Тюфтельки з гречкою до кожного столу

Апетитні м’ясні кульки прикрасять як повсякденний обід, так і святкове застілля. Готують тюфтельки найчастіше з баранини, хоча в цьому питанні немає суворих правил. До м’яса додають різні крупи. Особливо цікаве поєднання з гречкою. Традиційно у фарш кладуть часник, цибулю й моркву. Але й це ще не все! На бажання, можна додати: кисло-солодкі фрукти, гриби, капусту, ріпу, баклажани або кабачки. Ці інгредієнти створять неповторний смак, а також нададуть страві м’якості й соковитості.

Ось декілька фактів, які потрібно знати про тюфтельки.

1. Розмір. Кульки діаметром 3–6 см.
2. Панірування. Потрібне лише борошно.
3. Посуд для приготування. Готувати можна в жаровні, сковороді, сотейнику, а також у мультиварці.
4. Готова страва. Подається з соусом або підливою густої консистенції.

Робити м’ясні кульки не так уже й складно. Для цього потрібно взяти 40–50 г фаршу мокрими руками й формувати його до утворення кульки.

Тюфтельки з гречкою в духовці з томатним соусом

Тюфтельки з гречкою в духовці виходять дуже ніжні. Вони менш жирні, а також зберігають більше корисних речовин. Однаково смачні практично з будь-яким соусом. Томатна підлива вважається базовою. У приготуванні вона дуже проста.

Для томатного соусу знадобляться такі продукти:

• вода – 400 мл;
• томатна паста (найкраще домашня) – 2 ст. л.;
• борошно – 50 г;
• коріандр – 4 г;
• горошини чорного перцю – 5 шт.;
• сіль – 2–4 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цукор – 2–5 г.

Готуються тюфтельки з томатною підливою наступним чином.

1. 0,5 кг фаршу (будь-якого) змішати з 2 яйцями.
2. Почистити, помити й дрібно нарізати ріпчасту цибулю (2 шт.).
3. Заздалегідь замочений у молоці черствий білий хліб (200 г) змішати з фаршем, цибулею, сіллю, перцем і спеціями.
4. Змішавши всі продукти, потрібно відбити готовий фарш. Надати круглої форми кожній тюфтельці.
5. Обвалявши кульки в борошні, можна починати їх смажити до рум’яної скоринки.
6. Щойно всі тюфтельки стануть готові, залити соусом і тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.

Тюфтельки з гречкою. Деякі секрети приготування

Щоб тюфтельки з гречкою вийшли не тільки корисні, а й смачні, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.

1. Багато в чому смак залежить від того, який використовується фарш. І річ швидше не в складі фаршу: важливіше, де він куплений. Найкраще перемелювати м’ясо самостійно.
2. Всі інгредієнти змішаються однорідно, якщо готовий фарш відбити. Щоб не забруднити кухні, перед відбиттям продукти потрібно покласти в пакет.
3. Гречку треба відварити до готовності, якщо плануєте використовувати пюре, або зварити до напівготовності, якщо віддаєте перевагу, щоб зерна залишилися цілими.
4. Якщо в томат додати трохи сметани, страва буде ароматнішою й апетитнішою.
5. Деко щільно закриваємо фольгою. Вона збереже вологу, тому страва не пересушиться.

Тюфтельки з гречкою. Рецепт приготування в мультиварці

Мультиварка – вірна помічниця зайнятих людей. Приготовані в ній тюфтельки під соусом можна легко розігріти наступного дня, не боячись пошкодити при перекладанні. Якщо важко визначитися з тим, як приготувати тюфтельки з гречкою, рецепт, наведений нижче, може стати до речі.

Інгредієнти для фаршу:

• яловичий фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• гречка – 70–100 г;
• сіль – 3 г;
• перець – 1,5 г.

Інгредієнти для соусу:

• цибуля – 130 г;
• морква – 170 г;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• борошно – 75 г;
• вода або бульйон – 1 л;
• сіль, перець – на смак;
• сметана – 100 г.

Відварену до напівготовності гречку змішати з подрібненою цибулею, фаршем, сіллю й перцем. Усе ретельно перемішати й відбити. Для соусу почистити цибулю й моркву. Цибулю порізати півкільцями, а моркву натерти й відправити в мультиварку. Туди ж додати пасту, воду, сметану, посолити й поперчити. Покласти тюфтельки в мультиварку, встановити режим тушкування. Через годину м’ясні кульки готові!

Такий легкий спосіб приготування не потребує багато часу й сил. Зате в результаті можна насолодитися поживною стравою, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром.