Делікатеси з курячого м’яса

Курячі ніжки – улюблена всіма частина курячої тушки. М’ясо на них помірне за жирністю, при цьому відрізняється соковитістю та м’якістю. Є безліч рецептів, за якими можна приготувати з курятини справжні делікатеси, в тому числі і на мангалі. Виходить дуже смачно та апетитно.

Склад курятини багатий полінасиченими кислотами і білками, легко засвоюваними організмом людини. Страви з цим інгредієнтом корисні і поживні, а також підходять для дієтичного раціону. Для них властива висока харчова цінність. Щоб їжа приносила користь, м’ясо повинно бути високої якості. Молодим і досвідченим господарочкам рекомендуємо вибирати гомілку курки в магазині «М’ясний рай» – тут продається виключно свіжа продукція з можливістю доставки по Києву. Для постійних клієнтів діє спеціальна система знижок. Продукцію обробляють м’ясники на очах у покупця. До продажу пропонуються тільки екологічно чисті товари, що не містять у складі антибіотики або гормональні компоненти.

Їжа, приготована з курячого м’яса, корисна для організму. У ній у великій кількості міститься білок тваринного походження, що є будівельним матеріалом для людських тканин. У курятині є багатий вітамінний склад, який позитивно впливає на гостроту зору та зміцнює імунну систему. Мінерали забезпечують роботу серцево-судинної та нервової систем, а завдяки низькому вмісту холестерину курочку можуть вільно вживати люди з проблемами судин. Розглянемо кілька варіантів приготування гомілок курки, щоб їжа за столом не тільки приносила користь, але й мала апетитний та привабливий зовнішній вигляд.

Ніжна курятина в сметанному соусі

Тушковані гомілки – дуже смачна страва для обіднього або вечірнього прийому їжі всією сім’єю. Вона виходь соковитою, а м’ясні шматочки практично тануть у роті. Соус зі сметани може виступати як ідеальна підлива до гарніру.

Для готування необхідно:

• вісім ніжок курки;
• одна морква середнього розміру;
• ріпчаста цибуля;
• пару зубків часнику;
• 250 г гарячої кип’яченої води;
• масло для смаження;
• листочок лавра;
• спеціальний набір спецій;
• чорний мелений перець та сіль за смаком.

М’ясо слід ретельно вимити під проточною водою, висушити паперовими рушниками і натерти сіллю. Посмажити ніжки до появи легкої золотистої скоринки та покласти в казанок або каструлю. Цибулину почистити і дрібно порубати, морквину натерти на великій тертці. Обсмажити інгредієнти протягом декількох хвилин. Змішати піджарку з гомілками, додати перець, приправу та лавровий лист, залити окропом і варити на повільному вогні двадцять хвилин. Наступний етап – додавання сметани з часником, після чого тушкування продовжити ще на п’ятнадцять хвилин. Подавати приготований шедевр смачніше в гарячому вигляді.

Ароматний бакхендль

Рецепт, який користується величезною популярністю у кулінарів усього світу. Завдяки хрусткій скоринці зовні і соковитому м’ясові всередині страва виходить незрівнянною.

Необхідні інгредієнти:

• чотири курячих гомілки;
• лимонний сік;
• трохи борошна;
• рослинна олія;
• яйце;
• сухарі для панірування;
• сіль та перець на свій смак.

Ніжки промиваються, висушуються та викладаються в миску достатньої глибини. Зверху слід побризкати соком лимона, поперчити та посолити. Накрити посуд харчовою плівкою і залишити маринуватися на півгодини. Яйце збити виделкою до появи пишної піни, а панірувальні сухарі перебити блендером до стану крихт.

Курку по черзі обвалюють в муці, занурюють в яйце і присипають паніруванням. На попередньо розігріту сковороду слід викласти стегенця і обсмажувати до рум’яного відтінку, після чого для усунення зайвого жиру продукт можна розкласти на деякий час на паперову серветку. Далі кладемо м’ясо у форму для духовки і випікаємо протягом півгодини. Подається до столу з часточкою лимона. Добре гармонує з овочами або картоплею у фритюрі.

Грузинське рагу з птиці

Чахохбілі – національна страва Грузії. Його головна особливість полягає в тому, що стегенця обсмажуються на суху без додавання масла приблизно 15 хвилин. Щоб сповна оцінити переваги цього рецепта, необхідно обов’язково його приготувати та скуштувати.

Нам знадобиться:

• десяток курячих ніжок невеликого розміру;
• п’ять помідор;
• пару зубків часнику;
• цибуля;
• свіжа кінза;
• паста з томатів;
• чайна ложка хмелі-сунелі;
• мелений перець та сіль.

Гомілки добре обмити і зайву кісткову частину зрізати. Цибулька ріжеться кільцями і на чотири частини. З помідор слід зняти шкірку. Щоб полегшити цей процес, потрібно зробити неглибокі надрізи у формі хреста в місці плодоніжки і опустити в окріп приблизно на хвилину. Очистивши від шкірки, м’якуш овоча нарізаємо дрібними кубиками. Далі дрібно нарубати часник і кінзу. Курка засмажується до появи золотистої скоринки на знежиреній сковороді.

Приступаємо до готування соусу. Для цього необхідний ще один сотейник з високими бортами, тому що в процесі приготування буде виділятися багато соку. На рослинній олії цибулю обсмажують до м’якості – близько двох хвилин. Потім слід всипати помідори, перемішати і залишити тушкувати на повільному вогні протягом декількох хвилин.

Наступний крок – додавання томатної пасти і викладання до курятини з готовим соусом. Страва залишається на плиті ще протягом двадцяти хвилин, після чого всипаються спеції, і додається часник. Весь цей час чахохбілі потихеньку кипить. В самому кінці слід притрусити половиною кінзи, інша частина – посипається перед подачею на стіл. Всім смачного!