Нехай баранина стане бажаним «гостем» на столі у європейців

Цінність баранини трохи зменшується європейцями. Швидше це результат історично сформованих кулінарних традицій, ніж уподобання смаків. Насправді мало хто з гостей відмовиться від шикарної страви з цього сорту м’яса, приготованої за оригінальним рецептом.

Перш за все, баранина – корисний продукт

Баранина – це збірний термін, що має на увазі м’ясо від баранів і овець. Найбільш повноцінним продуктом за всіма корисностями визнано м’ясо цього сорту від тварин, віком від 18 місяців до 3-х років. Самців обов’язково каструють, щоб уникнути неприємного запаху у м’яса.

Цей вид продукту має більше позитивних моментів в порівнянні з популярними у європейців видами м’яса, такими як яловичина і тим більше свинина. Нижче тільки деякі особливості на користь баранини.

• Містить легкозасвоюваний білок. Люди, що ведуть активний спосіб життя, із задоволенням включають баранину в свій спортивний раціон харчування саме через наявність повноцінного білка.
• У складі зовсім невелика кількість холестерину (в 2,5 рази менше, якщо порівняти з яловичиною, а в порівнянні зі свининою – взагалі в 4 рази). А наявність лецитину істотно знижує холестериновий синтез. Дуже привабливий момент для бажаючих харчуватися виключно корисними продуктами.
• Містить цілий комплекс мікро- і макроелементів, вітамінів, необхідних людському організму для злагодженої роботи. Немає вуглеводів. Найбільше в його складі сірки і цинку, що дозволяє підтримувати шкіру і волосся в прекрасному стані. Калій, натрій, магній сприяють хорошому функціонуванню судин, серця, нервової системи.
• Відомі корисні властивості жиру цього сорту м’яса (вміст наприклад в 2-3 рази менший, ніж у свинини). Він допомагає організму оговтатися від наслідків простудних захворювань, а хворим на астму полегшує стан під час гострого періоду.

При всій корисності є, звичайно, і деякі застереження у вживанні. Будь-яка страва з цього м’яса – калорійна. Тому не варто зловживати, досить однієї порції у тиждень. Так і організм поповниться всіма корисностями, і шкоди не буде.

Є й протипоказання. Вони стосуються хворих людей, які страждають від серйозних проблем з жовчним міхуром, нирками, печінкою, суглобами. Підвищена кислотність теж є показанням для обмеження цього виду м’яса, ну а при зниженій кислотності кілька шматочків страви не зашкодять.

Тут потрібно застосовувати принцип помірності, і тоді все буде йти виключно на користь.

Важливо правильно вибрати м’ясо. Про це нижче.

Де купити баранину, щоб отримати повноцінний продукт

Однозначно, щоб вийшла повноцінна м’ясна страва, особливо якщо вона ще й не дуже звична за смаком, потрібно придбати якісну сировину.

Покладіться на професіоналів. У магазині «М’ясний рай» вам запропонують купити м’ясо баранини з фермерських господарств та якщо перейдете за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/baranina/, то переконаєтеся, що ще й за доступною ціною. Тварина вирощується в умовах, необхідних, щоб в подальшому продукт містив весь комплекс корисних і поживних властивостей. На прилавки магазину м’ясо надходить свіжим, охолодженим, і ні в якому разі не замороженим. Тут при вас оброблять тушку, відрізавши потрібну частину. При бажанні є можливість замовити доставку кур’єром, обговоривши по телефону або онлайн свої побажання, а також час, зручний для отримання товару.

Свіже м’ясо від молодої тварини має бути світло-червоного кольору з білим жиром, мати специфічний, але не різкий запах, щільну, не пухку структуру.

Але не менш важливо правильно приготувати, щоб присутність незвичної страви на столі увінчалася успіхом.

Готуємо баранину за всіма правилами

Перш за все, щоб прибрати незвичний специфічний запах баранини і в той же час збагатити феєричним запахом спецій, потрібно вимочити її в маринаді. Порізавши великими шматками, складаємо м’ясо в каструлю, заливаємо маринадом, залишаємо на ніч в холодильнику. Якщо стільки часу – недозволена розкіш, то потрібно дати постояти не менше двох годин.

Ось приклади деяких маринадів на 500 г м’яса.

1. Дві столові ложки оливкової олії, червоного сухого вина, 2 чайні ложки гірчиці діжонської.
2. Нежирний йогурт (100 г), головка часнику, 5-7 зерен кардамону (розчавити).
3. Сік одного лимона, цедра лимона, дві столові ложки оливкової олії, зелень орегано, м’яти (по кілька гілочок).

Якщо хочете ефективно і максимально просто, то на літр води вводимо столову ложку оцту (яблучного, виноградного або бальзамічного).

Баранина тим і прекрасна, що з нею не потрібно довго возитися. Самі звичайні кулінарні маніпуляції перетворять сирий продукт у шедевр.

Для приготування максимально корисного обіду або вечері обов’язково потрібно зробити баранину з овочами. Нам знадобляться овочі: 3-4 штуки зеленого солодкого перцю, одна штука червоного великого болгарського перцю, 3-4 помідори, 4-5 зубчиків часнику, стебло цибулі-порею, пучок зелені петрушки. І все це на 700-800 г м’яса, з якого прибираємо плівку і зайвий жир.

Готуємо так.

1. Складаємо великі шматки м’яса без солі і спецій в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і варимо після закипання 40 хвилин.
2. Викладаємо на тарілку, солимо, перчимо, натираємо розмарином.
3. Нарізаємо овочі. Болгарський перець – на шість частин, помідори і цибулю – великими кільцями. Часник розчавлюємо ножем. А ось зелені перчинки залишаємо цілими.
4. На розігріту сковорідку наливаємо оливкову олію, кладемо часник, м’ясо і обсмажуємо з усіх боків. Туди ж поміщаємо обидва види перцю і смажимо. Після цього виймаємо готові шматочки баранини, в тому ж маслі припускаємо томати і цибулю.
5. З перцю можна зняти корочку, що утворилася при смаженні. На тарілці з м’ясом розміщуємо готові овочі, прикрашаємо зеленню.

Страва незрівнянно ароматна, а баранина – соковита і ніжна. Обов’язково спробуйте пригостити таким блюдом своїх улюблених м’ясоїдів! Вони неодмінно оцінять новий смак!