3 грузинських рецепта з куркою

За даними вчених, жителі Азії близько 2-3 тис. років до н. е., були першими, хто став вирощувати курку вдома.. Сьогодні без смачного дієтичного м’яса не обходиться жодне слов’янське застілля. Продукт багатий на вітаміни групи В, А, Е, які зміцнюють нервову систему, надають сил імунітету та корисні для зору.

Курка містить мінімум жирів і холестерину, тому особливо цінна для пацієнтів з атеросклерозом. М’ясо необхідно включати в раціон юного організму, що росте і літніх людей, оскільки в ньому є колаген – будівельний матеріал для наших суглобів.

Апетитна курочка зустрічається у багатьох кухнях народів світу. Наприклад, в португальській, італійській, грузинській, китайській та грецькій. Пропонуємо 3 рецепти смачних грузинських страв з куркою.

Чахохбілі

Для приготування знадобиться тушка. Коли ви будете купувати цей продукт дивіться, щоб курка була з цільною НЕ липкою шкіркою блідого рожевого кольору. Тушку з дефектами у вигляді синіх та кров’яних плям брати не варто.

Щоб знайти гарантовано свіжий та якісний продукт, зверніть увагу на м’ясо курки в магазині «М’ясний Рай». В каталозі є як тушки, так і крильця, гомілки, стегенця, філе.

Тож почнемо:

Беремо тушку вагою 1-1,5 кг, прибираємо гузку, зайвий жир та розрізаємо на невеликі шматочки.
Ріжемо 2-3 великих цибулини півкільцями або пір’ям, кому як зручно.
Беремо 4 великих м’ясистих помідора, кладемо в термостійку ємність і заливаємо їх окропом. Через 20 секунд зливаємо воду та знімаємо шкірку.
Нарізаємо очищені помідори кубиками.
Подрібнюємо пучок кінзи та петрушки. Навіть якщо не любите кінзу, додайте хоча б кілька гілочок. Без неї просто неможливо уявити чахохбілі.
Очищаємо 3 зубки часнику і ріжемо дрібними кубиками.
На розігріту глибоку сковороду або каструлю з щільним дном викладаємо м’ясо, обсмажуємо його до рум’яної скоринки з двох сторін. Філейні частини додаємо в останню чергу, оскільки вони готуються дуже швидко.
Через 2 хвилини кладемо 1 ст. ложку вершкового масла та цибулю. Солимо і перчимо за смаком.
Додаємо помідори, трохи підсолюємо, посипаємо 1 ч. л. хмелі-сунелі та за бажанням ложечку червоного перцю.
Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин.
В самому кінці додаємо 3 ст. л. соусу Ткемалі і зелень з часником, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Дайте страві настоятися 10 хвилин та насолоджуйтеся м’якою курочкою.

Чкмерулі

Ніжне курча у вершковому соусі з ароматними травами – це і є справжній чкмерулі. Жителі Грузії вважають так: «Хто не пробував чкмерулі, той не знає, що таке “солодке життя”». Приступимо до готування:

Розрізаємо курча вагою приблизно 1 кг на 4 частини, накриваємо харчовою плівкою, відбиваємо, солимо і перчимо.
Викладаємо м’ясо на гарячу сковороду і смажимо по 5 хвилин з кожного боку.
Нарізаємо пучок кінзи та петрушки, 6 зубків часнику (кубиками) і змішуємо все в окремій піалі. Сюди ж додаємо чайну ложку коріандру, хмелі-сунелі, сушеної меленої м’яти, солі, 500 мл 20% вершків.
Отриманою сумішшю заливаємо м’ясо і ставимо все в духовку (180 ° C) на пів години.

Спробувавши ніжне соковите м’ясо, ваші гості напевно спитають рецепт смачної страви.

Сациві

Приготуємо курку під пряним соусом сациві:

Беремо тушку 1,5 кг, заливаємо 2,5 л води і відварюємо.
Додаємо 10 шт. перцю горошком, 4 шт. духмяного перцю, 1 цілу цибулину, чайну ложку солі та стебла петрушки. Варимо курку на слабкому вогні 40 хвилин.
Пропускаємо через м’ясорубку пучок кінзи, 6 зубків часнику та волоські горіхи (450 г).
Кладемо в бульйон 2 лаврові листки і варимо ще 10 хвилин.
Подрібнюємо на дрібній тертці 3 середні цибулини і обсмажуємо хвилин 5 на слабкому вогні.
Перекладаємо цибулю в каструлю з товстим дном, висипаємо сюди ж подрібнену кінзу, горіхи, часник та поступово вливаємо 1,5 л бульйону, регулярно помішуючи.
Додаємо 1-2 ч. л. меленого перцю, чайну ложку коріандру і перцю чилі, 4 ч. л. імеретинського шафрану, 6 ч. л. хмелі-сунелі, 3 ст. л. винного оцту та прогріваємо 3-5 хвилин. В кінці солимо (1 ч. л.) і знімаємо з плити.

Отриманим соусом заливаємо відварене куряче філе, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.