Індиче меню

Індиче м’ясо – один з найкращих дієтичних продуктів. На відміну від, скажімо, курятини, воно володіє вираженим смаком. Містить мало жиру, достатню кількість білка, має збалансований макро- і мікроелементний склад. Темна і світла частини кілька різняться за змістом жиру і вітамінів.

Відмінно засвоюваний білок надовго зберігає відчуття ситості, не перевантажуючи при цьому ШКТ і ендокринну систему, стабілізуючи, зокрема, вироблення інсуліну. На відміну від багатьох видів м’яса, індиче містить в складі фосфор, змагаючись з цим елементу в рибі, і селен – важливий антиоксидант, що підтримує м’язову функцію, фертильність і попереджає деякі види онкології.

Цей продукт – гіпоалергенний. Він показаний дітям, вагітним, літнім людям. Засвоюваність (до 95%) білка дозволяє широко використовувати його в спортивному харчуванні.

Особливих протипоказань у індичатини немає. Однак, як будь-який високобілковий продукт, він повинен дозовано вживатися у випадках ниркової недостатності, подагри і подібних захворювань, що супроводжуються порушенням метаболізму пуринів.

Особливістю індичатини є високий вміст натрію, що дозволяє значно зменшувати використовувану кількість солі при готуванні.

Індичка в дитячому харчуванні

 Після півроку в меню малят слід вводити м’ясо. Для знайомства дитини з м’ясними продуктами індиче м’ясо ідеально. Воно не навантажує травну систему, дозволяючи їй дбайливо адаптуватися до нового продукту. Воно гіпоалергенне, тому може використовуватися в меню дітей з непереносимістю багатьох продуктів.

Спосіб і дози введення прикорму індивідуальні, але базові основи приготування м’яса полягають в максимально безпечній обробці продукту:

• приготування на пару;
• варіння;
• тушкування.

Починаючи з кінчика чайної ложки м’ясного пюре, до 8-9 місяців можна готувати дітям фрикадельки, до року – парові котлетки.

Індиче пюре для грудничка

Для пюре використовують філе, зрізуючи з нього все непотрібне. Підготовлений шматочок кладуть в холодну воду, доводять до кипіння і вимикають. Зливають першу рідину, промивають і в свіжій воді варять близько 10 хвилин. Знову вимикають і, повторивши все знову, варять до готовності. Подрібнене до консистенції пюре м’ясо можна розбавити овочевим відваром або пюре.

До десяти місяців спеції не застосовують. Після – можна трохи підсолювати.

М’ясо на пару

Замість традиційного варіння, можна використовувати пароварку або мультиварку. Процес займає близько 50 хвилин. Разом з філе можна покласти моркву та цвітну капусту. Після готовності все подрібнюють в пюре досить однорідної маси.

Для малюків близько року і старше дуже корисна запечена в вершках індичатина.

Для цього знадобиться:

• м’якоть індички;
• кефір;
• вершки.

Сіль, базилік, мускатний горіх – за смаком і переносимістю.

Подрібнене філе замочуємо в кефірі і залишаємо в холодильнику на 3-4 години. Після, обсушені паперовим рушником шматочки, викласти в форму для запікання, посолити, додати на кінчику ножа мускатний горіх і сухий базилік. Запікати під покриттям з фольги 40-50 хвилин.

Приготування за технікою Sous Vide

Ця технологія приготування з’явилася порівняно недавно, але дає незмінно чудові результати. Це спосіб приготування у вакуумованій упаковці при термостатичному контролі і досить низькій температурі.

Він займає більше часу, ніж традиційне приготування, але якість готового продукту незрівнянно вище.

Етапи підготовки продукту.

• М’ясо і овочі чистяться, миються, подрібнюються на порційні шматки.
• Розкладка по пакетам може бути як порціонна, так і загальна. Кількість виділеного соку залежить від кількості закладених в пакет інгредієнтів.
• Процес вакуумування може бути більш-менш обтяжливим, що залежить від делікатності закладених продуктів.
• Температура приготування становить від 50 до 850 С згідно необхідного часу.

Важливо. Неприпустимо використання звичайних пакетів з огляду на те, що вони не призначені для тривалого впливу високих температур.

Цей спосіб гарантує біологічну безпеку страви, не вимагає в процесі приготування масла, не тягне за собою появу канцерогенів через відсутність високого нагріву і окислення.

Смакові якості продукту ідеальні, а його користь безсумнівна.

Де купити індичину

М’ясо – продукт, як ніякий інший, вимогливий до виключної свіжості. Швидкість доставки, бактеріологічна безпека, умови зберігання відіграють першорядну роль.

Інтернет-магазин «М’ясний рай» пропонує купити м’ясо індички найвищої якості за доступною ціною. Продукт поставляється від виробника, має всі дозвільні документи і лабораторні оцінки, що гарантує не тільки безпеку, але і якість страв.