Баранячі ребра, які підкорили серця гурманів

Все ще гадаєте, що баранину використовують для приготування винятково східних страв? Насправді це інтернаціональний продукт, який споживали протягом віків по всій земній кулі.

Баранина – фаворит серед інших видів м’яса з наступних причин:

у баранині міститься мінімум жиру й холестерину, порівняно з яловичиною та свининою;
у ній на 30 % більше заліза, фосфору, вітамінів групи В, кальцію, натрію, калію, ніж у свинині;
готувати цілком або великими шматками рекомендується м’ясо молодих тварин, а темно-червоне м’ясо із жовтими прожилками сала краще пустити на фарш;
баранина має специфічний смак, тому її готують з овочами або маринують зі спеціями (кмин, майоран, зіра).

М’ясо не рекомендують заморожувати: вважають, що так воно втрачає смакові властивості. У холодильнику свіжий продукт зберігають не більше чотирьох днів. Можна купити завжди свіжі баранячі ребра в магазині «М’ясний рай». Тут широкий вибір продуктів для тушкування, смаження, варіння тощо. Зараз у магазині діє акція: з 15.04 по 21.04 – мінус 20 % на всю баранину. Чудовий привід поласувати східними стравами! Поки магазин виконує доставу до вас додому, відберімо цікавий рецепт.

Заручникам смачних страв присвячується: баранячі ребра з овочами в духовці

Неодмінно приготуйте цю страву до святкового столу. Вона виглядає презентабельно й завжди виходить дуже смачною, тож навіть у новачка в кулінарії вона обов’язково вийде. Для створення маленького кулінарного шедевру знадобляться наступні інгредієнти:

500 г баранячих ребер;
2 великих картоплини;
1 морквина;
50 г кураги;
1 ріпчаста цибулина;
50 мл соєвого соусу;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. материнки;
2 лаврових листки;
1 лимон;
сіль і перець на смак.

М’ясо викладаємо на розпечену сковороду з рослинною олією, обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Моркву розрізаємо на великі шматки та обсмажуємо із м’ясом. У цей час в окремій ємності змішуємо соєвий соус, сіль, материнку, перець. Знімаємо ребра з вогню та обмочуємо в готовому соусі.

Готуємо вогнетривку ємність, застилаємо її фольгою. На дно викладаємо ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, потім обсмажену моркву й курагу. Компактно кладемо баранячі ребра й картоплю, нарізану великою соломкою, згори поливаємо залишками соусу та кладемо лаврові листки. Потім щільно закриваємо фольгою і ставимо в духову шафу на дві години. Випікаємо за температури не більше 190 градусів.

Коли закінчиться час запікання, розгортаємо фольгу. На стіл страву прийнято подавати прямо у фользі, рясно побризкавши лимонним соком. Але, як варіант, можна розкласти по тарілках.

Найшвидший спосіб приготування баранячих ребер

Із баранини кожна страва виходить надзвичайно смачною і гарною. Якщо хочете приготувати м’ясо за короткий час, то запечені реберця – ваш варіант. Знадобиться мінімальний набір продуктів:

1 кг баранячих ребер;
6 зубчиків часнику;
1 пучок коріандру;
сіль і перець на смак.

Баранячі реберця шпигуємо зубчиками часнику, натираємо сіллю й перцем. Кінчики ребер обмотуємо фольгою, щоб не пригоріли в духовій шафі. Вогнетривку ємність змащуємо рослинною олією та викладаємо не неї м’ясо.

Ставимо страву в духовку, розігріту до 165 градусів. Досить 30–40 хвилин, щоб реберця були готові до споживання. Перед подачею на стіл рекомендують посипати страву нарубаним коріандром.

Готуйте із задоволенням: шурпа з баранячими ребрами

Шурпа – національна страва узбецької кухні. У перекладі на українську мову це слово означає «обсмажування». Страва виходить дуже ситною, але дієтичною. Нам знадобляться такі продукти:

1 кг баранячих ребер;
100 г рослинної олії;
2 морквини;
1 ріпчаста цибулина;
5 картоплин середнього розміру;
З зубчики часнику;
2 помідори;
3 болгарські перці;
сіль, перець і спеції на смак.

У ємності з товстим дном розігріваємо рослинну олію. Потім викладаємо баранячі реберця та обсмажуємо на великому вогні. Потрібно часто перемішувати, щоб м’ясо не підгоріло й не прилипло до посуду. Досить 10 хвилин для обсмажування ребер.

Потім у ємність додаємо ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Не потрібно перемішувати її з м’ясом, нехай вона трохи потомиться і стане прозорою. Потім змішуємо й додаємо моркву, порізану кружечками. Діємо таким самим методом. Даємо овочу можливість трохи пропаритися, а потім перемішуємо.

У ємність викладаємо порізаний соломкою болгарський перець і дрібно нарізані помідори. Додаємо спеції та близько 50 мл кип’яченої води. Тушкувати овочі та м’ясо потрібно 20 хвилин. Потім додаємо у казан картоплю, нарізану великими часточками, і заповнюємо ємність гарячою водою до країв. Варити потрібно не більше 20 хвилин: важливо залишити овочі цілими, не доводячи їх до стану пюре. Закінчивши готувати, посипаємо шурпу зеленню та порубаним часником.

Ось такі прості в приготуванні та різноманітні страви! Обирайте рецепт і приготуйте його сьогодні на вечерю: вам обов’язково сподобається! Куштуйте, експериментуйте і готуйте завжди із задоволенням! Смачного!