Бараняче м’ясо – смачні рецепти на кожен день

М’ясо барана вважається делікатесом. Вже давно розвіяні всі міфи стосовно того, що його важко готувати. Також його відносять до дієтичних продуктів через відносно малу кількість жиру. Тому баранину можна їсти діткам та літнім людям. У їжу вживають тільки молодих тварин, які ще не обросли жиром та не стали статевозрілими. Оптимальний вік особини для забою 6 місяців.

Бараняче м’ясо в магазині «М’ясний Рай» є екологічно чистим продуктом. Всі тварини вирощені на фермі, у них в раціоні обов’язкові зелені корми та є достатньо місця для вигулу. Тому продукт настільки ніжний та смачний. Як відомо, баранина містить велику кількість вітамінів групи В, які відповідають за здоров’я шкіри, нігтів та волосся. Тому якщо внести його в постійний раціон, можна незабаром помітити поліпшення стану шкіри та волосся. М’ясні страви з баранчика рекомендовано вживати в їжу людям з анемією.

З м’яса ягнят можна готувати будь-які страви: супи, котлети, шашлики, запікати з овочами в духовці. Це дійсно універсальний м’ясний продукт, який можна вживати щодня та подавати до святкового столу. Багато рецептів з бараниною готуються на пару: хінкалі з кінзою, котлети, тощо. Бараняче м’ясо відмінно поєднується з телятиною, свининою та птицею у фарші.

Підбірка рецептів страв з баранячого м’яса:

Смачний лагман

Лагман – відома всім страва середньоазіатської кухні. Смачний лагман стане відмінним варіантом обіду. Пригощати їм можна і друзів за святковим столом. За бажання в нього можна додати гострого перцю. Складається ця страва з дуже багатьох інгредієнтів, і смак у неї річний. Для приготування лагмана на шістьох осіб візьміть:

• філе ягняти (можна взяти каре або лопатку, віддавайте перевагу філейним частинам з малою кількістю жиру) – 0,5 кг;
• декілька свіжих томатів (якщо немає, можна замінити консервованими томатами у власному соку);
• цибуля 1 шт .;
• морква 1 шт .;
• болгарський солодкий перець 1 шт .;
• баклажан 1 шт.

Звичайно ж ні один азіатський рецепт не може обійтися без спецій, більш того баранина відмінно поєднується з багатьма прянощами. Тому можете брати будь-які спеції з магазину, які вам подобаються, але більш традиційний рецепт містить: базилік, бадьян, чилі, паприка, зіра, сіль. Локшина – ще один важливий інгредієнт лагмана. Приготувати її можна самостійно або купити в магазині звичайну локшину.

Процес приготування:

Очистьте філе від плівочок якщо вони є та жиру, промийте, просушіть. Наріжте на скибочки та відправте на сковороду з високими бортами, смажте до утворення золотистої скоринки. Потім додайте цибулю та моркву, продовжуйте тушкувати на повільному вогні. Покладіть спеції в ступку та інтенсивно перетріть їх.

Наступними відправте інші овочі та висипте спеції. Отриману масу 15-20 хвилин тушкуйте під кришкою. Далі в сковороду потрібно додати помідори та залийте суміш окропом так, щоб вода повністю покривала м’ясо та овочі. Далі, суміш треба готувати вже в незакритому посуді ще двадцять хвилин. Подається лагман наступним чином: на тарілку викладається локшина,а  зверху накладається тушкована суміш.

Дуже смачне рагу з баклажанами по-перському

Рагу з ягняти – страва проста в приготуванні. Але вона настільки смачна, що здається шедевром високої кухні. Найчастіше для рагу використовують плече або лопатку. Традиційний рецепт містить зелений маринований виноград, але можна взяти і звичайний без кісточок. У будь-якому випадку рагу виходить екзотичним та дуже смачним.

Щоб приготувати цей рецепт рагу в розрахунку на 4 людини вам знадобляться:

• плече ягняти 0,5 кг;
• цибуля 1-2 шт .;
• баклажани 4-5 середніх плодів;
• виноград 4-5 столових ложки з гіркою;
• свіжі томати, томатна паста;
• спеції: сіль, перець, куркума, кориця, шафран.

Візьміть сковороду з високими бортами та товстим дном. М’ясо треба промити, просушити, очистити та нарізати скибочками. Спочатку на рослинній олії потрібно обсмажити цибулю з куркумою. Потім викладіть на сковороду нарізане скибочками м`ясо та інші спеції. Смажити необхідно все на помірному вогні до утворення золотистої скоринки (приблизно 15 хвилин). Як побачите, що м’ясо готове, залийте все водою та накрийте кришкою, нехай тушкується приблизно 1 годину.

Поки тушкується баранина, промийте та висушіть баклажани, розріжте кожен на четвертинки та обсмажте на малій кількості масла. Час пройшов, відкрийте кришку та покладіть в ємність 4-5 середніх помідора та зелений виноград. Зверху шаром покладіть баклажани та накрийте кришкою ще на півгодини. Після приготування, рагу має настоятися хвилин 15-20 під кришкою і готове до подачі. Повірте, цей рецепт стане вашим улюбленим. Подавати лагман можна з аджикою, сметанним соусом або ж сливовим ткемалі. Гострий лагман вживати тільки в гарячому вигляді.

Баранина на квасі

Секрет цієї страви полягає в тривалому вимочуванні м’яса в квасі зі спеціями. Для запікання відмінно підійде шинка молодої тварини. Отже, візьміть 1,5 кг шинки, нашпигуйте її морквою, часником та цибулею. Натріть сіллю, перцем та залийте квасом. Зверху розкладіть свіжий розмарин, майоран, закрийте кришкою та відправте в холодильник мінімум на 12 годин.

Далі акуратно дістаньте шинку з маринаду, загорніть у фольгу, перетягніть красиво ниткою, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 1.5 години. Після приготування духовку слід вимкнути,  а м’ясо залишити ще на 15 хвилин. Отриману страву можна подавати на стіл в якості основної або готувати з неї сендвічі та бутерброди дітям, використовуючи замість буженини.

Запечена шинка відмінно поєднується з тушкованими овочами, тому паралельно можна запікати картоплю по-селянськи, болгарський перець та інші овочі з м’ясистим м’якушем на деку. Сік з шинки буде просочувати овочі, в результаті чого вони будуть ароматними та смачними.