Млинці знають і люблять усі. З’явилися вони на зорі хлібопечення і були першими борошняними виробами. Найдавніша поява підтверджується їх присутністю в усіх кухнях світу, усюди, де ростуть злаки. Європейські млинці роблять, в основному з молока, пшеничного борошна і яєць. В Азії використовують рисове борошно, а в Індії – сочевичне. Також млинці печуть з нутового, гречаного і каштанового борошна. Молоко замінюють водою і сироваткою, печуть невеликими і гігантськими, товстими й тонкими. Все, що можна загорнути в мереживне тісто, придатне для начинки.
Їх безліч:
- м’ясо і яйця;
- морепродукти;
- різноманітні овочі;
- сир;
- фрукти і ягоди.
Усього не перелічити. Французькі млинчики, крепи, підпалюють і подають з морозивом! А чого варті гречані млинці, улюблена страва у французькій Бретоні. Їх обсмажують з одного боку, а інший покривають сиром, яйцями тощо. У Голландії цілі ресторани спеціалізуються на pannenkoeken. Скандинавія також любить свої lefse, тільки готують їх з картоплі, борошна й молока. У Данії млинці подаються з корицею, маслом і цукром, а в Норвегії в них загортають сосиску. На американському континенті млинці печуть більш товстими і жирними, подають, щедро поливаючи кленовим сиропом, якого існує кілька видів. В Іспанії, латиноамериканських країнах, Індії використовують кукурудзяну муку, а в готові коржі загортають м’ясний або овочевий фарш. Крім кукурудзяних млинців, в Індії популярні dosa, які готують з сочевиці і фарширують пекучими овочевими сумішами.
Начинки для млинців
У них важлива не тільки певна консистенція, але й склад, який повинен поєднуватися зі смаком і щільністю млинцевого тіста.
З гарбузом і м’яким сиром
Ця начинка чудово звучить в традиційних тонких млинцях з яєць і молока. Склад:
- півкіло очищеного гарбуза;
- 20 г рослинної олії (краще оливкової);
- пучок кропу або петрушки;
- 100 г м’якого сиру (наприклад, бринзи).
Гарбуз нарізається і обсмажується до м’якості. Якщо рідини мало – влити пару ложок води. До готової маси додати зелень і нарізаний дрібними кубиками сир. Викласти на тісто і загорнути конвертом.
Сирно-шпинатна начинка
Знадобиться:
- півлітра молока;
- 50 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 3-4 ст. л вершків;
- 400 г шпинату;
- по 150 г рікоти, пармезану, моцарели;
- 100 г зеленої цибулі;
- мускатний горіх;
- чорний перець;
- сіль.
З молока, масла і борошна приготувати соус. Розмішавши до повної однорідності, проварити до загустіння, безперервно помішуючи. Посолити і посипати мускатним горіхом, влити вершки.
Підготовлене листя подрібнити і обсмажити з маслом на сковороді. Відцідити сік, що утворився. Покришити в остиглу масу рікоту, моцарелу, половину пармезану і подрібнену зелену цибулю. Додати за смаком солі й перцю та ложечку соусу. Нафарширувати млинці і запекти в духовці при t 180°C. Запечену страву посипати сиром, що залишився і полити соусом.
Начинка з броколі
Знадобиться:
- по 50 г едама і пармезану;
- 3/4 ст. молока;
- 50 г вершкового масла;
- маленький качан броколі.
У сотейнику нагріти до кипіння молоко, масло і всипати подрібнений сир. Підсолити і проварити пару хвилин. Приготувати броколі, остудити і нарізати. На підготовлене тісто викласти капусту, додати ложечку соусу і згорнути трикутником. Подавати під соусом.
Сирно-грибна начинка
Складові:
- півкіло грибів;
- 200 г сиру чеддер;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- 2 ст. л борошна;
- 100 г вершків;
- чорний перець і сіль;
- трохи рослинної олії.
Нарізані гриби припустити до повного випаровування води, додати олію і цибулю. Посипати борошном, влити вершки, перемішати. Додати сіль, посипати перцем і нагріти до кипіння. Остиглою масою нафарширувати готові млинці, сформувати рулетики і запекти під тертим сиром в духовій шафі.
Де купити млинчики з начинкою
Інтернет-магазин «М’ясний Рай» пропонує відмінний асортимент м’ясної продукції і напівфабрикатів. Перевірені постачальники, сучасні технології заморозки і упаковки дозволяють безпечно зберігати продукти. Великий асортимент, зручність замовлення дозволяють максимально спростити купівлю. Хочете скоротити час на підготовку і зберегти час? Любите млинці? Дуже смачні млинці з начинкою купити можна в один клік, перейшовши за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/blinchiki/.
