Як приготувати телятину в духовці

Вкотре не приходить ніякої ідеї смачної вечері?! Страва, приготована з душею, – добрий спосіб потішити близьких і, звичайно ж, себе. З часом звичні продукти приїдаються й експериментувати стає все важче, а хочеться чогось особливого, цікавого, незвичайного, чогось, що не готується регулярно. Фантазії часом не вистачає, адже їсти потрібно щодня, а набір продуктів у візку супермаркету стабільно повторюється лише з деякими змінами.

Телятина – чим не оригінальний і незвичайний продукт? Це м’ясо – рідкий гість у раціоні багатьох, а даремно. А коли ще ідеально приготувати, то це саме та страва, яка справедливо займає перше місце в рейтингу улюблених продуктів. І готувати це м’ясо в різних варіаціях захочеться регулярно.

Телятину та її окремі частини піддають різним варіантам термічної обробки. Її можна смажити, тушкувати, варити, але все ж найкращий варіант – приготувати телятину в духовці. Під час такого процесу приготування продукти зберігають свою соковитість і, що найцінніше, корисні властивості.

Телятина входить до категорії дієтичних низькокалорійних продуктів, а якщо правильно її готувати, не використовуючи шкідливих жирів для гарної рум’яної скоринки, ви точно побалуєте організм винятково корисною їжею. До того ж, у результаті отримаєте дуже смачну й ароматну страву.

Одна з переваг телятини в духовці полягає в тому, що готується вона просто й швидко. Досить важливо: якщо не обрати правильного температурного режиму й часу, то навіть ідеальне м’ясо може бути пересушене й страва виявиться зіпсованою, адже жувати її буде просто нереально.

Хочете смачно й корисно харчуватися? Навчіться правильно обирати продукти й підбирати для них температурний режим для приготування.

Як приготувати телятину в духовці, зробивши її максимально соковитою й ароматною

Телятина – м’ясо молодої тварини. Це соковите м’яке м’ясо, яке може здатися доволі примхливим. Навіть переваривши його, є ризик, що прожувати продукт не вийде. Для того щоб м’ясо не втратило своїх властивостей при приготуванні, його не тільки не можна пересушити, але варто правильно вибрати, щоб ненароком не купити під виглядом звичайної яловичини старі шматочки тушки, а заплатити як за молоду тварину. М’ясо молодого теляти трохи дорожче, але й корисних амінокислот в ньому значно більше.

До речі, придбати якісне м’ясо тварин, вирощених на натуральних кормах, можна в магазині «М’ясний рай», тут ви можете бути впевненими в тому, що отримаєте бажане.

Коли у вас виникає питання, як приготувати телятину в духовці, то одразу згадайте, що ні в якому разі не можна готувати телятину просто на деку, відкрито (не в рукаві чи фользі), адже м’ясо втрачає вологу та соковитість чи не миттєво. Тому використовуйте для запікання рукав спеціальний чи загортайте м’ясо у фольгу. До того ж, буде ідеально, якщо додасте овочі та вершковий соус.

Обов’язково завжди робіть маринад і хоч на декілька годин залишайте шматок м’яса в ньому. Варіантів, як замаринувати, – велика кількість. Радимо спробувати в оливковій олії з тертим імбиром, соєвим соусом і гірчицею в зернах, а також на смак додайте улюблені приправи. Сіль варто додати тільки перед тим, як будете класти страву в духовку. Не варто маринувати м’ясо більше, ніж 3 години. Телятина любить прості маринади з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Якщо м’ясо добре промариноване й готове в подальшій обробці, залишається лише питання: як смачно приготувати телятину в духовці, а точніше те, що стосується обраної програми запікання й температурного режиму.

Щодо програми все дуже індивідуально, залежить від смаків, а також від моделі духовки, від ваших улюблених режимів.

Класика чи режим з конвекцією підійде найкраще. Для ідеально підготовленої телятини потрібно включити духовку й розігріти до 200 градусів. Щойно духова шафа добряче прогрілася, відправте туди м’ясо та через п’ять хвилин зменшіть температуру до 180, а потім ще 20 хвилин запікайте. Після – відкрийте рукав чи розгорніть фольгу та ще 5 хвилин почекайте, щоб з’явилася приємна хрумка скоринка. Коли минуло 30 хвилин, м’ясо готове.

Перевірити готовність можна, зробивши надрізи. І якщо всередині рожеве м’ясце, страва готова, воно оптимальне в статусі Medium. Одразу ж виймайте його. Бажано дати м’ясу трохи «відпочити» – 10 хвилин буде досить. До речі, подавати можете гарячим, а також холодним. Особливо смачно, якщо полити м’ясо кисло-солодким соусом, подати з руколою й помідорами чері.

До того ж, будь-який гарнір буде доречним, але не рекомендується готувати з картоплею чи макаронними виробами. Така корисна повітряна страва потребує витонченішого гарніру.

Багатьох цікавить питання, як приготувати телятину в духовці з кров’ю. Процес приготування, в принципі, той самий. Ні в якому разі не робіть ніяких надрізів перед тим, як ставити в духовку, і перевіряти способом, описаним вище, також не варто.

Класика така: для приготування 500 грамів м’яса знадобиться не більше 20 хвилин для досягнення потрібного рівня готовності. Враховуючи цей факт, розраховуйте час і не забувайте про те, що за 5 хвилин до закінчення приготування м’ясо потрібно відкрити, щоб воно взялося скоринкою, а от потім можна з бокалом червоного вина просто насолодитися своїм творінням.

На святковому столі чи в повсякденному житті страви з телятини – варіант ідеальний. Це може бути як цілий запечений шматок, так і порційні стейки.

Тішити себе й гостей смачною та корисною їжею – необхідність. То чому б не додати до звичного меню телятину? Навчившись правильно готувати це м’ясо, воно впевнено займе позиції лідера в раціоні. Всі страви з такого виду м’яса будуть бездоганні, якщо дотримуватися всіх правил: скрупульозного вибору м’яса, ретельної підготовки й, головне, коректно підібраної програми духовки та правильного температурного режиму.