Зберігаємо свіжість м’яса – правила і терміни зберігання

М’ясо – дуже популярний продукт харчування, страви з якого займають значну частину раціону більшості людей. Щоб смачно і з користю вживати продукт, дуже важливо правильно зберегти його свіжість. Про те, як правильно зберігати м’ясо, ми розповімо в цій статті.

Зберігання м’яса в морозилці

Звичайно, м’ясо можна заморозити, так воно буде зберігатися довше. Перед заморожуванням його потрібно розділити на порційні шматки, ретельно обсушити рушником або серветкою, покласти в пакет, випустити з нього повітря. Мити м’ясо перед заморожуванням не рекомендується. При температурі від -8 до -15 ° С продукт зберігає свіжість до 6 місяців.

Однак це не найкращий варіант зберігання, так як при розморожуванні продукт втрачає свої смакові якості, стає більш сухим, в’ялим. Смачніше та корисніше буде блюдо, приготоване з свіжого охолодженого м’яса, яке можна зберігати в холодильнику, дотримуючись деякі правила.

Зберігання м’яса в холодильнику

Свіже м’ясо – продукт, що псується дуже швидко, тому бажано його готувати відразу після покупки. Охолодження затримує мікробіологічні процеси і ферментування.

Термін зберігання, в першу чергу, залежить від типу продукту. В асортименті магазину «М’ясний Рай» є такі типи м’яса: телятина, баранина, м’ясо птиці та кролика.

Телятина і баранина – більш жорстке і жирне м’ясо. При температурі до + 3 ° C рекомендований термін зберігання – до 2-х діб. Від + 3 ° C до + 5 ° C – не більше 24 годин. При температурі + 6 ° C – + 7 ° C- не більше 12 годин.

М’ясо птиці, кролятину можна спокійно тримати в холодильнику до 2-х діб. Порційні шматки зберігатися всього 1 день. Якщо продукт зберігається довше зазначених термінів – його краще викинути і не вживати в їжу.

Фарш (будь-якого виду) не можна зберігати більше 10 годин при температурі до + 7 ° C.

Крім термінів, існує ще ряд певних правил, дотримуючись яких ви довше збережіть свіжість продукту.

1. По можливості, зберігайте продукт великими шматками. М’ясо без кісток також довше збереже свіжість.
2. Якщо у вас невеликий холодильник, або старого зразка – то покладіть продукт на верхню полицю – там найнижча температура.
3. Витягніть м’ясо з пакета, поліетиленової упаковки і перекладіть в скляну, пластикову або емальований посуд, нещільно прикрийте кришкою. Можна накрити рушником або серветкою
4. Слідкуйте, щоб в холодильнику не було зіпсованої їжі, неприємного запаху, цвілі.

Якщо від м’яса, яке зберігалося в холодильнику, виходить легкий неприємний запах, спробуйте його освіжити наступним чином:

• Розведіть оцет з водою і промийте цим розчином м’ясо.
• Покладіть м’ясо в холодну воду з великою кількістю солі.
• Можна покласти м’ясо в кисле молоко (тільки не в сироватку) і залишити постояти деякий час.

Якщо ж м’ясо посвітлішало, від нього виходить сильний неприємний запах і з’явилася слиз – не вживайте такий продукт в їжу!

Зберігання субпродуктів в холодильнику

Крім м’яса, в нашому магазині ви можете купити субпродукти – печінку, серце, нирки і т.д. Такі продукти псуються швидше, тому термін зберігання становить не більше 8 годин. Їх краще тримати в морозильній камері, де вони можуть зберігатися до 3 місяців.

Зберігання м’яса без холодильника

Бувають ситуації, коли необхідно зберегти свіже м’ясо без холодильника та іншої побутової техніки. У будинку пропала електрика, або холодильник вийшов з ладу – як же бути? Чи можна продовжити життя сирого м’яса? Зберегти свіжість продукту на протязі 2-3 днів можна і без холодильника, і зробити це можна кількома способами:

• Сольовий розчин. Змішайте велику кількість солі з водою, змочіть у ньому бавовняний рушник. Шматок м’яса обернути папером, а потім – цим рушником. Такий розчин запобіжить розмноженню бактерій і мікробів та збереже свіжість продукту.
• Кропива. Свіже м’ясо оберніть листям кропиви, і покладіть в емальований або скляний посуд. Потім оберніть ємність вологою тканиною.
• Охолоджене молоко. Покладіть м’ясо в ємність, і повністю залийте молоком.
• Лимонний сік або оцет. Натріть шматок м’яса будь-яким з цих продуктів, потім покладіть його в скляний посуд, не накривайте.

Який би спосіб зберігання ви не вибрали, пам’ятайте, що м’ясо повинно зберігатися в темному, прохолодному місці.