М’ясо індички беззаперечно лідирує серед птиці за багатьма показниками. Але примітні й інші властивості цього продукту, які роблять його бажаним для м’ясоїдів. Воно швидко готується, і особливо з філе можна приготувати надзвичайно смачні банкетні страви.
Користь від застосування в повсякденному меню
Розглянемо саме цінність філе. Ця частина більш за всі насичена всіма корисними елементами. Подивимося по черзі на 100 г продукту.
- Білків 23,7 м Це відмінний показник, особливо для тих, кому потрібен білок, який швидко засвоюється, для нарощування м’язової маси. Він допомагає підтримувати рухову активність, тонус м’язів, а також виводить з організму шкідливі речовини.
- Жирів 1,5 м Це найнижчий показник, що наближує продукт швидше до нежирного. Але все ж навіть такий зміст дозволяє наситити організм в необхідній кількості для злагодженої роботи систем. Ця кількість веде лише до позитивного результату. Так, завдяки жиру підтримується обмін речовин, робота серцево-судинної системи. Він сприяє профілактиці ожиріння.
- Вітаміни. В основному багато водорозчинних, групи В. Найбільша кількість вітаміну В3. Це ніацин (або нікотинова кислота), який знижує рівень холестерину, бере участь в організації енергії з цукру та жирів, допомагає роботі печінки і підшлункової залози.
- Мінеральні речовини. Велика кількість багатьох мінералів. Рекордне число фосфору (201 мг) і селену (22,7 мкг). У порівнянні з вмістом фосфору можуть змагатися лише морепродукти. А селен чудово виводить токсини з організму.
Хто повинен включати в щоденне меню м’ясо індика
Однією з умов дійсно корисного м’яса є правильний догляд за птицею під час вигодовування. Тому варто обережно ставитися до точок продажу м’яса. Магазин «М’ясний рай» пропонує тільки фермерський продукт, вирощений в екологічно чистих районах. Правильний корм, хороший догляд відповідає стандартам тваринництва. Філе індички, куплене тут, містить всі заявлені нутрієнти.
Ось коли м’ясо придбано правильним чином, його варто включити в обов’язковому порядку в меню наступними категоріями:
- Малюкам. В якості першого прикорму лікарі сміливо радять пюре з відвареного філе індички. Воно не викликає алергічної реакції, тому що не містить гістамін (на відміну від того ж курячого м’яса), корисно для росту організму, як постачальник поживних речовин (від білка до вітамінів).
- Спортсменам. Білок привертає увагу бажаючих наростити м’язову масу. Для цього індичатина володіє і білком, і вітамінами групи В, і жиром в необхідній кількості.
- Літнім. Як джерело збалансованого співвідношення білка і жиру добре впливає на обмінні процеси, що важливо для організму в похилому віці і в той же час дозволяє не набирати зайву вагу.
- Хворим після тривалого гострого періоду. Бульйони і варене м’ясо індички чудово підійдуть для ослабленого організму, щоб додати сил і підняти імунітет.
Не тільки корисне м’ясо індички, а й надзвичайно смачнк. Наведемо кілька рецептів з філе, які обов’язково прикрасять банкетний стіл. Ця частина тушки особливо привертає увагу домашніх кулінарів, тому що її легко обробляти і можна приготувати самі незвичайні святкові страви.
Готуємо поживні і смачні страви
Почнемо з салату. Постараємося зробити страву банкетною, але з мінімальною кількістю калорій.
Ніжний салат з філе та буряком
Нам буде потрібно на 150 г філе:
- середньої величини буряк,
- волоські подрібнені горіхи (2 ст. л.),
- часник (пару зубчиків),
- цибуля зелена (2 шт.),
- петрушка.
Для заправки (замість майонезу):
- сметана 15% (2 ст. л.),
- сир Рікотта (1 ст. л.),
- гірчиця (1 ч. л.),
- сіль, суміш меленого перцю (за смаком).
Відварюємо: м’ясо, буряк. Нарізаємо їх маленькими кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю. У салатнику все перемішуємо, додаємо подрібнені горіхи. Готуємо заправку, змішавши ретельно всі інгредієнти, а потім додаємо до овочів і ще раз перемішуємо. Акуратно викладаємо на порційну тарілку і прикрашаємо зеленню.
Класичне м’ясо по-французьки – з телятиною. Пропонуємо приготувати для своїх гостей якийсь аналог.
Філе індички з ананасом
Саме в цьому рецепті використовуємо варіант з відбиванням. Це просто задоволення робити відбивні з м’якого м’яска без прожилків та жиру. Готується все дуже швидко, тому цей варіант підійде навіть в ситуації під назвою «гість на порозі». Для цього рецепта нам знадобляться:
- філе стільки, скільки ви запланували гостей, кожному по шматочку. Якщо філе занадто велике після того, як відбили, то розрізаємо на дві частини. У нашому випадку візьмемо 3 шматочки;
- кружечки ананасів з розрахунку по 2 шт. на шматок. У нашому випадку 6 шт .;
- оливкова олія – 2 ст. л .;
- сир моцарелла – 150 г;
- сметана 15% – 3 ч. л .;
- сіль (морська), каррі, суміш перців – за смаком.
Готуємо:
- Відбиваємо м`ясце до напівпрозорості.
- Робимо суміш з каррі, солі, масла. Ретельно промазуємо кожен шматочок філе і викладаємо на деко.
- Змащуємо сметаною (на кожен шматочок по чайній ложці), посипаємо каррі.
- Кладемо по два кільця ананаса.
- Посипаємо сиром, натертим на дрібній тертці.
- Накриваємо фольгою та ставимо в духовку, розігріту до 220 °, на 30 хвилин.
Усе! Подаємо, виклавши на порційні тарілки. Верхом блаженства буде подати до цієї страви біле вино з виноградом.
Немає нічого більш святкового, ніж соковитий, красиво оформлений, нарізаний апетитними шматочками рулет з ситною начинкою.
Рулетик з філе індички
Так, сам принцип підготовки основи однаковий. Відбиваємо філе і змащуємо його або гірчицею, або сметаною, або будь-яким соусом. А потім готуємо начинку з придуманих інгредієнтів, які вам подобаються, наприклад:
- горіхова паста (з суміші волоських, мигдальних, кешью з часником і спеціями),
- гриби зі смаженою цибулею та морквою,
- чорнослив подрібнений на блендері з горіхами та часником,
- сир.
Скручуємо в рулетик, фіксуємо ниткою, обсмажуємо з усіх боків і запікаємо в духовці. Подаємо, розрізавши на шматочки.
Гарного вам свята!
