Птах – що може бути краще?

Пташине м’ясо різноманітне за асортиментом, за кольором, за складом. Це звична курка, розкішна індичка, чудова качка. Незвичайно гарні й перепела. Але всі види пташиного м’яса об’єднує одна важлива властивість – це дієтичний, легкозасвоюваний продукт, який, до того ж, надзвичайно смачний.

М’ясо кожного виду птиці має свій склад, але відрізняється за змістом мікроелементів та вітамінів, має свої показання та своїх шанувальників. Спробуємо розібратися в цьому розмаїтті.

Отже, звична та улюблене всіма

Курятина

Склад курячого м’яса. Куряче м’ясо складається з, в першу чергу, білка, вітамінів A, групи B, містить лінолеву кислоту, мінерали. Курятина легкозасвоюваний продукт, неоціненна в дитячому та спортивному харчуванні. Низька калорійність та легкість приготування забезпечили їй найвищу популярність серед споживачів.

Трохи статистики: в 100 г курячого м’яса містяться:

• білки: 36%;
• жири: 10%;
• вуглеводи: відсутні;
• калорійність: близько 170 ккал.

Можливості використання

Нейтральний смак курячого м’яса чудовим чином поєднується з ароматом та запахом приправ, гармонує з імбиром та соєвим соусом, гарячим маслом та водяною парою, пивом та сливовим варенням.

Курятина готується на пару та в мультиварці, смажиться та запікається, вариться та тушкується. Частини курячої тушки – крила, ніжки, шийки в приготуванні набувають свого неповторного смуку та  аромату.

Корисні властивості курки

Курка лікувальна. Її м’ясо підтримує нервову систему, корисно при стресових станах, безсонні. Курка показана при виразковій хворобі, діабеті. Її вживання сприяє нормалізації кров’яного тиску, підтримки еластичності судин, що, в свою чергу, зменшує ризики інсультів та інфарктів.

А хто не чув про чарівну дію курячого бульйону та парових курячих котлет? Ця їжа відновлює сили, сприяє одужанню після різноманітних захворювань. Це найпопулярніші продукти для хворих, дітей та літніх людей. У спортсменів куряче м’ясо сприяє нарощуванню м’язової маси, без побічних дій, властивих яловичині та свинині.

А тепер пора представити чудового мешканця пташиного двору – самодостатнього та дуже серйозного. Отже:

Індик

Цікаво, що індики – представники сімейства Фазанових. Батьківщина індиків  – Північна Америка, а  відомі вони там з часів ацтеків.

Індиче м’ясо цінується за свій делікатний смак та корисні властивості. Широке застосування йому забезпечили наявність вітамінів B6, B12, PP, K, які дуже збалансовані.

Низький вміст жиру та відмінний мікроелементний склад дозволяє м’ясу легко перероблятися та засвоюватися організмом. Наявність йоду, заліза, калію, кальцію поповнює запаси необхідних мікроелементів. Цікаво, що кількість фосфору в індичому м’ясі така ж, як  і в рибі.

Користь продукту

Особливістю індичого м’яса є підвищений вміст натрію та калію, що активізує обмінні процеси в організмі і дозволяє готувати індиче м’ясо без солі або зменшуючи її кількість. Для гіпертоніків та людей, що страждають серцево – судинними захворюваннями індичка – без сумніву корисний продукт.

Низька жирність м’яса та високий вміст заліза (більше, ніж в яловичині) дозволяє використовувати її під час лікування анемії та профілактиці злоякісних утворень.

М’ясо індички гіпоалергенне, не має протипоказань та засвоюється майже повністю.

Індиче м’ясо особливо рекомендоване:

• маленьким дітям в якості прикорму;
• вагітним жінкам;
• матерям, які годують груддю;
• при депресіях;
• людям, що переносять великі фізичні навантаження.

Страви з індичатини гарно поєднуються з овочами, грибами. Її добре тушкувати, запікати, варити. Регулярне вживання цього виду м’яса покращує самопочуття, підвищує імунітет, його бажано включати в меню на регулярній основі.

Качка

Качине м’ясо не потребує представлення. Його незвичайний смак, чудова консистенція, поживна цінність широко використовується в кулінарії. Святковий стіл, значуща подія, прийом гостей не обходяться без вишуканої качиної страви.

Качине м’ясо відноситься до темних сортів, є більш жирним, ніж куряче або індиче, відрізняється підвищеною щільністю. Поживна цінність його набагато вище, ніж індичого або курячого, назвати його дієтичним складно. Але ці особливості і надають качиному м’ясу його надзвичайно насиченого смаку.

Склад

Зміст вітамінів в качиному м’ясі значно вище, ніж у інших представників пташиного господарства.

Вітамін А-вдвічі покращує зір, стан волосся та шкіри. Сприяє повноцінному формуванню скелета, уповільненню процесів старіння. Велика кількість вітамінів групи В наявна у складі. Особливо важлива наявність В5-пантотенової кислоти, що нейтралізує результати процесів метаболізму, берете участь у виробленні гормонів надниркових залоз.

Качине м’ясо містить Омега 3 та Омега 6 ненасичені кислоти, які покращують співвідношення типів холестерину в крові та стимулюють роботу судин головного мозку й серця.

Залізо, якого в качиному м’ясі більше, ніж в індичатині та курятині, сприяє поліпшенню складу крові, підвищує загальний тонус організму. Присутність великої кількості лінолевої кислоти забезпечує повноцінне спалювання жиру, сприяє набору м’язової маси.

Особливості використання

Кухні народів світу широко використовують качине м’ясо – варять, запікають, комбінують з овочами, травами, грибами. Своєрідний смак качки дозволяє поєднувати її з фруктами, ягодами (особливо кислими), винами, пивом (особливо темним). Всесвітньою популярністю користується страва «Качка по-пекінськи».

Вибух смаку та естетичне задоволення – качка в Портері.

Все достатньо просто:

• качка;
• кислі яблука;
• спеції за смаком;
• темне пиво.

Качку обробляємо, чистимо, миємо. Натираємо спеціями – це може бути перець, розмарин, коріандр. Солимо, даємо постояти годину. Фаршируємо кислими (неодмінно) яблуками і, заливши пивом, відправляємо в духовку на півтори години. Поливаємо соком, що виділився.

Якщо вам знадобився натуральний птах і у вас немає часу відвідувати магазини, тоді саме час оформити замовлення в режимі он-лайн. Постійний продаж м’яса птиці проводиться в магазині «М’ясний Рай». В асортименті свіжа продукція без ГМО, купити яку ви можете за кращими цінами без переплат.