Полуничний смак літа
Непозбутня принадність літа! Запах нагрітих трав і аромат полуниці. Вона смакує скрізь і прикрасить собою будь-яку страву як основна складова, як декор або начинка. У поєднанні з тістом ягідні начинки особливо добрі: вони з лишком компенсують його надлишкову ситість, гармоніюючи зі смаком найніжнішої тістяної оболонки.
Любимі та надзвичайно популярні млинці з полуницею. Їх безліч: на воді і молоці, на сироватці і кефірі. Вони можуть бути з самої різної муки, з використанням яєць, з додаванням всіляких інгредієнтів – і завжди вони смачні і доречні. На сніданок. На обід. На вечерю. І протипоказання у них може бути одне – їх кількість!
Молочні млинці
На склянку молока (всі пропорції будуть відраховуватися від кількості рідини) покласти дрібку солі (обов’язково), ч. л цукру і два яйця. Додати борошно і все ретельно вимішати вінчиком. Рідке тісто і щільне (для булочок, вареників тощо) веде себе по-різному. Більш туге, полежавши, пом’якшиться. Рідке, навпаки, стає густішим, що можна скорегувати подальшим додаванням молока або води для отримання потрібної консистенції.
Цікаво. Млинці «печуться», а не «смажаться» Це пов’язано з історією приготування їх в печі, в якій «смажити» їх не вийде. З появою портативних кухонних плит процес спростився, але термінологія збереглася.
При використанні тефлонового посуду необхідність додавання масла відпадає, хоча пару крапель на підігріту поверхню сковороди додати потрібно. Якщо маси потрапило більше, її, попередньо розподіливши по поверхні, можна сміливо злити через бортик назад, у миску. Це створить найтоншу оболонку, в яку після буде завертатися начинка.
Полунична карамель для начинки
Склад:
- полуниця – 400-500 г;
- вершкове масло – 0,5 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- коньяк – 1-2 ст. л.
У сотейнику розтопити вершкове масло, додати цукор. Як тільки він розплавиться, викласти в нього нарізані часточками ягоди і швидко прогріти, акуратно перемішуючи. Влити коньяк. Якщо він спалахне – досить накрити сотейник кришкою.
Спирт з коньяку випарується, а коньячний букет надасть полуниці незвичайної ноти і цим моментом нехтувати не варто. Суміш, що остигнула викласти на млинці і згорнути.
Полуничний конфітюр для млинців
Його часто плутають з джемом або варенням, хоча способи приготування і застосування різні. У конфітюрі, на відміну від джему, присутні шматочки ягід, а коротка термообробка підвищує його харчову цінність. Для млинчиків, прошарків тортів, мафінів конфітюр – ідеальний варіант.
Він готується всього 5-7 хвилин і для нього знадобляться:
- свіжа або заморожена ягода – 150 г;
- крохмаль (будь-який) – 1 ч. л;
- цукор – 2 ст. л.
Для розмішування крохмалю знадобиться 30 мл води (або трохи полуничного соку, що виділився).
Ягоди покласти в сотейник, додати цукор і повільно прогріти на невеликому вогні. Пару ложок соку, що виділився, відлити, дати охолонути і змішати з ложечкою крохмалю. Крохмальну суміш влити в полуничну масу і, помішуючи, варити ще пару хвилин.
Давши трохи охолонути, цією масою промазати млинці, згорнути в трубочку і, нарізавши навскоси, можна подати з листком м’яти, збитими вершками або шоколадною підливою.
Дуже популярні збиті ягідні джеми.
Збитий джем з полуниці
Консистенція його нагадує мус, а додавання желатину загустить без тривалого уварювання і дозволить скоротити кількість цукру.
Склад:
- полуниця (може бути свіжою або замороженою) – 500 г;
- цукор – півсклянки;
- желатин – 20 г.
Для розчинення желатину знадобиться кількість води за інструкцією.
З ягід зробити пюре, заморожені попередньо розморозити. Проварити масу з цукром на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин і дати охолонути до кімнатної температури. Желатину дати набрякнути у воді і, прогрівши до повного розчинення, змішати з ягідним пюре. Виставити на холод, після збити і подавати на млинцевій підкладці або поруч зі складеним млинцем.
Хочете сповна відчути смак і аромат літа? – інтернет-магазин «М’ясний Рай» дарує таку можливість! Найтонше тісто, повноцінна кількість начинки, власне виробництво; продукція створюється вручну, “як вдома” і це є запорукою відмінної якості продукції.
Купити чудові млинці з полуницею просто – клікніть по посиланню https://myasnuyray.com.ua/ua/product/blinchiki-s-klybnikoy/ і для жителів Києва замовлення доставлять до порогу!
