Кролятина. Діти, дієта, спорт

Чи є універсальний продукт, який можна застосовувати для дієтичного столу, в дитячому харчуванні, для підтримки форми при інтенсивних спортивних навантаженнях? Адже те, що підходить для дитячого столу, не наситить спортсмена, що може бути застосовано для дієти дорослої людини, не підійде дитині? Такий продукт є. Це – кроляче м’ясо.

У чому його особливість і універсальність?

М’ясо кролика містить велику кількість повноцінного білка, малу кількість жиру і екстрактивних речовин. У ньому незначний вміст холестерину, набагато менший, ніж в яловичині і баранині. Засвоюваність кролячого білка становить понад 90%. Вміст солі і пуринів становить 84 мг і 38 мг відповідно в 100 г продукту, що дозволяє рекомендувати його для дієтичного харчування. Більше половини жирів представлені ненасиченими жирними кислотами. Калорійність м’яса низька – у 100 г міститься близько 183 ккал. Мінеральний склад представлений наявністю калію, магнію, кальцію, фосфору. Добова доза необхідного людині кобальту – це 50 г цього продукту

Кролятина гіпоалергенна, що безпечно для дитячого харчування, в т.ч. для першого прикорму. Співвідношення білка, жирів, складу мінералів і вітамінів дозволяє відносити кролятину до кращих з білкових продуктів. Воно рекомендується при анеміях різної етіології, при патологіях серцево-судинної системи, при порушеннях ліпідного обміну.

Кращі способи приготування – тушкування і запікання, що найбільш бережне для продукту.

Правила приготування кролятини

З огляду на ніжну гладковолокністу структуру цей продукт має деякі особливості обробки.

• М’ясо молодих особин замочується тільки в воді або сироватці.
• Кращі спеції: чорний перець, сіль, цибуля, лавровий лист.
• Слід віддати перевагу для приготування розділеній на частини тушці.
• Час готування – не більше години.
• Готовність страви традиційно перевіряється проколюванням – поява прозорого соку свідчить про його готовність.

М’ясо кролика в дитячому харчуванні

Перший м’ясний прикорм, що вводиться в 7-8 місячному віці, бажаний саме з м’яса кролика. З огляду на гіпоалергенність – це єдиний можливий продукт для дітей-алергіків. Спочатку пропонується м’ясне пюре на кінчику ложечки, поступово його збільшують до 30-40 гр. на добу. До 10 місяців малюк може вживати до 50 гр. білка, а до 1 року – до 70 гр. на добу. Кращий гарнір для кролятини – свіжі або тушковані овочі.

Термообробка м’яса для дітей – приготування на пару, тушкування. Поява мультиварок на наших кухнях спростила процеси приготування, дозволивши максимально дбайливо готувати багато страв.

Суфле з кролятини з гарбузом

М’ясне пюре з гарбузом є відмінним дієтичним блюдом, соковитим і повітряним.

• м’якоть кролика – 150-200 гр.;
• молоко – півсклянки;
• яйце – 1 шт.;
• манна крупа – 1 ч.л.;
• підготовлений ​​гарбуз – 100 гр.;
• дрібка солі

На 10 хвилин замочити манну крупу в молоці. За цей час подрібнити в блендері або м’ясорубці кроляче м’ясо, додавши порізаний шматочками гарбуз. В окремій ємності збити яйце і з’єднати з гарбузово-м’ясним фаршем. Туди ж вилити молоко з набряклою манкою. Фаршем наповнити формочки і, виставивши режим «На пару», встановити їх на решітку. Кількість води, що наливається в мультиварку – згідно з інструкцією до моделі. Час приготування – 40 хвилин.

Таке суфле відмінно поєднується з приготованими на пару овочами.

Суп – пюре з кролика в мультиварці

Ця страва підходить як для перших м’ясних прикормів, так і для дітей старшого віку.

• кролятина – 300 гр.;
• 2-3 картоплини;
• суміш овочів: кольорова капуста, морква, спаржева квасоля – 250 гр.

У режимі приготування супу, порубаний на шматочки кролик з невеликою кількістю води закладається в мультиварку. Після закипання шматочки, ледь покриті водою, повинні проваритися близько 15 хвилин. Після цього перша вода зливається, чаша мультиварки промивається. Відокремлена від кісток м’якоть знову закладається в ємність. Додається вода (близько 1,5 л) і картопля. У режимі «Суп» все проварюється 40 хвилин. За чверть години до закінчення варіння додаються овочі, сіль. Після звукового сигналу страва готова. Для дітей до року суп подрібнюється блендером, для більш старших це необов’язково.

Вибір свіжого м’яса

Як будь-який м’ясний продукт, кролятина повинна бути свіжою. Основні ознаки:

• Структура м’яса щільна, колір рожевий.
• Відсутність синців і залишків шкірки.
• Гарантія свіжості – наявність потрошки.

Вакуумоване м’ясо має термін придатності. Якщо він становить більше 5 діб – продукт містить консерванти. Молода тварина має вагу тушки не більше 1,5 кг. Більша вага свідчить про дорослий вік тварини.

Де купити м’ясо кролика

Кролятина пропонується не всіма торговельними підприємствами. Якщо потрібно купити свіже м’ясо кролика і не витрачати час на пошуки – звертайтеся в інтернет-магазин М’ясний рай. Тут покупець може бути впевненим у свіжості продукції, належному зберіганні та повній відповідності санітарним правилам і нормам.