Котлети з яловичини на будь-який смак!

Кожна господиня прагне урізноманітнити меню для своїх домочадців. Коли є час, то можна «потанцювати з бубоном» на кухні, щоб приготувати щось вишукане, наприклад, фуа-гра, особуко чи каре ягняти. Але найчастіше все виглядає інакше: втомлена мама приходить після робочого дня й розуміє, що вдома як виметено, а потрібно нагодувати голодного чоловіка та ще дітей, які явно не належать до розряду всеїдних. На такий випадок потрібно завжди тримати при собі рецепт котлет з яловичини, які потішать своїм смаком, ніжністю й легкістю приготування. І, найголовніше, змінюючи спосіб приготування та певні інгредієнти, зможете отримати новий смак, та ще й включити їх у дієтичне меню, якщо ви, для повного щастя, на дієті.

Котлети з яловичини стануть улюбленою стравою вашої сім’ї!

Як це не дивно, але в кожної господині є свої хитрощі й «фішки», які вона застосовує під час приготування котлет:

хтось пропускає через м’ясорубку м’ясо два рази;
дехто віддає перевагу не батону, а хлібові з житнього борошна, а хтось узагалі використовує висівки;
одні обов’язково додають яйце, а інші вважають, що цей інгредієнт занадто стягує фарш;
декотрі віддають перевагу цибулю різати, а не перекручувати чи подрібнювати в блендері до консистенції пюре;
для когось обов’язковим ритуалом є «відбивання» фаршу, яке забезпечує більш ніжну й м’яку текстуру, а самі котлетки потім танутимуть у роті.

Методом проб (І куди ж без помилок?) можна спробувати кожен з цих лайфхаків і обрати, з яким «секретом» вам більше сподобаються котлети з яловичини. Рецепт приготування настільки простий, що нагодувати цією стравою сім’ю зможе навіть ваша юна дочка. А якщо її немає, доведеться якось самій впорюватися 😉 Отже, перше, що потрібно – це придбати м’ясо. Уважно підходимо до цього питання, адже продукт має бути найвищої якості. У масмаркетах продаються продукти, якість яких ви не можете перевірити, і це жахливо. Адже, щоб м’ясо приносило користь, тварини повинні бути вирощені на натуральних кормах, в екологічно чистих умовах. Окремої уваги заслуговує той факт, що існують умови правильного зберігання продукції. Загалом, перед покупкою беріть очі в зуби. А щоб визначити, підходить м’ясо чи ні, потрібно звернути увагу на наступне:

приємний колір яловичини від світло-рожевого до червоного;
відсутність обвітрених ділянок;
при натисканні волокна швидко приходять у норму (вихідне положення);
приємний м’ясний запах;
охолоджена частина тушки, а не заморожена.

Також, щоб приготувати домашні котлети з яловичини, знадобиться:

цибуля;
часник, кріп і петрушка (на бажання);
сира картопля;
невеликий шматочок жирного м’яса (без нього можна обійтися);
яйце;
трохи батону (якщо є бажання, то можна замінити на житній хліб);
сіль і перець на смак;
молоко.

Далі все дуже просто:

замочуємо батон у молоці;
пропускаємо через м’ясорубку м’ясо й цибулю;
на дрібній терці тремо картоплю й часник, рубаємо зелень, якщо будете додавати;
все змішуємо й додаємо відтиснутий хліб;
додаємо яйце та ретельно все перемішуємо.

Сіль і перець кладемо на смак. Не лінуйтеся ретельно перемішати й навіть трохи ніби «побити» масу для котлет. Так вони стануть ніжніші. Тепер формуйте порційні котлетки. На розпечену сковороду наливаєте рослинну олію та смажите з обох боків. На бажання можна використовувати панірувальні сухарі. Так ваші смачні котлети з яловичини отримають хрумку скоринку.

