Люби, печи, святкуй

Млинцеве царство простягається на весь світ. Складно назвати місцевість, в якій би не пекли, не їли й не любили ці найніжніші вироби з рідкого тіста. Кручені марокканські, подібні бісквіту японські, найтонші французькі – це ціла імперія, якою правлять пани млинці.

Скоро весна і самий час в період останніх зимових хуртовин побалувати себе ніжними сонячними млинцями.

Дріжджова велич

Зараз рідко готують дріжджові млинці. А жаль. Вони виходять надзвичайно повітряними, з найніжнішою, ледь відчутною дріжджовою кислинкою. Дірчасті, ситні, вони нікого не залишать байдужим. Додавання манної крупи надає їм певної крихкості і пишності.

Отже, знадобиться:

• молоко – 0,5 л;
• манна крупа – 300 мл;
• борошно – 160 мл (стакан);
• вода – ¾ ст.;
• яйця – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л;
• цукор – 3 ст. л;
• дріжджі сухі – 1 ч. л;
• пучка солі.

У підігріте до 25-30°С молоко (це оптимальна температура, інакше порушується складний процес бродіння) всипати дріжджі та цукор. Накрити плівкою або рушником і відставити в тепле місце хвилин на 15-20. Додати попередньо розмішані і трохи збиті яйця.

Після всипати просіяне і змішане з манкою борошно, воду, масло й сіль. Перемішати і відставити в тепло на годину-півтори.

Випікати на добре прогрітій змащеній сковороді з двох сторін до рум’яного кольору. Перевертати слід тоді, коли бульбашки, що піднімають тісто, лопнуть.

Поради. Тісту на дріжджах слід дати підійти 2-3 рази. Його не розмішують, а тільки акуратно осаджують ложкою. В іншому випадку незавершений процес бродіння залишить млинці щільними, «гумовими». Олію варто вводити в самому кінці, щоб не загальмувати бродіння.

Crepe Suzette

Французька кухня, як ніяка інша, знає толк в десертах.

Для цих млинчиків знадобляться:

• молоко – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3/4 ст.;
• масло вершкове – 2 ст. л;
• сіль.

Для соусу:

• апельсини – 3 шт.;
• цукор – 90 г;
• масло – 90 г;

Відокремити яєчні білки від жовтків. Збити білки з дрібкою солі до міцних піків. Жовтки перетерти з цукром, додати молоко і просіяне борошно, влити розтоплене вершкове масло. Однорідну суміш з’єднати з білками, акуратно вимішуючи лопаткою рухами знизу вгору.

Для приготування соусу знадобиться цедра одного апельсина і сік вичавлений з усіх трьох – його буде близько 200 мл. У сотейнику прогріти цукор до його карамелізації. Покласти масло, цедру і влити апельсиновий сік. Масу, безперервно помішуючи, варити близько 15 хвилин.

Спекти млинці на змащеній маслом сковороді. Остиглі скласти вчетверо і прогріти на сковороді в невеликій кількості соусу. Подавати з морозивом.

У класичній подачі страву «фламбують» – поливають коньяком, арманьяком або горілкою і підпалюють. Вигорілий спирт залишає незвичайну смакову ноту. Якщострава призначається дітям, то цього, звичайно, не роблять.

Кольорові млинці

Популярні млинці різного кольору: зелені фарбуються зеленим чаєм, коричневі – ферментованим чайним листям, рожеві набувають кольору завдяки брусниці, найніжніші бузкові – завдяки лохині з лавандою. Є навіть чорні, колір яких обумовлюється бамбуковою золою.

З таким тістом ідеальні ягідно-вершкові наповнювачі – брусниця або журавлина зі згущеним молоком, морошка з вершковим сиром, ягідні джеми.

Зола, відвар чайного листя не змінюють структуру тіста, а от ягоди і ягідний сік змінюють, тому потрібно пам’ятати про співвідношення компонентів. Дуже яскраві такі різнокольорові млинці в кілька складань. Скручені з різних кольорів і розрізані, вони представляють собою чудові смугасті роли.

Де купити смачні млинці

«Ох, літо червоне! любив би я тебе»- перефразовуючи відому фразу, можна тільки пошкодувати про трудомістке приготування улюблених усіма млинців.

Але вихід є! Інтернет-магазин «М’ясний Рай» пропонує відмінні млинці з 20% знижкою і з найрізноманітнішими начинками – ягідними і м’ясними, маком та сиром. Власне виробництво гарантує виняткову свіжість виробів, а професійні технологи – відмінний смак!

Не варто витрачати час: для того, щоб замовити млинці по Києву додому, достатньо клікнути по посиланню https://myasnuyray.com.ua/ua/blinchiki/!