Баранья лопатка и лучшие способы ее приготовления

Баранина – вкуснейший продукт из которого можно приготовить множество блюд. Шурпа, хинкали, плов, пироги, люлякебаб и многие другие известные всем рецепты готовят не только на каждый день, но и в качестве праздничных блюд. Мясо барашек очень нежное и имеет свой неповторимый вкус, оно отлично сочетается со многими специями и овощами, поэтому его так любят хозяйки.

Бараньи ребра и баранья лопатка в магазине Мясной Рай – это нежный универсальный мясной продукт из молодых животных (ягнят, которые еще не обросли жиром и не стали половозрелыми). Барашки выращиваются в естественных условиях, с достаточным местом для выгула и сочными кормами в рационе. Оптимальный возраст животного для забоя не должен превышать 6 месяцев. Только в этом случае мясо будет сочным и мягким. Баранью лопатку можно запечь целиком с овощами, или смолоть фарш на котлеты. Как известно баранина – кладезь ценных микроэлементов и витаминов группы В. Этот продукт считается не только деликатесом, но и диетическим, поэтому показан для употребления в пищу детям и взрослым.

Запеченный отруб станет прекрасным блюдом на праздник. Вкусом этого продукта можно впечатлить даже самых требовательных гурманов. Готовить ее достаточно просто и быстро. Гарниром могут быть запеченные и свежие овощи. Сегодня в гастрономии вкусы у потребителей мясных продуктов очень сильно изменились.

Запеченная лопатка в маринаде

Рецепт запекания в духовке отруба на кости станет отличным вариантом главного блюда для всей семьи или же для праздничного стола на 5-7 человек. Очень важно в приготовлении – сделать отменный маринад, который подчеркнет особый вкус мяса. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1 баранья лопатка;
1 средняя головка чеснока;
мясной бульон 400 гр;
тимьян 1 п.;
орегано 1п.;
розмарин 1п.;

Для кисло-сладкого маринада:

тростниковый сахар 2-3 столовых ложки;
бальзамический уксус 50 гр;
черный перец молотый;
соль;
чеснок (пару зубчиков);
набор свежих трав (тимьян, орегано, розмарин);

Это рецепт на скорую руку, поскольку не требует предварительного вымачивания в маринаде, выдержке лопатки в специях. Итак, пока духовка буде разогреваться до 160 градусов, необходимо быстро приготовить маринад. Для этого следует в ступке хорошенько растереть чеснок, добавить пряные травы, и продолжать толочь их. В полученную смесь добавить тростниковый сахар и влить бальзамический уксус. Хорошенько размешать все, чтобы получилась кашица.

В крупную глубокую форму выложить пряные травы и чеснок. Головку предварительно разобрать на зубчики и раздавить ножом каждую. На зеленую подушку переложить баранину, натертую перцем, солью и смесью из ступки со всех сторон. После, влейте аккуратно 200 гр бульона, чтобы не смыть специи и отправляйте в духовку. Время запекания составит 2 часа: первый час при температуре 160 градусов и периодически поливать соусом из формы.

Потом необходимо плотно затянуть форму фольгой и выпекать до полной готовности при температуре 180 градусов. При этом периодически доставать лопатку и также продолжать поливать соусом из формы. Если жидкость испариться, то влейте оставшийся бульон. После выпекания стоит дать блюду постоять в выключенном духовом шкафу. Подавать на стол можно также в целом виде и нарезать уже на месте. Красивый карамельный цвет блюда, нежная текстура и прекрасный вкус покорят гостей и родных.

Традиционная шурпа на баранине

Шурпа, пожалуй, самый популярный суп. Относится к традиционной грузинской кухне, и приготовить этот суп сможет даже начинающая хозяйка. Итак, для приготовления на кастрюлю объемом 4 литра возьмите:

мясо 0,5 кг;
картофель средних размеров 2 шт.;
одна средняя морковь;
один большой перец болгарский;
три средних помидора;
одна большая белая луковица;
2 зубчика чеснока;
соль, перец и зелень.

В лопаточной части туши меньше всего жира, поэтому бульон будет легким. Мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, слейте ее и залейте новую.

Бульон будет готовится пару часов, варить его нужно до того момента, пока мясо не начнет отходить от кости. Почистите и нарежьте все овощи. Первыми отправятся в кастрюлю картофель и морковь, спустя полчаса нужно положить болгарский перец и лук. Напоследок отправляются помидоры и чеснок. Овощи готовятся на медленном огне. Зелень можно брать любую: зеленый лук, кинза, петрушка, добавлять несомненно перед подачей.

Вкуснейший, нежнейший шашлык из ягненка

Ни один выезд на природу не обходиться без приготовления шашлыка. Нет ничего вкуснее только приготовленного мяса с костра. Шашлык из ягненка готовится легко, маринуется просто, и чтобы удивить своих родных и близких этим блюдом, возьмите следующие продукты:

лопатка ягненка 1 шт.;
лук 3 средних шт.;
болгарский перец 2 шт;
оливковое масло 50 гр.
1 лимон;
Пару зубчиков чеснока;
1 чайная ложка орегано;
соль, перец.

Баранину перед нарезкой очистить от пленки, жира и снять с кости. Далее необходимо разрезать филе на одинаковые кусочки и замариновать. Возьмите оливковое масло, сок одного лимона и добавьте к ним соль, пере, чеснок и другие специи из списка. Равномерно распределите полученную смесь на кусочки шашлыка, перемешайте, накройте плотно крышкой и отправьте на ночь в холодильник.

Готовить шашлык стоит на мангале традиционным способом. Нанизывать на шампур баранину необходимо чередуя с ломтиками перца и кольцами лука. Стоит помнить, что если в шампуре будут присутствовать дольки томата, то их сок сделает мясо вареным, а не жареным, что значительно ухудшит вкус шашлыка. Поэтому берите овощи с жесткой мякотью. На огне разогретых углях готовить по 20 минут с каждой стороны. Подавать можно с соусом ткемали или аджикой. Прекрасным дополнением к мясу станут овощи на костре, салаты и зелень.