Індиче філе – безпрограшний варіант для поціновувачів м’яса

Мабуть, немає іншого виду м’яса, з якого можна приготувати стільки різноманітних страв. До того ж це м`ясо є дієтичним, а значить і коло м’ясоїдів, яким навіть показана індичатина розширюється: від маленьких діток і до хворих серйозними захворюваннями.

Що ж за властивості у м’яса індички

Людство зрозуміло смак індичого м’ясо вже дуже давно. Спочатку її оцінили в Америці, і для древніх народів це було єдиним видом домашнього птахівництва. Європа визнала корисні та смачні властивості індички у XVI столітті. І це був тріумф! Зі швидко зростаючого птаха можна було отримати до 35 кг смачного м’яса. Це виявилося економічним досягненням і при цьому збільшувалося коло рецептів страв, в яких індичатина ідеально підходили для приготування.

Вже пізніше до цих переваг приєднали й корисні властивості, коли стали можливим лабораторні дослідження. Перефразувавши коміків можна сказати, що індичка – це не тільки 10, 15 і навіть 30 кг смачного, а ще й легко засвоюваного дієтичного м’яса.

Корисні властивості індички лідирують та складають конкуренцію навіть телятині. І так, перелік (не повний) всіх корисностей:

• білки (повноцінні),
• залізо (більше, ніж в яловичині),
• вітаміни групи В, РР (заповнює добову дозу),
• магній,
• селен,
• фосфор (майже як в морепродуктах),
• натрій.

Низька калорійність, гіпоалергенні властивість, низький вміст холестерину, все це просуває індичатину до рейтингу одного з корисних м’ясних продуктів, який рекомендований як, наприклад діткам-алергікам, хворим після операції та літнім людям.

Індиче філе – для тих, хто обожнює готувати

Якщо вирішили приготувати щось з м’яса птиці та ще й для великої родини, то ви вгадали, адже тут є де розгулятися. Індиче філе становить близько 30% відсотків від тушки, а це, на хвилиночку, суцільне м’ясо без кісток та жиру. І тут можна фантазувати та готувати найнесподіваніші рецепти, починаючи від простих відбивних і до виробів з фаршу.

Хочеться запропонувати найбільш оригінальні, цікаві й водночас прості рецепти.

Котлети «Банкетні»

Нам потрібно: індиче філе (700 г.), волоські горіхи (300 г.), часник (чотири великих зубчики), рослинна олія (краще оливкова), одне яйце, сіль, перець мелений (за смаком).

Як готуємо. Індиче філе відбиваємо, перчимо, солимо та додаємо до нього фарш (пропущені через м’ясорубку горіхи з часником, які теж треба посолити, поперчити). Загортаємо, а щоб рулетик гарно тримався, можна обмотати його щільно ниткою або заколоти зубочисткою. Обсмажуємо на сковорідці на олії до утворення скоринки, знімаємо фіксуючі засоби та викладаємо на деко. У добре розігрітій духовці доводимо до готовності. Викладаємо на тарілку, посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Якщо м’ясо, яке і так є корисним, ще й приготувати корисним методом, то такій страві ціни не буде.

Пастрома з індичого філе

Візьмемо філе (приблизно до кілограма). Замочимо в розчині (на 4 столових ложок солі 2 літри води) на 2 години. Потім просушимо рушником та натремо сумішшю (олія оливкова або соєвий соус, сухі приправи (базилік, орегано, коріандр, часник, кмин). Загортаємо у фольгу та ставимо в електричну духовку, яка прогрілася до максимальної температури буквально на 20 хвилин, потім вимикаємо та залишаємо в духовці на декілька годин із закритими дверцятами.

Виходить надзвичайно соковита та ароматна індичка.

Якщо на вашу думку індичка зовсім пісне м’ясо, використайте спосіб приготування, який зробить страву жирнішою, надавши їй пікантності та вишуканості.

Індиче філе з вершками

Готуємо так.

• Філе (до кілограма) нарізаємо шматочками розміром приблизно з сірникову коробку, солимо.
• Готуємо жирну суміш на основі вершків (100 мл), сухі приправи (паприка, гірчиця, суміш меленого перцю), тертий твердий сир (60 г.).
• Шматочки м’яса обсмажуємо на оливковій олії до рум’яної скоринки.
• М`ясце кладемо в соус відразу в формі, і на 30 хвилин ставимо в добре розігріту духовку.
• Виймаємо та засипаємо тертим сиром. Після того, як сир розплавиться, посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Усе! Можна подавати до столу!

Секрети кулінарів

Є деякі секрети, які можуть перетворити навіть найпростішу страву з індички в кулінарний шедевр.

• Будь-які продукти, а тим більше м’ясо, краще купувати у надійного продавця, яким і є інтернет-магазин «М’ясний рай». Тут ви придбаєте виключно свіже індиче філе, а також високої якості. Воно не заморожується, а продається охолодженим. Після замовлення, його швидко доставлять додому, а це гарантує, що приготовані з нього страви збережуть всі корисні та поживні речовини.
• Найсмачніша частина індички – це філе. З нього готують величезну кількість страв. Навіть фарш краще робити з філе. У нього можна додати зовсім небагато сала і, наприклад котлети, вийдуть соковитішими.
• Відбивши м’якуш, виходить пристойний шматок, тому з нього згортають великі та красиві рулети, наприклад з чорносливом.
• Для приготування будь-якої страви не варто використовувати інші частини індичатини разом з філе. Адже вони відрізняються за часом приготування, і тому є ймовірність того, що страва вийде не довареною або НЕ дотушкованою.
• Рекомендованими приправи для додання пікантності та оригінального смаку є  орегано, коріандр, базилік, суміш перців, імбир, каррі.
• Страви з індички особливо корисні, тому ми радимо застосовувати оливкову олію для їх приготування, яка тільки посилить корисні властивості. Здоровим способам приготування вважається – тушкування, навіть не варіння.

Якщо ви полюбляєте м’ясні продукти, то обов’язково спробуйте приготувати індичку. Ви не залишитеся байдужими до цього виду м’яса, адже з нього можна приготувати безліч корисних і не менш смачних страв.