Праздник вкуса и души. Индейка

Индюшиное мясо недостаточно оценено нашими хозяйками. А между тем, это один из лучших белковых продуктов для детей и взрослых. Гипоаллергенное, идеальное для низкокалорийных диет, необыкновенно вкусное — оно стоит того, чтобы как можно чаще появляться в нашем меню. Крайне малое содержание холестерина, отличный витаминный и микроэлементный состав, высококачественный белок и идеальный баланс насыщенных жирных кислот составляют лишь малую толику достоинств этого мяса.

Готовить из него можно все — жарить, тушить, запекать, фаршировать, варить бульоны и супы. А как вкусны индюшиные тефтели и котлеты! Индюшиное мясо универсально и поэтому любимо практически во всем мире. Классика кулинарии — конечно, фаршированная птица. Хотя и здесь возможны кулинарные разночтения. Есть приверженцы начинки внутри птицы, а есть принципиальные сторонники того, что она должна готовится снаружи, в отдельной форме. В защиту последнего мнения служит то, что если фаршировать птицу сразу, то внутренняя часть тушки и начинка могут остаться сыроватыми, а внешняя часть быть пересушенной.

Этих недостатков лишен рецепт, по которому готовят индейку в США. Хотя, справедливости ради, нужно сказать, что в каждой семье своя, исключительно «правильная» рецептура.

Индейка фаршированная

Этот способ приготовления займет около 20-ти часов, с подготовкой и запеканием, но он того стоит!

Ориентировочный расчет компонентов на тушку весом 2-2,5 кг.

Для маринада:

• яблочный сок — 400 мл;
• вода — 3 л;
• розмарин — пол ст. свежего или 1 ч. л с горкой сушеного;
• цедра двух апельсинов;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец черный — 1,5 ст. л;
• лавровый лист — пара шт.;
• соль — 170 г;
• сахар — 240 г.

Все ингредиенты вскипятить; проследить, чтобы соль и сахар полностью растворились. Остывшим маринадом залить индейку и отправить на холод часов на 16. Если нет соответствующей емкости, то можно смело мариновать в большом пакете.

Запекание

Пару луковиц, одну морковь и стебель сельдерея крупно нарезать и часть положить внутрь замаринованной и обсушенной птицы; часть разместить на противне. Птицу смазать сливочным маслом и разместить на решетке, установленной над противнем, грудкой вверх. В противень налить стакан воды и запекать около 40 мин.

После полить жидкостью из поддона, добавить еще немного воды. Запекать еще около часа при t 190^°C. Перед тем, как подавать, дать постоять около 15-20 минут.

Для начинки:

• грецкие орехи — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• сельдерей — 2 стебля;
• сухой шалфей и чабрец — по 1 ст. л;
• яйца — 3шт.;
• копченая грудка или говядина — 100 г;
• куриный бульон – 1 ст.;
• кукурузный хлеб -750 г;
• черный перец и соль.

Хлеб разломать на небольшие кусочки и оставить подсыхать. В масле обжарить нарезанную грудку или копченое мясо, вынуть его; в оставшемся масле спассеровать нарезанный лук, кусочки сельдерея и чабрец. Все перемешать с подсохшим хлебом, яйцами и бульоном, посолить, поперчить и запечь в форме под фольгой при 170^°С около получаса. Снять фольгу и готовить еще 20 минут.

Яблочный микс

Отличным вкусовым сочетанием славится мясо с яблоками. Нежный маслянистый вкус индюшатины как нельзя лучше гармонирует с яблочной кислинкой.

Понадобится:

• индюшиное филе — 400 г;
• луковица;
• кислое яблоко — 1 шт.;
• соевый соус — 1 ст. л;
• оливковое масло — 2-3 ст. л;
• черный молотый перец и соль.

Смешать по 1 ст. л оливкового масла и соевого соуса и влить в нарезанное кубиками филе. Нарезанный полукольцами лук обжарить в оливковом масле, добавить мясо с маринадом и на большом огне готовить 4-5 минут.

Уменьшить огонь, выложить к мясу с луком нарезанное дольками яблоко, перемешать и готовить под крышкой еще 7-10 мин. В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис или лапша.

Где купить мясо индейки

«Мясной Рай» предлагает охлажденное индюшиное мясо в ассортименте и с 20% скидкой! Проверенные поставщики, собственное производство, жесткое выполнение санитарных норм делает покупку мясных продуктов выгодной и безопасной.

Хотите цельную тушку или индюшиное филе? —достаточно перейти по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/file-indejki/ и выбранный товар будет доставлен по Киеву в кратчайшие сроки!