М’ясо в горщечках: просто, смачно і корисно

Горщечок, мабуть, один з небагатьох предметів кухонного начиння, яке в древності було доступне і бідним, і багатим. На зміну йому прийшли алюмінієві каструлі. Варити, звичайно, в них стало швидше, однак смак приготованих страв значно кульгає. А от глиняний посуд так і не втратив високої якості. Таким чином, м’ясо, запечене в горщечку, має такі переваги.

Нешкідливість. Глиняний і керамічний посуд, нагріваючись, не виділяє шкідливих токсинів.
Низький вміст жирів. Завдяки пористій структурі начиння втримує вологу, що виділяється з продуктів і не допускає їх пересихання. Отже, готувати м’ясо можна в малій кількості олії та води.
Насиченість вітамінами. Такий щадний метод термічної обробки максимально зберігає корисні речовини в інгредієнтах.
Багатий аромат. Завдяки хлібній кришечці йде набагато менше пари. Тому аромат страви зберігається краще, ніж якби використовувалася фабрична кришка.
Індивідуальне приготування їжі. Буває, що один член сім’ї любить, наприклад, свинину, а хтось ні. Приготування їжі в маленьких порційних горщечках задовольнить смаки практично всіх домочадців.
Простота приготування. Підготувавши продукти й поставивши їх у жарову піч, не потрібно знімати пінку, перемішувати або додавати щось у процесі готування.

М’ясо в горщечках. Рецепт, удосконалений роками

Не секрет, що печеня – найпоширеніша страва, приготована в духовці. Який був її початковий рецепт, невідомо. Однак сьогодні можемо спостерігати багато комбінацій. Зупинімося на одній з них. Для цього нам знадобиться:

м’ясо (будь-яке) – 800 г;
картопля – 800 г;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
свіжі гриби – 400 г;
сметана – 100 г;
сіль, перець, лавровий лист, спеції (на смак).

Для хлібної кришечки знадобиться:

дріжджове або листкове тісто – 200 г.

Готуємо продукти:

М’ясо нарізати, обсмажити, а потім півгодини сушити.
Гриби, цибулю, моркву, картоплю помити, почистити й порізати дрібними кубиками.
Викласти всі компоненти в горщечок шарами або попередньо перемішати.
Бульйоном, де тушкувалося м’ясо, залити, але не до країв, горщечок, додати сметану, сіль, перець, спеції.
Поставити в духовку й готувати при температурі 200–300 градусів близько години.
Дістати горщечок, додати лавровий лист і замінити фабричну кришечку на борошняну. Пекти до золотистої скоринки.

Тепер ви знаєте, як приготувати м’ясо в горщечку в духовці на 4 персони.

М’ясо в горщечках у духовці на кожен день і на свято

Готувати в пузатому керамічному барильці можна:

супи;
каші;
рибу;
м’ясо;
овочі;
запіканки.

Традиційною стравою на Русі в будні дні був борщ. Він вважався економним і подобався практично всім. Сьогодні ж інтернет просто рясніє різноманіттям рецептів м’ясних супів для духовки. Серед них:

борщ;
куряча огірчанка;
суп з яловичиною й овочами;
шурпа;
юшка по-шотландськи та багато іншого.

Також дуже смачними виходять другі страви з м’ясом у горщечках на щодень, такі як:

макарони з м’ясом під сирним соусом;
тушковані овочі з індичкою;
картопля з м’ясом і грибами;
гречка з фаршем;
плов і т. п.

До приходу гостей будь-яка господиня хоче приготувати щось надзвичайно смачне. Багато хто віддає перевагу давно улюбленому, ароматному м’ясному жульєну. А хтось вмикає фантазію й вигадує власні секрети приготування. Найвідчайдушніші господині намагаються на свято здивувати домочадців чимось приготованим у горщечку:

Щоб то не було, подавати на стіл, навіть якщо це святкове сервірування, потрібно в горщечках. Можна в тих, де готувалося, а можна і в інших, більш святкових.

Як приготувати м’ясо в горщечках. Особливості й рекомендації

Перед тим як готувати м’ясо в горщечках, варто було б ознайомитися з деякими рекомендаціями й дотримуватися їх.

По-перше. Мало хто про це знає, але перед приготуванням потрібно залити глиняне кухонне начиння водою на 15 хвилин. Так рідина закриває пори й продукти виходять більш соковиті.

По-друге. Ставити керамічні вироби можна тільки в холодну духовку. Якщо знехтувати цією порадою, посудина може розколотися, адже не любить різких перепадів температури.