Котлети з кролика: смачно і корисно!

Апетитні котлети – традиційне частування на святковому столі. Зазвичай їх подають із тушкованою або запеченою в духовці картоплею й салатами. Кожна господиня напевно ламає голову над тим, яке б обрати м’ясо для приготування цієї страви.

Крільчатина – дієтичний продукт, багатий на цінні амінокислоти та мікроелементи. У ній міститься більше 20 % білка і менше 10 % жиру. Цей вид м’яса містить вітаміни групи В, С, Е, А, а також магній, фосфор, йод, кальцій і калій.

Котлети з кролика виходять дуже ніжні, соковиті, вони на 90 % засвоюються як дорослим, так і дитячим організмами. Лікарі кажуть, що крільчатина корисна при цукровому діабеті, нормалізує роботу ШКТ, попереджує появу холестеринових бляшок і є доброю профілактикою депресивних станів.

Це м’ясо чудово підходить для раціону спортсменів, пацієнтів, ослаблених після тривалої хвороби, а також людей, що займаються активною розумовою діяльністю. Завдяки низькій калорійності, м’ясо обирають ті, хто дотримується здорового харчування, стежить за фігурою або просто хоче схуднути.

Котлети з кролика: як приготувати

У кожної господині є власний рецепт приготування м’ясних котлет. Деякі кулінари полюбляють класти у фарш рис, гречку, манку та вівсяні пластівці.

Нижче представлено один з популярних варіантів, для якого вам знадобиться:

•         1 кг філе;
•         2 цибулини;
•         1 головка часнику;
•         1–2 яйця;
•         1 ст. л. солі;
•         1 ч. л. чорного перцю.

М’ясо, цибулю й часник прокрутіть на м’ясорубці. У фарш вбийте яйця, приправте спеціями й ретельно змішайте. Намочіть руки, щоб до них не липнуло м’ясо, і сформуйте котлети. Потім обваляйте котлети в борошні й викладіть на зігріту рослинну олію.

На бажання, прикрасіть страву зеленню. Наприклад, листям салату або всіма улюбленими петрушкою й кропом.

Січені котлети з кролика

Вироби з дрібно нарізаних шматочків м’яса виходять ще ніжнішими. Крім того, після готування вам не доведеться мити м’ясорубку, адже в такому разі цього просто не потрібно робити.

Отже:

1.      Візьміть гострий ніж і наріжте 1 кг філе на дрібні шматочки: спочатку на тонкі поздовжні частини, а потім упоперек.
2.      Додайте 1 ст. л. солі, спеції (чорний молотий перець або хмелі-сунелі), яйце.
3.      Вологими руками сформуйте круглі котлети, посипте паніруванням і викладіть на гарячу сковороду.
4.      Коли котлети обсмажаться, налліть 100 мл вершків (приблизно півсклянки) і протушкуйте 10–20 хвилин на повільному вогні.

Як бачите, рецепт січених котлет із кролика доволі простий і підійде тим, у кого немає вдома м’ясорубки. До них можна зробити грибний соус, який стане смачним доповненням страви.

Для соусу візьміть:

•         300 г печериць;
•         200 г сметани;
•         20 мл коньяку;
•         дрібка солі.

Вимиті гриби порізати й обсмажити у вершковому маслі. Додати й випарити коньяк, а потім півгодини тушкувати печериці в сметані.

Для естетичної подачі візьміть декілька соковитих січених котлет, трохи ніжного грибного соусу та пишної зелені.

Парові котлети з кролика: головні переваги

Їжа, приготована на пару, не зазнає занадто високих температур, отже, зберігає максимум корисних властивостей. У процесі готування не потрібно використовувати рослинну олію, яка при постійному споживанні негативно впливає на здоров’я.

Набагато краще готувати м’ясо в пароварці: тоді організм отримує потрібну дозу вітамінів і мінералів. Це ідеальний варіант для прихильників правильного харчування. Тому парові котлети з кролика можна сміливо включати в меню для дітей.

Пропонуємо вам оригінальний рецепт котлет на пару з овочами:

1.      Подрібніть у м’ясорубці 1 кг філе кролика, 1–2 цибулини та 1 головку часнику.
2.      Вбийте яйце, посипте спеціями на смак і змішайте.
3.      Викладіть у пароварку нарізану цвітну капусту (0,5 кг), моркву (1 шт.), броколі (0,5 кг), спаржу (0,5 кг) і готуйте 10 хвилин.
4.      З фаршу виліпіть котлети і готуйте 20 хвилин.

Дитячі котлети з кролика

Крільчатина – це щедрий і вітамінний коктейль, потрібний кожній дитині. У цьому м’ясі практично немає алергенів, на відміну від інших видів. Дослідження показали, що продукт здатний знизити дозу радіації в організмі.

Приготувати корисну для дитину страву – лише півсправи, куди складніше зробити її настільки смачною, щоб малюк потім просив добавки. Люблячі матері вмикають фантазію і створюють кулінарні шедеври, які б сподобалися дітям.

Юним протипоказано велику кількість спецій. Також урахуйте, що організму, який росте, зовсім не бажане смажене м’ясо, оскільки воно дратуватиме стінки шлунку. Для котлет із кролика варто застосовувати такі види термічної обробки:

1.      Парування (про що казали вище).
2.      Запікання в духовці.
3.      Тушкування.

Щоб приготувати котлети для діточок від 1 року, знадобиться:

•         200 г філе кролика;
•         1 яйце;
•         0,5 склянки молока;
•         трохи м’якуша білого хліба;
•         1 цибулина;
•         дрібка солі.

Двічі прокрутіть філе в м’ясорубці з дрібною ґраткою. Розмочіть хлібний м’якуш у молоці й разом із цибулею також відправляйте в м’ясорубку. Додайте яйце, дрібку солі й добре змішайте всі інгредієнти. Сформовані котлети залиште тушкуватися до готовності.

М’ясну страву можна подавати з гречаною кашею, картопляним пюре та запеченими овочами: брюссельською й цвітною капустою, морквою та шпараговою квасолею.