Їжа на всі часи. Вареники

Кулінарна культура поколінь… Традиції передачі рецептів, складів, способів приготування. Недарма слово «традиція» розумілося як відношення до переданого, як до дару. Таким даром для слов’ян стала знакова страва «вареники». «Дюш бара», «варанікі», «вареники» – їх не готували щодня. Неділя, свята, весілля, хрестини – ось тоді на столі з’являлися вареники. З сиром і сметаною їх подавали на Масляну, нарівні з млинцями і налисниками.

Часи змінюються. Але любов до вареників – з м’ясом і картоплею, вишнями і сиром, залишається незмінною. Вони смачні будь-які: заварні та звичайні: на воді, молоці, кефірі. До ранкового сніданку, на обід, на вечерю. Просто так і з приводу. У компанії і без.

У слов’янській «вареничній» культурі горіхові начинки незвичні. Але це не означає, що їх не варто спробувати.

Вареники з горіховою начинкою

Така страва – це, скоріше, десерт, ніж обід або вечеря. Просте тісто замішується з склянки борошна і половини склянки дуже холодної (це важливо!) води, в яку розбите яйце.

Начинка складається з рівних частин (по 2 ст. л):

арахісу;
кунжуту;
кокосової стружки.

Додатково знадобиться 1 ст. л цукру і сіль на кінчику ножа. Обсмажуватися вареники будуть в олії і посипатися цукровою пудрою.

Арахіс слід підсушити. Він легко пригорає, тому нагрів під сковородою повинен бути невеликим. Після підсушування його слід трохи розчавити качалкою до стану великої крихти. Окремо обсмажують кунжут і додається кокосова стружка. Все змішується, солиться і посипається цукром.
Підготовлене тісто повинно вийти досить щільним. Після того, як воно півгодини відлежиться, його потрібно тонко розкачати, вирізати кружки і зліпити вареники.
Обсмажувати їх потрібно до золотистого кольору, в достатній кількості олії. Зайвий жир варто прибрати, виклавши на решітку або паперовий рушник. Подавати, посипавши цукровою пудрою.

Корично-сирно-ананасова начинка для вареників

Сир і ананаси – смачне поєднання, яке обов’язково варто спробувати!

Отже, тісто:

0,5 кг борошна;
яйце;
1 ст. л вершкового масла;
неповна склянка дуже (!) гарячої води;
сіль.

Начинка:

1,5 пачки (близько 300 г) сиру;
1 ч. л кориці;
1 ч. л ванільного цукру;
3 кружечка консервованих ананасів;
1 ст. л крохмалю;
1 ст. л ложка вершкового масла;
кориця – за смаком;
коричневий цукор – за смаком.

Для тіста потрібно в просіяне борошно (3/4 від усієї кількості) розбити яйце, посолити і, інтенсивно розмішуючи масу, влити гарячу воду. Після додати масло. Коли все трохи охолоне, тісто вимісити руками, по необхідності додаючи борошно. Заварне тісто виходить еластичним, приємним в роботі, але воно легко завітрюється, тому його до моменту використання варто тримати під рушником.
Для начинки сир слід розтерти з цукром, корицею і крохмалем. Ананаси дрібно порізати, дати стекти рідині і змішати з сирною масою.
Тісто розкачати в пласт, нарізати на прямокутники, нафарширувати і защепити краї. Варити в підсоленій воді, опускаючи по кілька штук. Варяться вони швидко. Готові вареники полити розтопленим маслом, посипати корицею і коричневим цукром.

Незвичні начинки. Спробуємо?

Урізноманітнити вареничне меню можна за допомогою незвичайних, але дуже корисних начинок. Ось кілька складів:

Ревінь з цукром. Стебла очистити від жорстких волокон, дрібно нарізати і посипати цукром.
Запечений буряк, подрібнений з сиром і панірувальними сухарями.
Біла квасоля з цибулею і часником. Приготовану квасолю змішати з підсмаженою цибулею, в яку в самому кінці приготування додати зубчик часнику. Додати перець і сіль за смаком.
Гарбуз з цибулею, часником і мускатним горіхом. Все, крім гарбуза, спасерувати, додати нарізаний гарбуз і тушкувати до м’якості, посипавши мускатним горіхом.

Використовуючи незвичайні начинки можна значно урізноманітнити меню, зробити їжу більш корисною і збалансованою.

Де купити смачні вареники

Відмінний асортимент напівфабрикатів можна знайти в інтернет-магазині «М’ясний Рай».

Можна швидко і смачно нагодувати сім’ю – купити вареники з доставкою по посиланню https://myasnuyray.com.ua/ua/vareniki/. Великий вибір якісних напівфабрикатів, ручне виробництво, кращі рецепти. Все, як вдома, все для вас!