Якщо сумніваєтеся в готовності чи віддаєте перевагу тушкованим продуктам, то відмовтеся від панірування й після зарум’янювання складіть котлети в каструлю, додайте трохи води та тушкуйте на слабкому вогні хвилин 10-15. Після цього заберіть з вогню й залиште постояти під кришкою. Вони просочаться власним соком і просто танутимуть у роті. Щоб урізноманітнити меню, багато господинь використовує різні хитрощі, і якщо мова йде про котлети з яловичини, то, вже повірте, ідеальне поєднання цієї страви буде з томатним соком. Можете потушкувати котлети в духовці чи в мультиварці, додавши сік, чи ж просто дрібно нарізані помідори. Смак буде незвичайний.

А для тих, у кого мало часу на приготування корисного і смачної вечері, М’ясний Рай приготував прекрасне готове рішення – котлета (биток) з телятини. Викладіть котлетки на сковороду і всього за кілька хвилин ароматне блюдо готове.

Прихильники ПХ просто зобов’язані спробувати котлети з яловичини в духовці!

Ні для кого не секрет, що яловичина – дуже корисний м’ясний продукт, який, до того ж, можна й навіть потрібно включати в дієтичне харчування. Так, у вирізці майже немає жирового прошарку, отже, вам не доведеться хвилюватися про зайві сантиметри на талії й декілька кілограмів на вагах. Зате воно багате на вітаміни й містить потрібний нашому організмові білок. Про те, що саме це м’ясо приписують людям з низьким рівнем гемоглобіну, і казати не варто, адже в яловичині міститься велика кількість заліза. Виходить, цей продукт харчування можна сміливо назвати універсальним.

Якщо хочете приготувати котлети з яловичини, але не любите смажити, віддаючи перевагу більш корисним способам приготування, то на допомогу прийде духова шафа. Для початку дотримуйтеся порад у рецепті. На бажання, можете виключити зі складу жирні шматочки, щоб отримати зовсім дієтичний продукт. Після того, як котлети будуть сформовані, викладаємо їх на деко, попередньо застелене фольгою. Далі накриваємо ще одним шаром фольги, щоб вони добре приготувалися, і відправляємо запікати при температурі 170-180 градусів близько 40 хвилин.

Багато хто цікавиться, якого розміру має бути порція. І це дуже актуальне питання. Коли будете готувати котлети з яловичини в духовці, не потрібно робити їх занадто маленькими. Так вони можуть висохнути. Але й занадто великі можуть просто не встигнути просмажитися. Якщо любите скоринку, можете зняти верхній шар фольги за 10 хвилин до кінця приготування. Так ваші котлетки стануть не тільки соковитими та смачними, а й отримають гарну апетитну рум’яну скоринку. До речі, якщо калорії вам не дуже страшні, то можна зверху посипати сиром і залишити в духовці ще хвилин на 5, щоб сир розтанув.

Якщо ви поки що не щасливий власник духової шафи, то це не означає, що не можете приготувати смачну й корисну страву! Завжди можна запропонувати своїм домочадцям на вечерю соковиті котлети з яловичини на пару. Така страва припаде до смаку всім без винятку. Готувати їх так само просто, як на сковороді чи в духовці. Для приготування їх на пару підійде пароварка, мультиварка й навіть звичайна каструля з водою та друшляк (раніше ж тільки так і готували на пару). Сформовані котлети викладаємо, виставляємо потрібну програму (чи ставимо друшляк на каструлю з киплячою водою та накриваємо кришкою), – і через 40-50 хвилин насолоджуємося дуже смачною стравою для всієї сім’ї.

Така страва стане постійним гостем на вашому столі, якщо хочете скинути два-три зайві кілограми до пляжного сезону. Чи ж якщо почали вводити м’ясний прикорм своєму чаду. Або ж, якщо в будинку хтось має проблеми зі здоров’ям і потрібно віддати перевагу корисним продуктам. Яловичина – ідеально підхоже м’ясо. А котлети – найкраща страва, яка змусить вас забути про те, що дотримуєтеся здорового харчування.

Немає часу готувати? Цікавитесь корисними, якісними напівфабрикатами? Магазин «М’ясний Рай» має в своєму асортименті справжнісінькі смачні і домашні котлети з телятини і не тільки. Сміливо звертайтеся до нас і радуйте себе і близьких кулінарними шедеврами.