Антрекот з телятини – смачні рецепти домашніх страв із телячого м’яса

Антрекотом називається міжреберна вирізка від хребта. Вона має й іншу назву – медальє. Ця частина чудово підходить для смаження. Телятина цінується за свої високі смакові якості і мінімум жиру. Червоне м’ясо рекомендовано вживати в їжу дітям, людям із заниженим рівнем гемоглобіну. Багато хто любить готувати карпачо з мадальє. Товщина антрекота в середньому дорівнює 1,5 см.

Антрекот можна подавати на святковий стіл і готувати різні страви для сім’ї на кожен день. Телятина готується швидко, любить спеції, поєднується з крупами, овочами, макаронними виробами. Купуючи антрекот з телятини в магазині «М’ясний рай» ви отримуєте продукцію класу преміум. Тварини для отримання продукції вирощуються в екологічно чистих регіонах. Вся продукція проходять обов’язкову перевірку, перш ніж потрапити на наші прилавки.

Спробуйте приготувати медальє за нашими рецептами, ви залишитеся дуже задоволені результатом.

Антрекот з телятини «Танго з помідорами та сиром»

Простота в приготуванні, апетитний аромат і неперевершений смак – так можна описати «Танго з помідорами та сиром». Час приготування займе не більше години (виходячи з кількості порцій). Можна подавати порційно або на загальному блюді, прикрасивши листям салату і свіжими овочами.

Інгредієнти на 4 порції:

Антрекот 4 шматочки;
Сир твердий російський 200 гр;
Помідор 2 середніх;
Часник пару зубчиків;
Нежирна сметана 4 ст. ложки;
Вершкове масло для смаження;
Сіль, перець за смаком.

Візьміть м’ясо, промийте, промокніть сухим рушником, прибравши зайву вологу. Далі необхідно відбити медальє. Для того, щоб вийшли гарні заготовки, обробну дошку затягніть харчовою плівкою, покладіть на неї телятину. Зверху розстеліть ще один лист плівки і відбийте молотком розтягуючи м’ясо від центру по краях.

Утворені заготовки обсмажте на вершковому маслі з одного боку. Розкладіть на стіл, сирою стороною вгору. Поки м’ясо вистигає, дрібно наріжте помідори, часник пропустіть через спеціальний прес. Якщо його немає, натріть на дрібній тертці, змішайте зі сметаною і томатами. Отриману суміш обережно розкладіть на м’ясо, шаром в 0,5 см. Наступним шаром додайте сир, натертий на тертці. Скрутіть рулетики, зафіксуйте дерев’яними зубочистками. Отримані заготовки можна запекти в духовці або доготувати в мікрохвильовці.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте на середньому рівні 15 хвилин. Деко візьміть з високими бортами, попередньо можна застелити пергаментом.

У мікрохвильовці рулети будуть готові через 5 хвилин. «Танго» готове, можна подавати на стіл.

Бефстроганов з телятини

Цю страву суто руссткої кухні прийнято подавати з картопляним пюре. Можна брати для неї і яловиче м’ясо, але медальє з теляти набагато ніжніше за консистенцією. Гаряче м’ясо, нарізане скибочками під сметанним соусом, не займе багато часу в приготуванні.

Інгредієнти на 4 порції:

Антрекот 0,5 кг;
Цибулина 1 велика шт .;
Борошно пшеничне 1 ст. ложка з гіркою;
Томатна паста і сметана (по 150-200 гр кожного продукту);
½ склянки води;
Перець, сіль за смаком.

Щоб приготувати бефстроганов, візьміть антрекот і злегка відбийте його спеціальним молотком. Утворені заготовки наріжте смужками шириною в 1 см. Обсмажте на невеликій кількості рослинної олії, посоліть, поперчіть. Зніміть з вогню, нехай остигає, кришкою не накривати.

Цибулину нарізати півкільцями, тонко. Обсмажити на іншій сковороді до карамельного кольору, підсолити і додати борошно. Сипте його поступово, щоб не утворилося грудочок, перемішуйте 1-2 хвилини, додайте сметану з пастою, воду. Суміш слід ретельно перемішати, щоб інгредієнти поєдналися між собою, висипати телятину. Продовжувати тушкувати все під кришкою на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Бефстроганов готовий і можна годувати гостей. Смачного!

Антрекот запечений в духовці на подушці з картоплі під сметанно-сирним соусом

Страви, запечені в духовці хороші тим, що готуються дуже просто. Досить скласти всі продукти на деко і запікати. Тому ми пропонуємо вам спробувати запіканку з картоплею і медальонами. Це відмінний рецепт швидкої вечері або обіду для всієї родини. Всі продукти легко купити в супермаркеті,

Інгредієнти на 4-6 порцій:

Антрекот 6 шт.
Картопля 6 великих шт;
Цибулина 1 середня;
Морква 1 середня;
Сіль перець;
Сметана 20% 200 гр;
Сир твердий 150 гр;

Візьміть свіже м’ясо, зробить уздовж нього надрізи, натріть сіллю, перцем. Картоплю слід почистити, нарізати як вам зручно: кубики, скибочки, часточки, кільця, шириною 0,5 см. Цибулину подрібнити з морквою. Овочі змішати зі сметаною. Отриману суміш рівномірно розподілити на деко з високими бортами. На овочеву подушку викладіть медаль. Страву запікайте в духовці за температури 180 градусів на середньому рівні протягом 30 хвилин. Далі, додайте сир, натертий на крупній тертці, переставте запіканку в верхню частину духовки і готуйте ще 20 хвилин. Не поспішайте діставати блюдо, нехай настоїться хвилин 15 і повністю дійде до готовності. Подавати можна з будь-якими салатами, консервацією або просто свіжими овочами.

Урізноманітнити рецепт рекомендуємо спеціями. Телятина / яловичина поєднується з базиліком, розмарином, прованськими травами. Можете сміливо експериментувати зі смаками, наприклад, додати кілька цілих перців чилі, якщо любите гостре.