Як приготувати ніжки кролика, від яких не можна буде відірватися

Смажити, запікати або тушкувати цілого кролика не рекомендується, оскільки кожна частина тушки стає готовою в різний час. Тому, щоб спинка не вийшла сухуватою, для її приготування потрібно набагато менше часу, ніж для ніжок. Варити крільчатину не варто, проте існує безліч способів, як зробити шедевр із ніжок цього похіпливого стрибуна.

Яким би способом ви не скористалися, не буде зайвим перед початком термічної обробки зробити маринад. Готується він просто і варіацій його дуже багато. Застосовуються наступні продукти:

•         сметана;
•         майонез;
•         соєвий соус;
•         сухе вино;
•         кефір;
•         оцет;
•         сироватка;
•         оливкова олія.

Додавання лимону в маринаді також важливе. Часу на цей процес може піти від 2 до 16 годин, залежно від віку тварини.

Дуже смачні страви з ніжок кролика

З дієтичного м’яса виходить дуже смачний соковитий шашлик. Рецепт його маринування надзвичайно простий, але результат приємно дивує.

Потрібні продукти:

•         кролик – 500 г;
•         мінеральна сильногазована вода – 200 мл;
•         ріпчаста цибуля – 60 г;
•         лимон – половина;
•         сіль і спеції – на смак.

Спосіб приготування:

1.      У ємність з крільчатиною кладемо нарізану кільцями цибулю, сіль, спеції, а також додаємо добре витиснену половину лимона.
2.      Заливаємо водою, все добре змішуємо.
3.      Через 2–6 годин м’ясо можна відправляти на ґратку для гриля.
4.      У процесі смаження радиться злегка поливати водою з лимонним соком.

Існує ще маловідомий спосіб, завдяки якому вийде приготувати ніжки кролика неймовірно смачно. Готувати в’ялені ніжки в домашніх умовах варто, дотримуючись наступних рекомендацій:

1.      Підготувати 4 ніжки: помити, просушити, забрати зайвий жир.
2.      Засипати в ємність небагато солі, створивши таким чином подушки, потім викласти м’ясо, але так, щоб шматочки були розміщені не дуже щільно одне до одного, висипати іншу сіль (близько 2 кг на все) і залишити на 3–4 дні.
3.      Через декілька днів замінити сіль на суху й чекати ще 4–5 днів.
4.      Після цього ніжки промити й підсушити, потім обкачати в суміші прянощів: карі, гострого перцю чилі та мускатного горіха. Підвисити в темному, добре провітрюваному місці на декілька днів.

Така закуска чудово підійде до пива!

Ніжки кролика в мультиварці: просто, швидко і корисно

У приготуванні швидких страв на допомогу приходить мультиварка. Додавати трави й спеції під час приготування страв із крільчатини не тільки можна, а й потрібно. Серед них часто використовується в сухому і свіжому вигляді:

•         базилік;
•         ягоди ялівцю;
•         материнка;
•         кориця;
•         розмарин;
•         тархун;
•         мускатний горіх;
•         коріандр;
•         чебрець;
•         хмелі-сунелі;
•         чорний перець;
•         селера;
•         червоний перець пекучий;
•         паприка;
•         цибуля;
•         часник;
•         кріп;
•         корінь петрушки.

Як приготувати ніжки кролика в мультиварці з мінімальними витратами часу й сил? Є декілька способів, найпростіший полягає в тому, щоб відправити всі інгредієнти в чашу, посолити, додати улюблену суміш спецій і встановити режим тушкування. У другому варіанті потрібно вибрати режим смаження і відправити готуватися до рум’яності кролячі ніжки. Паралельно на сковороді пасерувати цибулю, моркву, гриби або будь-які інші улюблені овочі. Потім з’єднати всі продукти в мультиварці, додати сметану, часник, сіль, перець і тушкувати до готовності. Який би спосіб не було вибрано, страву можна буде дуже легко розігріти.

Секрети, як приготувати ніжки кролика в духовці

М’ясо кролика, безумовно, корисне, але є способи приготування, через які його властивості можуть втратитися. Щоб мінімізувати втрату вітамінів і мінералів, радиться запікати страви в духовці. Запечений кролик вийде дуже смачний і корисний, а його приготування потребує небагато сил і часу. Так, наприклад, виглядає справа, якщо використовувати фольгу. Можна готувати декілька шматочків одночасно, але краще порційно, щоб аркуші не рвалися. Попередньо замариноване м’ясо кладеться у так званий конверт із фольги й відправляється в духовку. За хвилин 10–20 до готовності конвертик потрібно трохи відкрити, щоб з’явилася апетитна золотиста скоринка.

