Куряче м’ясо – корисний продукт відповідний для дієтичного, дитячого та спортивного харчування. У наш час люди стали вживати в їжу більше курятину, ніж яловичину або свинину. Вона доступніша за ціною. Але курятина не тільки має перевагу в невисокій вартості, в ній також багато вітамінів групи В, білка, амінокислот, заліза і магнію. З неї можна приготувати багато різноманітних рецептів.
Ніжне, соковите м’ясо популярно в багатьох кулінарних традиціях. Калорійність продукту досить низька. Дуже добре підходить для людей, які стежать за своїм харчуванням. Страви з ніжок корисні, дієтичні і володіють високою енергетичною цінністю. Купуючи гомілку курячу в магазині «М’ясний Рай» ви переконаєтеся в якості і свіжості продуктів за доступною ціною.
Рецепти з птиці можна готувати кожен день. Куряче філе можна варити, смажити, запікати, тушкувати. М’ясо виходить м’яким, соковитим і підходить до будь-якого гарніру і овочів. На основі курятини можна приготувати бульйони для супів. Її можна вживати як дітям, так і дорослим.
Фаршировані ніжки з грибами і печінкою
У розпал грибного сезону гріх не скористатися такою можливістю, і зробити незвичайні, і в той же час прості ласощі з птиці, грибочків і печінки, загорнуті в хамон. Тут поєдналися смаки російської та іспанської кухні, результат виявився приголомшливим.
Для приготування нам потрібні такі складові:
- Базилік (сухий);
- Картопля молода 200 г;
- Курячі ніжки 2 штуки;
- Печінка 100 г;
- Спеції;
- Підосичники свіжі 100 г;
- Хамон 70 м
Миємо та чистимо підосичники, відварюємо в підсоленій кип’яченій воді 5-7 хвилин, рідину зливаємо через сито. Шаткуємо цибулину, обсмажуємо на сковороді до прозорості. Додаємо нарізані грибочки, обсмажуємо 4 хвилини. Сюди ж засипаємо печінку, нарізану на маленькі шматочки, смажимо до готовності, додаємо спеції.
Знімаємо шкіру з стегна і акуратно обрізаємо кістку. Заповнюємо начинкою, закриваємо кишенькою. Хамон обережно відокремлюємо, уникаючи розривів. Обгортаємо кожну ніжку в два шари. Запікати будемо в індивідуальній жаровні, і в ній же будемо подавати на стіл. На дно викладаємо картоплю, зверху викладаємо тушки і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 190-200 градусів. Перші 20 хвилин накриваємо фольгою, потім прибираємо. Страва подається гарячою, прикрашеною гілочками кропу.
Ніжний паштет на сніданок
Паштет з курочки – добра закуска на сніданок до гарячого чаю або кави. Смак його можна урізноманітнити, додавши різні інгредієнти і спеції. Паштет виходить дуже ніжним і надзвичайно смачним. Вся сім’я буде в захваті від такого сніданку.
Для закуски будуть потрібні такі інгредієнти:
- Ніжки курячі 1кг;
- Вершкове масло 80 г;
- Морква;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком;
- Мускатний горіх;
М’яско відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і чорного перцю. Моркву тремо на крупній терці, цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на сковороді до готовності. Знімаємо шкіру і виймаємо кістку з курочки.
У чашу блендера покладемо відварну курятину, обсмажені овочі, розм’якшене вершкове масло, подрібнюємо. Додаємо трохи бульйону і доводимо масу до м’якої однорідної консистенції. Перекладаємо в миску, посипаємо мускатним горіхом, солимо. Все ретельно перемішуємо.
Подавати до столу можна відразу, а можна відправити в холодильник на 2-3 години, де паштет добре настоїться і придбає остаточну консистенцію. Його можна намазати на шматочки хліба, роблячи апетитні бутерброди на сніданок, або фарширувати варені яйця.
Салат «Сеул»
Салат під назвою «Сеул», дуже апетитний та оригінальний. У ньому поєднуються фрукти, курка і свіжа зелень, що надає йому вишуканості і незвичності. Салат можна робити на будь-яке свято, він призначений для справжніх гурманів.
Для салату необхідний такі компоненти:
- Курячі ніжки 500 г;
- Яйця 8 штук;
- Банани 4 штуки;
- Часник;
- Лимонна кислота;
- Борошно;
- Ананаси.
Гомілки відварити, вийняти кістку і зняти шкуру. Нарізаємо дрібними кубиками і витримуємо 1-2 години в маринаді з води, лимонної кислоти, часнику і зелені. Лучок нарізати, обсмажити і з’єднати зі збитими яйцями, кропом, петрушкою, нарізаними кружечками бананами і сіллю.
З маринованої відвареної курятини сформувати фрикадельки; запанірувати в борошні, вмочити в яйці і обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки, залити яєчною сумішшю. Готовий салат прикрашаємо скибочками ананаса.
Азу по-татарськи з курки
Це татарське блюдо, яке з’явилося в Персії. Основа складається з курки, ріпчастої цибулі і консервованих огірочків. У рецепті можна використовувати різні продукти: картоплю, моркву і багато іншого. Ваші близькі будуть захваті від такої корисної страви.
Для «Азу по-татарськи» потрібні такі складові:
- Курка (ноги) 1 кг;
- Ріпчаста цибуля 1 штука;
- Паприка;
- Консервовані огірки 200 г;
- Томат;
- Картопля 1 кг;
- Часник;
- Пучок петрушки.
Знімаємо шкірку з ніг, відокремлюємо кістку і ріжемо на шматочки. В казанок наливаємо трішки оливкової олії, розігріваємо на середньому вогні і починаємо приготування. Висипаємо тушку в казан, солимо, перчимо смажимо 5 хвилин на швидкому вогні. Тепер заллємо бульйоном або звичайною водою. Коли закипить, зменшимо вогонь, і залишимо тушкувати до готовності.
Дрібно порізати цибулину, обсмажити на сковороді. Поки все готується, дрібно покришимо солоні огірочки і додамо у сковороду. Все добре перемішуємо і обсмажуємо 2-3 хвилини. В кінці кладемо томатну пасту, паприку, тушкуємо пару хвилин і вимикаємо вогонь.
Картоплю обчистимо і наріжемо соломкою. Товщина соломки приблизно 0,5 см. На сильному вогні з невеликою кількістю масла готуємо картоплю до золотистої скоринки з двох сторін. Засипаємо всі підготовлені інгредієнти в казан до м’яса, додаємо пару лаврових листів і чорний перець горошком. Відварюємо 10 хвилин на маленькому вогні.
Наріжемо петрушку, часник і додамо їх в ємність, закриваємо кришку і тушкуємо одну хвилину, до готовності. Готове азу розкладаємо по тарілках.
