Печінка кролика. Найкращі рецепти

Кроляча печінка менш популярна, ніж куряча або яловича. Але вона має таку беззаперечну перевагу як багатий вітамінний і мікроелементний склад. Великий вміст вітамінів групи В, наявність великої кількості заліза, а також магнію, цинку, калію сприяє регенерації клітин і відновленню всіх органів і систем організму людини. Незамінна печінка кролика і при анеміях різного походження, для підтримки серцево-судинної системи.

Ніжна текстура, чудовий смак кролячої печінки варті того, щоб регулярно використовувати її у повсякденному і святковому меню.

Легкий салат з печінкою кролика

Знадобляться:

• 1 печінка кролика;
• будь-які салатні листя;
• огірок;
• солодкий перець;
• твердий сир типу пармезану – для посипання;
• оливкова олія;
• сметана – 3 ст. л;
• вино «Мадейра» – 50 г;
• сіль.

Ретельно промиті і обсушені салатні листя рвемо (це важливо!) руками. Подрібнюємо огірок і солодкий перець. Їх потрібно поперчити, посолити і скропити оливковою олією.

Поки овочі маринуються, потрібно підготувати печінку. Її потрібно нарізати на скибочки товщиною близько 1 см і швидко, протягом 3-4 хвилин, обсмажити на оливковій олії. Знявши печінку зі сковороди, влити мадейру і, прокип’ятивши її пару хвилин, додати сметану і обсмажені скибочки печінки. Прогріти все разом і дати трохи охолонути. Змішати з подрібненими овочами, скропити оливковою олією і посипати натертим пармезаном.

Печінка з яблучним чатні

Чатні – знаменита приправа індійської кухні. Солодка, гостра, ароматна, вона доповнить і розкриє смак будь-якої страви. Готується з будь-яких овочів і фруктів, її подають до м’яса, рису, риби. І завжди від неї неможливо відірватися, настільки вона хороша і доречна.

Знадобиться:

• 1 кроляча печінка;
• 1 зелене яблуко;
• 1 невелика цибулина;
• 1 ч. л кореня імбиру;
• стебло селери;
• 2 ст. л рослинної олії;
• 1 ст. л вершкового масла;
• кориця;
• мелений чорний перець;
• 1 бутон гвоздики;
• сіль.

З центральної частини яблука вирізати пару кілець, видаливши серцевину. Решту частини яблука, цибулю, селеру та імбир порізати шматочками і обсмажити на сковороді в рослинній олії до м’якості. Додати корицю, розмелений бутон гвоздики, перець. Вийнявши суміш, в цій же олії, додавши трохи вершкового масла, обсмажити нарізану скибочками печінку. Смажити швидко; зняти з вогню, ледь печінка на зрізі стане сірою.

Окремо на вершковому маслі підсмажити яблучні кільця до золотистого стану і на них покласти приготовані овочі та печінку.

Також до кролячої печінки підійде незвичайний соус з аличі.

Соус з аличі

Готується він просто, а смак готової страви буде незвичайним.

Нам знадобиться:

• 2 склянки аличі;
• трохи води;
• гострий червоний перець;
• сушені насіння кропу;
• 3-4 зубці часнику;
• близько 2 ст. л цукру.

Промита алича проварюється під кришкою з невеликою кількістю води до готовності (зазвичай 2-3 хвилини). Протирається через друшляк і уварюється до густоти, що займе 20-25 хв. Необхідно постійно помішувати, оскільки маса легко пригорає. Текстура повинна вийти ніжною. В кінці необхідно додати перець і цукор, роздавлений часник і перемелене насіння кропу. Ретельно розмішати, потримати на вогні ще пару хвилин, потім дати охолонути. Соус подається до смаженої на вершковому маслі печінки окремо.

Де купити печінку кролика

Найкращу печінку кролика можна купити в магазині «М’ясний Рай», перейшовши за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/product/pechen-krolika/ в каталог магазину. Свіжа м’ясна продукція, найширший асортимент нікого не залишать байдужим, а сім’ю забезпечать відмінними та смачними стравами!