Індичі історії

Індиче м’ясо, як ніяке інше, володіє користю, доступністю і смаком. В одній тушці, вагою до можливих 35 кг, об’єднується червоне і біле, пісне і жирне м’ясо, з різним складом і смаком. Звичайно, у продаж надходять тушки молодих особин, вагою до 10 кг.

Мала кількість жиру і холестерину, велика кількість фосфору, відмінний набір амінокислот надали індичому м’ясу заслуженої уваги і визнання. Воно містить в складі рекордну кількість легкозасвоюваного заліза – більше 2 мг, а також селен, магній і відмінний вітамінний набір.

Індиче м’ясо чудово поєднується з овочами, крупами, грибами, горіхами. Деяку сухість можна прекрасно нівелювати фруктовими та масляними соусами. М’ясо індички універсальне – котлети, начинки, ковбасні вироби, пельмені. А фарширована тушка для святкового столу – окрема захоплююча історія!

Звичайно, ідеальне м’ясо для потреб кулінарії – охолоджене. Але якщо немає можливості придбати таке, то краще взяти заморожене промисловим способом. Розморожувати його слід в холодильнику і використовувати повністю протягом 2 діб. Повторна заморозка неприпустима.

Цікаві факти про індичку

Птахи, культивовані на подвір’ях, літати не можуть, а ось дикі родичі літають, розвиваючи швидкість близько 80 км/год. Правда, на невеликі відстані. Вони мають відмінний слух, повну відсутність нюху, але відмінний смак. Яйця у індичок краплисті, вдвічі більше курячих. Індички – найкращі квочки. Вони готові висиджувати будь-які яйця і пташенят курчат, каченят та індичат опікатимуть, як рідних.

Особливості приготування індичого м’яса

Біле і червоне м’ясо трохи відрізняються за жирністю і складом, тому у них різний час приготування, що варто враховувати при готуванні. Найкращі спеції для цього продукту – орегано, корінь імбиру, часник. М’ясо містить достатню кількість солі, тому важливо не пересолити.

М’ясний рулет

Універсальна страва, яка чудово смакує як гарячою, так і холодною, як для повсякденного меню, так і для святкової подачі.

Отже, знадобиться:

• 1 кг індичого філе;
• середня цибулина;
• 100 г печериць;
• твердий сир;
• розмарин, базилік (сушений або свіжий);
• чорний і духмяний перець;
• паприка;
• вершкове масло і рослинна олія для змащення і обсмажування.

Підготовлюємо м’ясо. Для цього ріжемо філе поперек волокон, трохи відбиваємо з двох сторін і посипаємо спеціями.

Для приготування начинки на рослинній олії обсмажуємо гриби, після додаємо до них дрібно нарізану цибулю. Солимо, перчимо. Коли охолоне, слід додати сир, нарізаний на дрібні кубики і перемішати.

Розкласти відбиті шматочки у вигляді пласта, потім на нього викласти начинку і згорнути у вигляді рулету, обв’язавши ниткою. Поверхню змащуємо вершковим маслом і поміщаємо в духову шафу, розігріту до температури 190°C приблизно на 1,5 години.

Форму для запікання можна накрити фольгою або помістити рулет в рукав. За півгодини перед закінченням готування дати йому підрум’янитися. Дуже виграшні для такого м’яса кисло-солодкі фруктові соуси – журавлинний, вишневий. Незвичайно ніжний і гармонійний вершковий соус на жовтках.

Вершковий соус з сиром до рулету з індички

Принцип приготування вершкового соусу, що відмінно поєднується з індичатиною і сирною начинкою нескладний.

Для цього знадобиться:

• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• 2 яєчних жовтки;
• дрібно натертий сир.

Зі спецій може знадобитися трохи чорного перцю і сіль.

До розтопленого на водяній бані вершкового масла додають вершки, посипають сиром. Тримають на найменшому вогні. Коли з’являться бульбашки на поверхні розчиненого сиру, вводять розмішані жовтки, перець і сіль. Безперервно помішуючи, варять близько 5 хвилин до загустіння, не даючи закипати.

Де купити свіже м’ясо індички

Найкраще м’ясо і найсвіжіші м’ясні продукти пропонує магазин «М’ясний Рай». Надійні постачальники, виконання санітарних норм і вимог є пріоритетами магазину, забезпечуючи нашу безпеку і надаючи можливість готувати найкращі страви з найкращих продуктів. Економія часу, найширший вибір продукції нікого не залишать байдужим.

Купити м’ясо індички в магазині М’ясний Рай – просто! Загляньте в каталог, і ви обов’язково знайдете потрібне. Великий асортимент і ціни приємно здивують!