Спробуйте ввести в пошукову систему значення «конфі». Ви отримаєте масу відповідей і все це буде про кондитерські вироби. Але ми розповімо, що насправді стоїть за цим терміном і як приготувати конфі з качки.
Цікаві факти з історії
Саме слово взято з французької і означає «щось для консервації». За старих часів селяни Франції намагалися запастися продуктами на зиму і робили різні заготовки. Найбільш популярною було м’ясо качки. Це жирний сорт з великою кількістю корисних речовин і надзвичайно смачний. М’ясо повністю занурювали в жир, який витоплювали з качки і томили довго в печі. Жир в цьому випадку виступав в якості консерванту. Потім ставили в холодне місце. При необхідності відрізали шматочок, а інше – залишали до наступної трапези.
Вже важно собі уявити, яким рецептом користувалися тоді, але є сучасні варіанти, якими неодмінно повинні скористатися любителі м’яса.
Такий вид заготовки хороший тим, що, один раз витративши близько години, потім в будь-який зручний час дістаємо ніжку і швидко готуємо зручним способом. Але все по порядку.
Спершу, де купити м’ясо качки
М’ясо качки – не такий вже частий гість на прилавках магазинів. Потрібно постаратися, щоб знайти його, та ще й якісне. Але є торгівельна мережа, де ви завжди знайдете цей продукт. Магазин «М’ясний рай» пропонує качку як цілу, так і окремі її частини. Для приготування конфі нас цікавлять ніжки, які можна купити, перейшовши за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/product/ru-nozhki-utki-ua-nizhki-kachki/.
Чим так популярна ця торгова фірма?
- в широкому асортименті представлені різні види м’яса;
- сировина надходить з фермерських господарств, розташованих в екологічно чистих місцях;
- утримання тварин на фермах відповідає стандартам;
- в кормі немає антибіотиків і гормонів;
- на прилавках тільки охолоджена продукція;
- при вас від тушки відріжуть потрібну частину;
- є інтернет-магазин, де замовляють кур’єрську доставку.
Тепер готуємо конфі з качиної ніжки
Ось які продукти нам знадобляться:
- ніжки качки;
- апельсин;
- часник;
- чебрець;
- гвоздика;
- коріандр;
- рослинна олія;
- сіль.
В ідеалі використовується топлений жир від самої качки, але спершу можна взяти рослинну олію, а вже потім – жир, що утворився від готування.
Підготовчі етапи вельми лаконічні. З розрахунку на дві ніжки.
- Ніжки промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і рясно посипаємо сіллю, ставимо на три години в холодильник.
- На дно каструлі кладемо: 4 колечка апельсина, 3-4 зубки часнику, розрізані навпіл, 2-3 штуки гвоздики, чайну ложку чебрецю і стільки ж коріандру.
- Шматочки м’яса протираємо від солі і кладемо на спеції.
- Накриваємо каструлю фольгою і ставимо в добре прогріту духовку.
- Томимо м’ясо 4 години при температурі трохи нижче 100°С.
Можна тільки уявити, наскільки ніжне м’ясо виходить!
Разом з рослинним жиром тепер є і качиний. Тому в наступне готування ніжки, які укладаємо на спеції, заливаємо цією рідиною. Можна купити відразу багато продукту та приготувати таку свого роду тушонку і зберігати в холодильнику. В цьому випадку спецій збільшуємо пропорційно кількості ніжок.
Завжди буде чим почастувати несподіваних гостей, а також зголоднілих домочадців. Ну а якщо очікується знаменна подія, то згодиться і в якості банкетної страви. Ніжку дістаємо з каструлі і розігріваємо в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Посипаємо будь-якою зеленню.
Для гарніру підійде молода картопля, гречка, рис. Салатики в цьому випадку готуємо легкі без майонезу, а краще просто нарізати овочі і розкласти зелень. Відмінно підійде сухе червоне вино і скибочки лимона, які допоможуть кращому засвоєнню їжі.
Але є деякі застереження. Все ж качка – досить жирний продукт, тому не варто захоплюватися. На стіл в якості обіду або вечері досить виставляти це блюдо раз на два тижні. Тоді і не нашкодите своєму організму, і насолодитеся повною мірою особливо смачною і ароматною стравою!
