Индейка. Вкусно всегда

Удивительно, но индюшиное мясо по текстуре, составу и другим органолептическим свойствам находится между птицей и телятиной и готовить его следует, исходя из этого — быстро, максимально щадяще. Тогда из очень деликатного и ненавязчивого вкуса филе получится истинный шедевр — сочный, ароматный, тающий во рту.

Что можно готовить из филе

Филе универсально в приготовлении и подходит для запекания, жарки; паштетов и муссов. Его можно отваривать в воде и готовить на пару, а из индюшиного фарша получаются исключительные по нежности и вкусу тефтели и котлеты. Единственно, для чего не стоит использовать филе — бульоны, они будут излишне «легкими», а мясо неизбежно волокнистым, поскольку в нем мало жира и экстрактивных веществ, отсутствуют соединительные ткани.

Мясо великолепно оттеняется нежным вкусом сливочных соусов, грибами, сочетается с овощами. Любой крупяной гарнир будет уместен — гречка, рис, пшено. Безукоризненно сочетание со спагетти.

Филе индейки на гриле

Необыкновенно хороша индейка на гриле. Каким бы он ни был — дровяным, газовым или электрическим; контактным или бесконтактным, дорогим или бюджетным, главное то, что мясо на гриле получается особенным, с присущим только этому способу приготовления ароматом и вкусом.

Советы по приготовлению

Чтобы филе получилось удачным, его следует готовить high&quick — с закрытой крышкой. Благодаря высокой температуре мясо быстро покрывается румяной корочкой, оставаясь внутри сочным и нежным.

Следует придерживаться некоторых общих правил, чтобы блюдо получилось безукоризненным:

Гриль должен быть очищенным от предыдущей готовки. Это избавит нежное мясо от постороннего запаха.
Мясо нарезается толстыми, от 2,5 см, кусками, что позволяет сохранить внутри максимальное количество сока.
Наиболее надежная проверка готовности — измерение температуры термометром. Щуп, размещенный в середине куска, должен показать цифру около 70^°С.
Минимум специй. Гриль придает свой неповторимый запах, а качественное мясо не требует ухищрений и ароматизации.
Индюшиное филе готовится быстро, поэтому лучше запекать его в зоне непрямого жара — отодвинув угли в сторону (если гриль угольный).
Совет по приготовлению стейков отлично подходит для индюшиного филе: мясо после приготовления должно отдохнуть. Недолго, минут 10, что даст возможность соку равномерно распределиться по объему куска, что будет неизмеримо вкуснее.

Ингредиенты:

700-800 г филе индейки;
100 г оливкового масла;
2 ст. л сливочного масла;
горсть свежих шалфейных листьев;
70 г лимонного сока;
1 целый лимон;
черный свежемолотый перец;
соль.

Приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока и листьев шалфея. Натереть кусок филе и оставить в смеси на полчаса. Перед закладкой в разогретый гриль мясо солится и перчится. Время приготовления — до появления полос и момента появления при проколе прозрачного сока. Если есть термометр, то до 70^°С в середине куска.

Пока готовится мясо, в отдельной посуде хорошо разогреть по 2 ст. л оливкового и сливочного масел и вылить оставшийся маринад с листьями шалфея.

Готовое мясо накрыть фольгой, дать отдохнуть минут 10, после чего нарезать кусками и полить готовым маринадом. Украсить тонкими ломтиками лимона. Восхитительное душистое мясо готово!

Где купить индюшиное филе

Безукоризненно свежее индюшиное филе можно купить, перейдя по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/file-indejki/ в каталог интернет-магазина «Мясной Рай»! Прямые поставки от производителя и надлежащие условия хранения гарантируют качество продукции, а отличный ассортимент, демократичные цены и сервис вас порадуют!