Не пропустіть: вся правда про м’ясо за 3 хвилини

Корисно або шкідливо? На цю тему м’ясоїди і вегетаріанці сперечаються давно. Перші стверджують, що здорове життя без м’ясних продуктів неможливе, із задоволенням їх їдять і іншим радять. Другі ж переконані, що їсти його шкідливо для душі і для тіла. Розглянемо цей неоднозначний продукт з точки зору фізіології.

Заглянувши в словник, ми прочитаємо, що м’ясо – це туша або її частина, що представляє собою сукупність м’язової сполучної і жирової тканини.

Різновиди:

свинина, яловичина, баранина, заячина, лосятина, кролятина, козлятина, конина;
курка, качка, індичка, гусак, голуб, фазан, куріпка, перепел;
черепаха, крокодил, змія;
краби, лобстери, молюски, кити, риби, креветки;
жаба, саламандра;
коники, сарана.

По всьому світу це м’ясне розмаїття люди вживають в їжу. У нашій місцевості можна придбати багато з вище перерахованого. Відомо, що хімічний склад продукту досить складний. Білок, жир, вода, мінерали, вітаміни, екстрактивні речовини. Чому, говорячи про користь м’ясних продуктів, акцентують на якості білків і жирів? Чи так вони потрібні людському організму?

Білки

Протеїн (білок) – одна з основних поживних речовин, необхідна для життя людини. У ньому харчової цінності для організму близько 15-20%, але незамінна інша якість: він дає необхідний будівельний матеріал. Запаси білка не утворюються самостійно в організмі, тому його треба отримувати з їжею. Поповнювати протеїн потрібно кожен день.

Якість тваринного білка залежить від його амінокислотного складу. Для здорового раціону людини важливо, щоб основна частина харчових білків припадала на білки тваринного походження. Необхідний протеїн з мінімальними витратами енергії людина може отримати з м’яса, яєць або риби.

Коли людині вдається дотримуватися раціону, що на 75% складається рослинних продуктів і на 25% з тваринних, можна говорити про правильне співвідношення. Завдяки протеїну організм отримує матеріал для відновлення клітин і росту м’язів.

Для того, щоб в м’ясі залишилося багато білка, кидати його треба в окріп і варити на сильному вогні. Якщо ж вам необхідно зробити наваристий корисний бульйон, варіть на повільному.

Жири

Багато хто помилково вважає, що жир шкідливий. Це не так. Жири бувають шкідливими, корисними, а деякі навіть життєво необхідними. Без омега-3 або омега-6 якість життя погіршується. Деякі вітаміни можуть засвоїтися тільки при вживанні жирних продуктів.

Насичені жири, яких багато в яловичині, свинині, баранині, шкірі домашньої птиці, молочних продуктах, повинні потрапляти в дорослий організм в кількості 20-30 г в день. Ненасичені жири, які можна отримати з рибою, авокадо, горіхами, також необхідні організму. А ось від трансжирів дійсно краще відмовитися.

Коли організм людини відчуває нестачу жирів, в організмі починаються збої:

знижується концентрація уваги і пам’ять;
погіршується зір;
психічні розлади, стан пригніченості;
хронічна втома, слабкість;
в’ялість шкіри, випадання волосся;
порушується репродуктивна функція.

Найбагатше джерело насичених жирів – це нежирне м’ясо: яловичина, кролятина, телятина, курка, індичатина. Ці та інші види свіжого охолодженого м’яса можна купити в інтернет-магазині https://myasnuyray.com.ua/ua/mjaso-indejki/. «М’ясний рай» – це перевірений роками магазин, в якому тільки фермерські екологічно чисті продукти, вирощені без гормонів та антибіотиків. Діє система знижок і зручна доставка.

Мінеральні речовини

У тушках містяться солі натрію, калію, залізо, кальцій фосфор і т.д. і екстрактивні речовини, які підвищують загальний тонус організму і стимулюють апетит. Цинк важливий для здоров’я шкіри, підтримки імунітету. Калій, селен, що містяться в червоному м’ясі, нормалізують артеріальний тиск, забезпечують мозок киснем, знижують ризик захворювань серця. Залізо, яке знаходиться в м’ясі, засвоюється набагато краще, ніж залізо рослинного походження.

Мінеральні речовини беруть участь в побудові тканин скелета, підтримують обмінні процеси, переносять кисень. Мінеральні речовини, що надходять з м’ясними продуктами засвоюються організмом практично повністю.

Вітаміни

Тіамін, ніацин, рибофлавін і т.д. – цих вітамінів групи B практично немає в рослинній їжі. Але для нормальної роботи імунної системи вони необхідні. Вітамін D – для зубів і кісток, вітаміни А, Е, С присутні в різних сортах м’яса, стимулюють захисні функції людини.

Зберегти вітаміни і мікроелементи дозволяє варіння, тушкування і запікання. Про те, як вибирати і правильно готувати тушки і її частини, щоб отримати користь для дитячої та дорослої системи, можна знайти достатньо інформації в інтернеті.

Готуйте м’ясо правильно і будьте здорові!