Індичка. Важливість та респектабельність

Продукти не першої свіжості – ось що дурниця! Свіжість буває тільки одна – перша, вона ж і остання.

М. Булгаков «Майстер та Маргарита»

Ви здивуєтеся, але те, що привіз Колумб з першого походу на американський континент, визначило харчові пристрасті Старого Світу на кілька сотень років вперед. І мова йде не про томати, кукурудзу, тютюн та ананаси. Йтиметься про символ американського Дня Подяки, а для нас – про чудовий та престижний продукт – м’ясо індички.

Чому чудовий? Тому, що за складом індичка- продукт один з лідерів за кількістю мікро- та макроелементів, вітамінів та мінералів, засвоюваності та кількістю лікувальних властивостей.

Чому престижний?  Тому, що правильно харчуватися, бути здоровим та активним-це сучасно, модно і, нарешті, комфортно. А левова частка заслуги в області здоров’я та довголіття належить харчуванню.

І, нарешті, страви з індички – це просто дуже смачно. Навіть для тих, хто любить добре (або не дуже) посмажений стейк яловичини. Якщо говорити про індиче м’ясо, на вустах з`являються синоніми  «смачно» та «корисно» .

Тепер детальніше.

Склад індичого м’яса

Калорійність. Вона невелика, але значення варіюються від певної частини тушки. Мінімальною калорійністю володіє філе, близько 80 ккал, максимальною – печінка. На її частку припадає вчетверо більше ккал та в двадцять разів більше жирів.

За вітамінним складом індичка переграє деякі продукти: вітаміни А, групи В, РР. Магній, фосфор, калій, натрій, а також хром, кобальт, цинк, залізо- це далеко не повний перелік макро- та мікроелементів.

Велика кількість чудового легко засвоюваного білка. Але це хімія. А як впливає цей склад на здоров’я, в чому його плюси?

Індичку радять вживати:

• Дітям. В якості прикорму та подальшої м’ясної складової меню.
• Людям з великим фізичним навантаженням.
• Тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, та порушеннями обмінних процесів.
• При стресах, безсонні, неврологічних захворюваннях.

Перелік може бути довгим. Але якщо коротше – то тим, хто хоче бути здоровим та активним бажано частіше використовувати в меню індиче м’ясо.

Найбільш часто використовувана частина тушки індички – це, звичайно, грудка. Ніжне рожеве м’ясо, яке можна варити, тушкувати та смажити, запікати в духовці, готувати на грилі, в рукаві. Поєднувати з овочами, фруктами, грибами. Готувати цілим шматком, подрібнювати на шматочки, використовувати у вигляді фаршу. І все це може бути спокусливо, смачно та корисно.

Умов успіху дві – неодмінна гарантія свіжості (вона ж перша та єдина, пам’ятаємо про це). І друга-готувати потрібно з хорошим настроєм та любов’ю.

Тут не буде конкретних рецептів – з грамами, точним переліком спецій та жорстким часом приготування. У кожного все різне-кухонні плити, смакові пристрасті, можливості. Тут будуть приведені сполучуваність та порядок приготування. А вибір здійснювати господині (або господареві).

 Філе в сметані

Подрібнюємо м’ясо на порційні шматки та тушкуємо на сковороді до напівготовності.

Ріжемо цибулю та додаємо до філе. Продовжуємо тушкувати. Після того, як цибуля стане прозорою, заливаємо м’ясо сумішшю сметани та соєвого соусу. Відтінити смак соусу добре сумішшю перців та листком базиліка. Солимо до смаку (індиче м’ясо вимагає меншої кількості солі-не забуваємо про це) і продовжуємо тушкувати ще хвилин десять.

Гарнір – будь-який.

Філе в яблуках

Знадобиться м’ясо, томати, яблука-приблизно порівну, стільки ж порізаної кільцями ріпчастої цибулі. Лук бажано трошки підсмажити на топленому маслі, але якщо його немає-/ то відмінно підійде будь-яка рафінована рослинна олія. Помідори з яблуками порізати великими шматочками та посипати невеликою (чайна ложечка) кількістю цукру. Обсмажуємо на сковороді філе, порізане шматочками, попередньо треба обваляти його в борошні.

Шарами викладаємо в посуд для запікання в довільному порядку. Єдина умова частина яблук повинні бути зверху. Заливаємо будь-яким сухим вином. Його знадобиться не більше 100 грам. Не забути поперчити, посолити (трохи!). Тушкувати близько 40 хвилин.

Нюанс. Яблука бажано обирати кислих сортів. Вони пом’якшують м’ясо та тримають форму при запіканні.

Індичка чудова з кислими соусами. Вона чудово поєднується з журавлиною та яблуками, дуже хороша в вині та пиві. Незвичайна скоринка вийде при використанні суміші меду та соєвого соусу. Смак копчених слив додасть м’ясу вишуканого смаку, приготована на грилі страва буде ідеальною. Індиче філе – продукт в поєднанні зі спеціями та соусами.

Але це все для дорослих. А як краще приготувати філе для маленьких? Для малюків краще варіння, тушкування, приготування на парі.

Для самих маленьких філе відварюють в невеликій кількості води, роблять з нього пюре та додають маленький шматочок вершкового масла. Для старших діток хороші котлетки, приготовлені на парі. У фарш можна додати моркву, некисле яблучко, шматочок дрібно потертої картоплі.

Індиче м’ясо в фітнес-меню

Філе індички містить в 100 г близько 20 г білка, менше грама жиру та 113 ккал. Воно відмінно підходить для спортивного харчування. Ось пара рецептів.

Індичка з нутовим пюре та часником

Можна використовувати готовий хумус, можна приготувати пюре з нуту, додавши часник, лимон та паприку.

Відварити та нарізати тонкими скибочками філе. Готовий лаваш намазати хумусом. Викласти зверху філе, листя салату або шпинат, посипати тертим сиром типу козячого. Скрутити у вигляді ролу.

Філе з імбиром та лимоном

Шматочки індички трохи протушкувати на оливковій олії. Додати в сковороду нарізану цибулю, часник. Через 20 хвилин додати міленько потерту лимонну цедру та імбир. Солимо, перчимо до смаку. Тушкуємо ще чверть години.

Цікаво, що це м’ясо – це хороший варіант вечері, оскільки триптофан (одна з незамінних кислот, що міститься в індичому філе) – це гарантія відмінного сну, а сам білок легко засвоюється і не залишає відчуття тяжкості.

Потрібна натуральна індичка? Замовити відмінне філе індички можна в інтернет – магазині «М’ясний Рай». Тут ми гарантуємо вам свіжість та безпеку м’ясних продуктів.