Телятина – выбираем правильный кусок мяса для ваших кулинарных шедевров.

Телятина – изысканное мясо с нежным, молочным вкусом. Самым дорогим и полезным считается мясо молочных телят. Такой продукт бледно-розового, почти белого цвета, обладает нежным запахом, на ощупь плотный, бархатистый, с малым содержанием жира. Мясо телят, вскормленных зерновыми культурами, отличается красноватыми оттенком и пахнет немного насыщенней.

Телятина ценится за свои диетические качества, питательность и легкость в приготовлении. В этом мясе содержатся витамины В3, В6,  холин, минеральные вещества (фосфор, железо, цинк, сера, медь, кобальт). Употребление этого продукта полезно для нервной и пищеварительной систем, здоровья кожи и слизистых оболочек,  способствует регуляции уровня глюкозы в крови.  Телятину рекомендуется употреблять маленьким детям и тяжелобольным людям.

Способ приготовления этого мяса зависит от выбранного куска, и, конечно, блюда, которое вы задумали приготовить. Для того, чтобы сохранить нежный вкус этого продукта, давайте рассмотрим для каких блюд подходит каждая часть тушки.

Ошеек

Одна из самых мягких частей в тушке телятины. Это мясо в меру жирное, поэтому подойдет для приготовления жаркого, блюд из фарша, рулета, бифштекса, шашлыка или бульона.  Также отлично подойдет для тушения или запекания.

Биточное мясо

Эта часть считается высококачественным мясом, оно очень нежное, сочное. Обычно, это продолговатый кусок с цельной мышцей. Для приготовления битков, оно нарезается поперек волокон, затем слегка отбивается молоточком. Также его можно запечь в духовке или стушить.

Вырезка

Наиболее деликатесная часть. Отличается мягкой текстурой, сочным вкусом. Практически не содержит жира, поэтому обладает диетическими свойствами. Подходит для запекания, жарки, приготовления бефстроганов или ростбифа, медальонов и т.д.

Крестец

Это самое нежное и ценное мясо с тушки теленка. Из него можно приготовить отбивные, медальоны, шницели, супы и т.д. Но вкуснее всего – запечь этот кусочек с ароматными специями.

Грудинка

Это мясо довольно жесткое, содержит большое количество жира. Эту часть тушки желательно мариновать перед приготовлением, можно натереть сухими специями. Грудинка прекрасно подойдет для продолжительного тушения, запекания, копчения. Также этот кусок отлично подойдет для приготовления барбекю и различных деликатесов. В процессе приготовления жир, соединительные ткани растворяются и придают мясу особую нежность и сочность.

Ребрышки

Это одна из самых нежных частей тушки. Из ребрышек можно приготовить отличный насыщенный бульон, суп, стушить их. Но лучше всего замариновать ребрышки и запечь в духовке.

Мякоть телятины

Это одна из самых нежных частей (лопатка или бедра). Из мякоти получаются очень вкусные котлеты, гуляш, бефстроганов, нежнейшая буженина.

Яблоко

Это бескостная часть тазобедренного отруба. Благодаря своей структуре, оно отлично подойдет для запекания целиком, для приготовления рулетов, жаркого, бульонов, стейков.

Телятина хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами, например с вишневым, с курагой, черносливом, изюмом. Для маринования мяса очень хорошо подойдет кардамон, сладкий перец, имбирь. Телятина хорошо сочетается с цитрусовыми. Из сока, который образовался после тушения, получаются очень ароматные подливки и соусы.

К блюдам из телятины лучше всего подавать картофельное пюре, отварной или печеный картофель, капусту, рис. Красное вино отлично подчеркнет нежный вкус телятины.

Заказать свежую телятину для вы можете в нашем интернет-магазине «Мясной Рай». Мы заботимся о том, чтобы вы всегда могли насладиться самыми качественными продуктами по выгодным ценам. Также, если у вас нет времени ходить по магазинам, вы можете оформить доставку прямо домой или в офис.