Другий нескладний спосіб приготування ніжок кролика – запекти їх у горщечку. Переваг у цьому способі немало.

По-перше, закладати в горщечки можна все, що серце забажає (або ж залишки в холодильнику підкажуть) і що вдало поєднується з кроликом.

По-друге, якщо очікуються гості, всі продукти можна підготувати й покласти в горщечок, а після приходу гостей відправити в духовку, щоб подати страву до столу гаряченькою. До того ж, не доведеться бігати, щоб перемішати або щось додати, а це так зручно.

По-третє, багатьом знайома проблема смаків. Можливо, один член сім’ї полюбляє більше спецій і гостроти, а хтось цього не любить або ж на дієті. У такому разі страва готується порційно, враховуючи побажання й уподобання кожного.

Існують варіанти приготування й складніші – наприклад, фаршировані ніжки кролика. Рецепт полягає в наступному і для нього знадобляться:

•         ніжки – 2 шт.;
•         гриби – 150 г;
•         часник – 2–4 зубчики;
•         сухе біле вино – 100 мл;
•         оливкова олія – 70 г;
•         вершкове масло – 100 г;
•         сіль, перець, спеції – на смак.

Спосіб приготування:

1.      Вийняти кістку, попередньо надрізавши все сухожилля, щоб м’ясо розгорнулося книжечкою.
2.      Почистити, помити й нарізати гриби, покласти ніжку разом зі шматочком вершкового масла й обкрутити ниткою, щоб збереглася форма.
3.      У розігріту сковороду налити оливкову олію, додати дрібно нарізаний часник, спеції та фаршировану ніжку. Смажити до золотистої скоринки.
4.      У сковороду додати вино, сіль, перець, а потім накрити кришкою й залишити на слабкому вогні на 20–30 хвилин, потім перегорнути.

Таке смачне й неординарне рішення здивує і гостей, і домочадців. А головне, що з начинкою можна експериментувати.

Як приготувати ніжки кролика на сковороді гарними й соковитими

Смажити кроляче м’ясо потрібно до утворення золотистої скоринки, а потім краще протушкувати під закритою кришкою до готовності. Так воно вийде гарним, м’яким і соковитим водночас. Можна спробувати наступний рецепт. Для нього знадобиться:

•         кролячі окости – 200–300 г;
•         цибуля – 100 г;
•         сметана – 200–250 г (або 1 склянка);
•         борошно – 40–50 г;
•         вершкове масло – 60 г;
•         лавровий лист – 3 шт.;
•         сіль, перець – на смак;
•         кріп – 50 г;
•         вода – 200 мл;
•         рафінована олія – 60 мл.

Готувати в такій послідовності:

1.      Цибулю почистити, помити, нарізати напівкільцями й смажити до прозорості.
2.      Обкачати в борошні ніжки й обсмажити окремо від цибулі декілька хвилин.
3.   Зверху цибулі викласти ніжки, додати сметану, воду, сіль, перець, лавровий лист і тушкувати близько години.
4.      За 15 хвилин до завершення приготування додати дрібно нарізаний часник і кріп.

Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром. З напоїв найбільш підхожим буде червоне вино Шардоне, Вувре або Піно Грі.

Також зараз дуже поширений ряд страв під назвою «Кролик по-мальтійськи».

Крім спільного головного продукту, ріднить їх використання морської солі, а також додавання великої кількості часнику. Загалом тушкований кролик вдало поєднується з овочами (причому з багатьма) і білим вином.

Соковиті низькокалорійні ніжки кролика в рукаві

Ніщо так не зберігає смаку м’яса та овочів, як запікання в термостійкій плівці. Однак потрібно вміти правильно їх готувати. Для цього просто потрібно дотримуватися правил:

1.      Покласти в рукав можна заздалегідь замариновані ніжки разом з овочами, але тільки так, щоб при роздуванні плівка не торкалася стінок духовки.
2.      На пакованні термостійкого пакета вказано температурний режим, від якого не варто ухилятися.
3.      Не рекомендується класти рукав на ґратку, краще скористатися формою для випікання.
4.      Щоб вийшла скоринка, за декілька хвилин до готовності потрібно розрізати плівку й розгорнути краї.

Про те, як приготувати ніжки кролика в рукаві, сказано в багатьох рецептах. Але, дотримуючись основних порад, завжди можна створити власну, ні на чию не схожу, ідею.

Меню з кролика по праву завойовує серця тих, хто полюбляє смакувати. Виходить таке м’ясо без зайвого жиру, а якщо приготувати його правильно, воно ще дуже соковите і м’яке. Способів же зробити це безліч!