Найкраща частина кролячої тушки – ніжки. Ніжне м’ясо, делікатний смак, тонковолокниста структура. Страви з кролика представлені практично у всіх кухнях світу, за винятком тих, де вони вважаються нечистими з релігійних міркувань (іудаїзм, іслам).
Ніжки, приготовані за всіма правилами – чудові. М’ясо легко відділяється від кістки, ароматне, має ніжну текстуру. Популярні страви з кролика у грецькій кухні. Одна з них – тушковане у вині, приправах і травах м’ясо.
Стіфадо з ніжок кролика
Ця ароматна печеня нікого не залишить байдужим.
Знадобиться:
6 кролячих ніжок;- 2 моркви;
- пару стебел селери;
- 1 велика цибулина або 6-8 шт. цибулі-шалот;
- 5-6 помідорів;
- головка часнику;
- півсклянки сухого вина;
- 2 ст. л оцту;
- по 50 г оливкової олії і вершкового масла.
6 кролячих ніжок;Зі спецій необхідні:
- чорний і духмяний мелений перець;
- кориця;
- орегано;
- пару штук лаврового листа;
- сіль.
Ніжки посолити і поперчити. Нагріти оливкову олія в сотейнику і додати нарізану півкільцями ріпчасту цибулю або на половинки цибулю-шалот, моркву соломкою і подрібнений часник. Смажити до появи злегка золотистого кольору. Додати до них ніжки і смажити ще хвилин 10. Після покласти підготовлені помідори, крупно нарізані стебла селери, спеції і влити вино.
Тушкується страва під кришкою на найменшому вогні близько півтори години. Підготовка помідорів полягає в нанесенні на частину, протилежну плодоніжці, хрестоподібних неглибоких надрізів. Опустивши на кілька секунд в окріп, їх потрібно вийняти і покласти в холодну воду, після чого шкірка дуже легко відокремиться. Далі плоди слід подрібнити ножем і після цього використовувати для печені.
Ніжки кролика, запечені в домашньому майонезі
М’ясо під майонезом виходить надзвичайно смачним, а гірчичні нотки соусу прикрасять будь-яку гарячу страву. Соус відмінно збереже м’ясний сік і ніжність готового м’яса.
Нам знадобиться:
- 4 кролячих ніжки;
- 100 г майонезу;
- 200 мл будь-якого сухого вина;
- рослинна олія для обсмажування;
- 1 ст. л вершкового масла;
- 3-4 зубчики часнику;
- суміш перців;
- коріандр;
- базилік;
- сіль.
Ідеальний в кулінарії домашній майонез. Якщо під рукою немає готового, то його просто зробити самому.
Для приготування потрібно:
- 100 мл рослинної олії;
- одне яйце;
- 1 ст. л цукру;
- гірчичний порошок або готова гірчиця (близько половини ч. Л);
- 1 ст. л оцту;
- сіль.
У високу чашу від міксера влити олію. Акуратно вбити сире яйце. Включивши міксер, збивають до тих пір, поки вся маса не перетвориться на густу емульсію. Після потрібно додати спеції, влити оцет і ще раз ретельно збити. Процес займає близько двох хвилин, а соус виходить неймовірно смачним.
Ніжки обмазати сумішшю часнику, спецій і олії. Відкласти на годину в прохолодне місце. Змішати в сковороді рослинну олію і вершкове масло, обсмажити м’ясо на сильному вогні з двох сторін для отримання рум’яної скоринки. Вийнявши м’ясо, влити вино, додати майонез і спеції. Підігріти, ретельно перемішуючи.
Ніжки викласти в форму для запікання, полити винно-майонезним соусом, накрити і помістити в духовку на півтори години. За 15 хв до закінчення зняти кришку або фольгу і дати остаточно підрум’янитися.
Де купити свіжі ніжки кролика
Свіжа домашня кролятина, вирощена без антибіотиків і гормонів росту, на екологічно чистих кормах представлена в інтернет-магазині «М’ясний Рай». Клікнувши на посилання https://myasnuyray.com.ua/ua/product/nozhki-krolika-domashnie-1-kg/ ви зможете вибрати ніжки кролика домашні в асортименті.
Якість м’яса і ціни гарантовано припадуть до душі самому вимогливому покупцеві!
