Смачні страви з філе індички до святкового столу

Хто з господинь хоча б раз не відчував щемлячого відчуття, коли гості під час свята не можуть оцінити всіх кулінарних старань? У сучасному суспільстві багато людей, які страждають від обмежень у виборі продуктів і страв. Але подібних ситуацій легко уникнути, якщо подати до урочистого застілля філе індички з асортименту каталогу.

Чим корисне філе індички

Щоб ніхто з гостей не відчував незручності за столом, не треба докладати великих зусиль і фантазії у виборі страв. Досить приготувати один із запропонованих далі рецептів – і всі залишаться ситими, задоволеними і враженими кулінарними здібностями господині.

Що ж такого особливого в цьому м’ясному продукті? При тому, що м’ясо індички досить поживне, воно не створює навантаження при перетравленні на печінку і шлунок. Тому його часто рекомендують навіть людям, що страждають такими патологіями, як панкреатит, гастрит, діабет, подагра, ентерит. На раціон дитячого харчування філе індички теж впливає благотворно. Тому ви можете впевнено запрошувати на святкування гостей з маленькими дітьми.

Регулярне вживання м’яса індички надає такий позитивний ефект на організм:

• підвищує стан імунітету;
• нормалізує гормональну фізіологію;
• сприяє міцному сну;
• прискорює обмінні процеси на тканинному і клітинному рівні;
• позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Такий корисне вплив досягається за рахунок вмісту в індичому філе цілого комплексу поживних елементів, таких, як:

• повноцінні білки;
• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• магній;
• натрій;
• селен;
• вітаміни групи В;
• вітамін РР;
• калій;
• тіамін;
• триптофан.

При цьому калорійність 100 грам такого м’яса становить 140 кКал. Деякі з наведених у списку корисних компонентів відіграють важливу роль у формуванні кісткових тканин, в кровотворних процесах.

Тому філе індички – це незамінний інгредієнт в раціоні спортсменів, людей, які дотримуються дієти.

Як обирати і зберігати індиче філе

М’ясо при виборі має бути свіжим, про що буде свідчити його пружність, світлий колір з легким рожевим відтінком, а також приємний природний запах без домішок.

Філе має бути без синців і плям, добре обскубаним, а при натисканні має швидко відновлюватися в формі.

Краще купувати м’ясо, що зберігається без заморожування – при зберіганні в охолодженому вигляді або свіжим.

Що приготувати з філе індички

Кулінарні можливості для приготування філе з індички практично безмежні. Варто відзначити, що в багатьох національних кухнях саме цей продукт є основним при приготуванні святкової вечері. Тисячі рецептів припускають найрізноманітніші методи приготування, включаючи:

• варіння;
• жарку;
• копчення;
• запікання.

Залежно від побутових і технічних можливостей, можна використовувати для реалізації кулінарних досягнень духовку, мікрохвильову піч, газову або електричну плиту, дров’яну піч і навіть відкриті джерела вогню.

Рецепт тушкованої індички

Для цієї страви не буде потрібно багато часу, і навіть перед несподіваним приходом гостей її можна встигнути приготувати. Для цього знадобляться продукти, завжди наявні в запасах будь-якої господині:

• рослинна олія – ​​близько двох столових ложок;
• ріпчаста цибуля – одна штука;
• кріп і петрушка – по своєму смаку;
• перець – запашний і мелений чорний – теж за смаком;
• вершкове масло – 35-40 грам.

І звичайно, потрібно філе індички – його для декількох невеликих порцій знадобиться 500-600 г з розрахунку на наведені обсяги інгредієнтів.

Попередньо слід підготувати м’ясо і цибулю, нарізавши їх дрібними шматочками. Також заздалегідь розігрівається сковорода з розтопленим вершковим маслом. На неї укладається однорідним шаром м’ясо упереміш з цибулею. Весь склад потрібно поперчити.

Після декількох хвилин інтенсивного обсмаження з перемішуванням на середньому вогні м’ясо потрібно посолити, додати рослинну олію. Ще 7-8 хвилин всі інгредієнти при помішуванні продовжувати просмажувати, після чого в сковороду потрібно додати 150-200 мл звичайної чистої води.

Далі страва повинна тушкуватися протягом однієї години. На стіл рекомендується подавати тушковане філе індички з кропом і петрушкою.

Котлети з філе індички

Рідкісний святковий стіл не прикрашає тарілка з котлетами. Але щоб це святкування запам’яталося гостям надовго, ви можете приготувати оригінальне блюдо – котлети з філе індички за незвичним рецептом. Для цього заздалегідь запасіться такими продуктами:

• індичого філе знадобиться 700-800 грам;
• сметани – 2 столові ложки;
• ще стільки ж необхідно пшеничного борошна;
• два сирих курячих яйця;
• рослинна олія для смаження котлет – 30 г;
• часник – в кількості 3-5 зубків в залежності від їх розміру;
• цибуля – одна головка середнього розміру;
• на свій смак додайте сіль, перець і кріп.

М’ясо індички перед приготуванням нарізається середніми шматочками, солиться і перчиться. Буквально відразу ж воно замочується у збитих яйцях.

До нарізаного філе додається сметана, цибуля, нарізана кубиками, а також перець і вичавлена часникова маса. Після інтенсивного перемішування туди ж додається борошно і знову вся субстанція добре перемішується.

Для придбання стійкого смаку потрібно, щоб отриманий для котлет фарш добре просочився. Для цього всі змішані продукти залишаються на півгодини.

По закінченню цього часу формуються готові котлети і прожарюються на середньому вогні з обох сторін. Готову страву можна прикрасити кропом, петрушкою, базиліком. До столу такі котлети можна подавати з будь-яким гарніром, холодними закусками й іншими стравами.

Індичий бульйон

Хоча бульйони з філе індички і вважаються дієтичними стравами, в святковому застіллі вони ніяк не зіпсують апетит і оформлення столу. До того ж, такий бульйон можна подавати до холодних закусок, других стравами і зі всілякими гарнірами. Пропонований рецепт розрахований на 4 персони і містить такі продукти:

• філе індички – близько 500 грам;
• цибулю і моркву – по одній штуці;
• чорний перець, сіль і лавровий лист – за смаком.

З філе перед приготуванням знімається шкірка, і м’ясо відправляється в каструлю для варіння. Як тільки при закипанні з’явиться піна – її потрібно негайно видалити, щоб бульйон вийшов прозорим і смачним. Давши йому можливість покипіти 10 хвилин, в воду додається морква, нарізана кружечками і ціла цибулина. За 5 хвилин до закінчення варіння додається за смаком сіль.

Такі прості і доступні рецепти, проте, зможуть підкреслити кулінарні таланти господині, стати прикрасою святкового застілля і здивувати гостей. При цьому для них не потрібно багато часу і екзотичних інгредієнтів, а це завжди позитивно позначиться не вартості кожної порції.