Філе індички. Ідеальне для приготування рулетів

Чому шеф-кухарі або домашні господині для приготування рулетів обирають філе індички? Все дуже просто. По-перше, і це основний аргумент за – дуже смачно. По-друге, швидко. По-третє, як то кажуть, є де розвернутися. Адже відбитий шматок філе відмінно згортається в рулет і на нього викладається достатня кількість начинки. Тому страва виходить повноцінною за своїми параметрами.

Індичка – це ще й корисно

Адже дійсно, при всіх смакових плюсах, м’ясо індика ще й фантастично корисне! Давайте подивимося, що говорить на користь корисного.

1. Повноцінний продукт за хімічним складом. Легкозасвоювані білки, залізо (його більше в порівнянні з яловичиною), фосфор (майже на рівні з морепродуктами), магній, селен, натрій, вітаміни групи В, РР. Рекомендується особливо для спортсменів, що стежать за білковим балансом і для людей, які перенесли важкі форми захворювань і у яких серйозно знижений імунітет.
2. Низька калорійність. Цей вид м’яса пропонуються в дієтах для зниження ваги.
3. Низький вміст холестерину. Цей вид м’яса сміливо можна радити людям похилого віку.
4. Гіпоалергенне. Педіатри рекомендують індичку для першого прикорму діткам, але як і інші види м’яса, за певною схемою.

Як і де правильно купувати індичатину

Від того, якої якості буде вихідний шматок філе, залежить смак і корисні властивості готового продукту. Якщо купувати м’ясо стихійно, то просто немає гарантії, що купите дійсно якісне. Адже цей показник залежить ось від чого:

• в яких умовах вирощувалася тварина. Найкращий продукт з фермерських господарств, де створені умови для вигулу, збалансованого харчування;
• як зберігався вже м’ясний продукт. Бажано, щоб його попередньо не заморожували, воно повинно бути пружним, без вм’ятин, синців, синіх плям;
• наскільки свіжим подається на прилавки магазину.

Якщо ви цінуєте власне здоров’я і хочете вживати тільки продукт з позначкою «корисний», то пропонуємо замовити або купити філе індички в магазині «М’ясний рай». Чому це гарантія здорового харчування?

• Тварини утримуються на фермерських екологічно чистих підприємствах.
• М’ясо відразу надходить у продаж.
• Тушку обробляють при вас, вирізаючи ту частину, яка вас цікавить.
• Замовити м’ясо можна і на сайті магазина з швидкою кур’єрською доставкою.
• Продукт не заморожується, тільки охолоджується.

Тепер поговоримо про рулети

Імовірно м’ясний рулет прийшов до нас з Німеччини. Так чи інакше, але це блюдо – надбання справжнього кулінара, що не боїться експериментувати і створювати шедеври. Не так то просто підібрати відповідні за смаком продукти і зробити рулет, у якого після термічної обробки не порушена цілісність, а всередині – красивий і апетитний вигляд.

Пропонуємо найбільш прості, але в той же час безпрограшні рецепти оригінальних рулетиків, які не соромно, а навпаки, престижно подати на стіл.

Рулет «Горіхова фантазія»

Горіхи в поєднанні з м’ясом роблять його ще корисніше, якщо врахувати внесення додаткової порції білка. А смак – пікантний.

На півкілограма філе індички нам знадобляться:

• гранатовий сік (50 г),
• вино сухе червоне (пів склянки),
• горіхи: волоські, мигдаль, кеш’ю (всього 150 г),
• часник (4 зубчики),
• гірчиця (1 ст. л.),
• спеції, сіль (за смаком),
• оливкова олія (для смаження).

Готуємо так:

• Філе відбиваємо, розкладаємо, щоб поверхня була рівною.
• Готуємо маринад з суміші вина, гранатового соку, спецій, солі. Маринуємо ніч.
• Виймаємо з розчину, змащуємо гірчицею, солимо, перчимо.
• Готуємо начинку. Горіхи перемелюємо на м’ясорубці з приправами, сіллю, часником. Виделкою розмішуємо до утворення однорідної маси.
• Викладаємо на філе. Загортаємо рулетом, фіксуємо ниткою.
• Обсмажуємо з усіх боків на добре розігрітій сковороді на олії.
• Кладемо на деко і випікаємо за температури 180 ° півгодини, поливаємо маринадом і ставимо ще на 10 хвилин.

Подаємо, розрізавши на рівні шматочки, прикрашаємо будь-якою зеленню.

М’ясо в тандемі з сиром має пікантний м’який смак. Нижче наведений рецепт, який робить рулет ніжним. Він просто буде танути у вас в роті

Рулетики «Ніжні»

Нам варто підготувати на 1 кг філе:

• 2 ст. л. соєвого соусу і 1 ч. л. гірчиці,
• 100 г сирого рису (круглого),
• 150 г сиру Рікотта,
• 3 шт. болгарського перцю (бажано червоного),
• 400 мл 10% вершків,
• зелень (кріп, зелена цибуля, кінза), приправи (сіль, суміш перців, орегано, паприка).

Готуємо.

1. Маринуємо кілька годин відбиті шматочки філе в маринаді з соусу, гірчицею, сіллю, перцем, орегано.
2. Начинка. Варимо рис до готовності. Перець, нарізаний соломкою, обсмажуємо в олії (краще всього в оливковій). У мисці змішуємо: рис, перець, сир, посічену зелень і розтираємо виделкою до однорідної маси. Солимо, перчимо до смаку.
3. Викладаємо на м’ясо, розміром приблизно з блюдце, столову ложку з гіркою начинки і щільно загортаємо, скріплюючи зубочисткою або ниточкою.
4. Трохи прожарюємо на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки і викладаємо на деко, заливаємо вершками. Ставимо в духовку приблизно на 40 хвилин за температури 200 °.

Подаємо на порційних тарілках (не забуваємо зняти ниточки), присипаючи зеленню і поливаючи вершками. Страва дуже ситна, тому не вимагає гарніру. Досить ще якогось овочевого салату і у вас готова повноцінна вечеря.

Рулетики з філе індички з грибами та сиром

Білковим раєм можна назвати рулети з філе індички з грибами та сиром. Це все інгредієнти, що містять білок. Основу готуємо по аналогії з вищенаведеними рецептами на 1 кг філе. Для начинки ж використовуємо такі продукти:

• 100 г печериць,
• 150 г сиру Рікотта або фета,
• велика головка ріпчастої цибулі,
• 4 зубчики часнику,
• ті ж спеції.

Гриби обсмажуємо з цибулею на оливковій олії. Філе натираємо сиром, змішаним з рубаним часником, сіллю та спеціями. Зверху кладемо по столовій ложці грибів, формуємо рулетики, фіксуємо і так само обсмажуємо. Готуємо таким же чином на деко. Потрібно стежити, щоб завжди був сік, якщо його немає, то додаємо зовсім небагато гарячої підсоленої води.

Смачних вам вражень!