Индюшиные истории

Индюшиное мясо, как никакое другое, обладает пользой, доступностью и вкусом. В одной тушке, весом до возможных 35 кг, объединяется красное и белое, постное и жирное мясо, с разным составом и вкусом. Конечно, в продажу поступают тушки молодых особей, весом до 10 кг.

Малое количество жира и холестерина, большое количество фосфора, отличный набор аминокислот снискало индюшиному мясу заслуженное внимание и признание. Оно содержит в составе рекордное количество легкоусвояемого железа — более 2 мг, а также селен, магний и отличный витаминный набор.

Индюшиное мясо великолепно сочетается с овощами, крупами, грибами, орехами. Некоторую сухость можно прекрасно нивелировать фруктовыми и масляными соусами. Мясо индейки универсально — котлеты, начинки, колбасные изделия, пельмени. А фаршированная тушка для праздничного стола — отдельная захватывающая история!

Конечно, идеальное мясо для нужд кулинарии — охлажденное. Но если нет возможности приобрести такое, то лучше взять замороженное промышленным способом. Размораживать его следует в холодильнике и использовать полностью в течение 2 суток. Повторная заморозка недопустима.

Любопытные факты об индейке

Птица, культивируемая на подворьях, летать не может, а вот дикие сородичи летают, развивая скорость около 80 км/ч. Правда, на небольшие расстояния. Они обладают отменным слухом, полным отсутствием обоняния, но отличным вкусом. Яйца у индеек крапчатые, вдвое больше куриных. Индюшки — лучшие наседки. Они готовы высиживать любые яйца и вылупившихся цыплят, утят и индюшат будут опекать, как родных.

Особенности приготовления индюшиного мяса

Белое и красное мясо несколько различаются по жирности и составу, поэтому у них разное время приготовления, что стоит учитывать при готовке. Лучшие специи для этого продукта — душица, корень имбиря, чеснок. Мясо содержит достаточное количество соли, поэтому важно не пересолить.

Мясной рулет

Универсальное блюдо, которое восхитительно как горячим, так и холодным, как для повседневного меню, так и для праздничной подачи.

Итак, понадобится:

• 1 кг индюшиного филе;
• средняя луковица;
• 100 г шампиньонов;
• твердый сыр;
• розмарин, базилик (сушеный или свежий);
• черный и душистый перцы;
• паприка;
• сливочное и растительное масло для смазки и обжаривания.

Подготавливаем мясо. Для это режем филе поперек волокон, немного отбиваем с двух сторон и посыпаем специями.

Для приготовления начинки на растительном масле обжариваем грибы, после добавляем к ним мелко нарезанный лук. Солим, перчим. Когда остынет, следует добавить сыр, нарезанный на мелкие кубики и перемешать.

Разложить отбитые кусочки в виде пласта, затем на него выложить начинку и свернуть в виде рулета, обвязав нитью. Поверхность смазываем сливочным маслом и помещаем в духовой шкаф, разогретый до температуры 190°C примерно на 1,5 часа.

Форму для запекания можно накрыть фольгой или поместить рулет в рукав. За полчаса перед окончанием готовки дать ему подрумяниться. Очень выигрышны для такого мяса кисло-сладкие фруктовые соусы — клюквенный, вишневый. Необыкновенно нежен и гармоничен сливочный соус на желтках.

Сливочный соус с сыром к рулету из индейки

Принцип приготовления сливочного соуса, отлично сочетающегося с индюшатиной и сырной начинкой несложен.

Для этого понадобится:

• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 2 яичных желтка;
• мелко натертый сыр.

Из специй может понадобится немного черного перца и соль.

К растопленному на водяной бане сливочному маслу добавляют сливки, посыпают сыром. Держат на самом малом огне. Когда запузырится на поверхности растворенный сыр, вводят размешанные желтки, перец и соль. Непрерывно помешивая, варят около 5 минут до загустения, не давая закипать.

Где купить свежее мясо индейки

Лучшее мясо и самые свежие мясные продукты предлагает магазин «Мясной Рай». Надежные поставщики, выполнение санитарных норм и требований являются приоритетами магазина, обеспечивая нашу безопасность и предоставляя возможность готовить лучшие блюда из лучших продуктов. Экономия времени, широчайший выбор продукции никого не оставят равнодушным.

Купить мясо индейки в магазине Мясной Рай — просто! Загляните в каталог, и вы обязательно найдете нужное. Ассортимент велик и цены приятно удивят!