А ви знаєте, що таке конфі?

Спробуйте ввести в пошукову систему значення «конфі». Ви отримаєте масу відповідей і все це буде про кондитерські вироби. Але ми розповімо, що насправді стоїть за цим терміном і як приготувати конфі з качки.

Цікаві факти з історії

Саме слово взято з французької і означає «щось для консервації». За старих часів селяни Франції намагалися запастися продуктами на зиму і робили різні заготовки. Найбільш популярною було м’ясо качки. Це жирний сорт з великою кількістю корисних речовин і надзвичайно смачний. М’ясо повністю занурювали в жир, який витоплювали з качки і томили довго в печі. Жир в цьому випадку виступав в якості консерванту. Потім ставили в холодне місце. При необхідності відрізали шматочок, а інше – залишали до наступної трапези.

Вже важно собі уявити, яким рецептом користувалися тоді, але є сучасні варіанти, якими неодмінно повинні скористатися любителі м’яса.

Такий вид заготовки хороший тим, що, один раз витративши близько години, потім в будь-який зручний час дістаємо ніжку і швидко готуємо зручним способом. Але все по порядку.

Спершу, де купити м’ясо качки

М’ясо качки – не такий вже частий гість на прилавках магазинів. Потрібно постаратися, щоб знайти його, та ще й якісне. Але є торгівельна мережа, де ви завжди знайдете цей продукт. Магазин «М’ясний рай» пропонує качку як цілу, так і окремі її частини. Для приготування конфі нас цікавлять ніжки, які можна купити, перейшовши за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/product/ru-nozhki-utki-ua-nizhki-kachki/.

Чим так популярна ця торгова фірма?

• в широкому асортименті представлені різні види м’яса;
• сировина надходить з фермерських господарств, розташованих в екологічно чистих місцях;
• утримання тварин на фермах відповідає стандартам;
• в кормі немає антибіотиків і гормонів;
• на прилавках тільки охолоджена продукція;
• при вас від тушки відріжуть потрібну частину;
• є інтернет-магазин, де замовляють кур’єрську доставку.

Тепер готуємо конфі з качиної ніжки

Ось які продукти нам знадобляться:

• ніжки качки;
• апельсин;
• часник;
• чебрець;
• гвоздика;
• коріандр;
• рослинна олія;
• сіль.

В ідеалі використовується топлений жир від самої качки, але спершу можна взяти рослинну олію, а вже потім – жир, що утворився від готування.

Підготовчі етапи вельми лаконічні. З розрахунку на дві ніжки.

1. Ніжки промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і рясно посипаємо сіллю, ставимо на три години в холодильник.
2. На дно каструлі кладемо: 4 колечка апельсина, 3-4 зубки часнику, розрізані навпіл, 2-3 штуки гвоздики, чайну ложку чебрецю і стільки ж коріандру.
3. Шматочки м’яса протираємо від солі і кладемо на спеції.
4. Накриваємо каструлю фольгою і ставимо в добре прогріту духовку.
5. Томимо м’ясо 4 години при температурі трохи нижче 100°С.

Можна тільки уявити, наскільки ніжне м’ясо виходить!

Разом з рослинним жиром тепер є і качиний. Тому в наступне готування ніжки, які укладаємо на спеції, заливаємо цією рідиною. Можна купити відразу багато продукту та приготувати таку свого роду тушонку і зберігати в холодильнику. В цьому випадку спецій збільшуємо пропорційно кількості ніжок.

Завжди буде чим почастувати несподіваних гостей, а також зголоднілих домочадців. Ну а якщо очікується знаменна подія, то згодиться і в якості банкетної страви. Ніжку дістаємо з каструлі і розігріваємо в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Посипаємо будь-якою зеленню.

Для гарніру підійде молода картопля, гречка, рис. Салатики в цьому випадку готуємо легкі без майонезу, а краще просто нарізати овочі і розкласти зелень. Відмінно підійде сухе червоне вино і скибочки лимона, які допоможуть кращому засвоєнню їжі.

Але є деякі застереження. Все ж качка – досить жирний продукт, тому не варто захоплюватися. На стіл в якості обіду або вечері досить виставляти це блюдо раз на два тижні. Тоді і не нашкодите своєму організму, і насолодитеся повною мірою особливо смачною і ароматною стравою!