Печень кролика. Лучшие рецепты

Кроличья печень менее популярна, нежели куриная или говяжья. Но она обладает таким неоспоримым преимуществом как богатый витаминный и микроэлементный состав. Большое содержания витаминов группы В, наличие большого количества железа, а также магния, цинка, калия способствует регенерации клеток и восстановлению всех органов и систем организма человека. Незаменима печень кролика и при анемиях различного происхождения, для поддержки сердечно-сосудистой системы.

Нежнейшая текстура, замечательный вкус кроличьей печени стоит того, чтобы регулярно использовать ее в повседневном и праздничном меню.

Легкий салат с печенью кролика

Понадобятся:

1 печень кролика;
любые салатные листья;
огурец;
сладкий перец;
твердый сыр типа пармезана — для посыпки;
оливковое масло;
сметана — 3 ст. л;
вино «Мадейра» — 50 г;
соль.

Тщательно промытые и обсушенные салатные листья рвем (это важно!) руками. Измельчаем огурец и сладкий перец. Их нужно поперчить, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Пока овощи маринуются, нужно подготовить печень. Ее нужно нарезать на ломтики толщиной около 1 см и быстро, в течении 3-4 минут, обжарить на оливковом масле. Сняв печень со сковороды, влить мадейру и, прокипятив ее пару минут, добавить сметану и обжаренные ломтики печени. Прогреть все вместе и дать немного остыть. Смешать с измельченными овощами, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать натертым пармезаном.

Печень с яблочным чатни

Чатни — знаменитая приправа индийской кухни. Сладкая, острая, ароматная, она дополнит и раскроет вкус любого блюда. Готовится из любых овощей и фруктов, ее подают к мясу, рису, рыбе. И всегда от нее невозможно оторваться, настолько она хороша и уместна.

Понадобится:

1 кроличья печень;
1 зеленое яблоко;
1 небольшая луковица;
1 ч. л корня имбиря;
стебель сельдерея;
2 ст. л растительного масла;
1 ст. л сливочного масла;
корица;
молотый черный перец;
1 бутон гвоздики;
соль.

Из центральной части яблока вырезать пару колец, удалив сердцевину. Оставшиеся части яблока, лук, сельдерей и имбирь порезать кусочками и обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости. Добавить корицу, размолотый бутон гвоздики, перец. Вынув смесь, в этом же масле, добавив немного сливочного масла, обжарить нарезанную ломтиками печень. Жарить быстро; снять с огня, едва печень на срезе станет серой.

Отдельно на сливочном масле поджарить яблочные кольца до золотистого состояния и на них положить приготовленные овощи и печень.

Также к кроличьей печени подойдет необыкновенный соус из алычи.

Соус из алычи

Готовится он просто, а вкус готового блюда будет необыкновенным.

Нам понадобится:

2 стакана алычи;
немного воды;
острый красный перец;
сушеные семена укропа;
3-4 зубца чеснока;
около 2 ст. л сахара.

Промытая алыча проваривается под крышкой с небольшим количеством воды до готовности (обычно 2-3 минуты). Протирается через дуршлаг и уваривается до густоты, что займет 20-25 мин. Необходимо постоянно помешивать, поскольку масса легко пригорает. Текстура должна получиться нежной. В конце необходимо добавить перец и сахар, раздавленный чеснок и перемолотые семена укропа. Тщательно размешав, подержать на огне еще пару минут, затем дать остыть. Соус подается к жареной на сливочном масле печени отдельно.

Где купить печень кролика

Лучшую печень кролика можно купить в магазине «Мясной Рай», перейдя по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/pechen-krolika/ в каталог магазина. Свежая мясная продукция, широчайший ассортимент никого не оставят равнодушным, а семью обеспечат отличными и вкусными блюдами!