Печень в начинках ─ вкусно, полезно, дешево

Вареничный мир невероятно разнообразен и многолик. Для многих из нас рецептура вареничного теста на молоке и кефире привычна, а многим давно полюбился и стал обычным такой способ, как заваривание теста кипятком. Но не стоит использовать только знакомые способы. Очень вкусны и другие рецепты приготовления, которые достойны войти в наше меню.

Начинка из печени невероятно полезна и вкусна. Она способствует восстановлению сил, улучшению кроветворения, имеет богатый витаминный и аминокислотный состав. Любопытный факт: несмотря на то, что печень служит фильтром, ее регулярное употребление снижает вредное воздействие табака и алкоголя. Более того, она способствует снижению лишнего веса, улучшая метаболизм и поддерживая работу сердечно-сосудистой системы.

Наличие небольшой горчинки придает блюдам из нее пикантности, которая более выражена в говяжьей печени. Удалить ее можно вымачиванием в молоке, хотя остаточная нотка горечи прекрасно нивелируется добавлением к ней лука и моркови. Для всевозможных начинок печень можно варить и обжаривать, тушить с добавление овощей или сметаны.

Необычные варианты теста для вареников

Картофельное тесто для вареников

Нет, нет, на этот раз речь пойдет не о картофельном крахмале. Исходным продуктом будет картофельное пюре. Оно может быть свежеприготовленным или вчерашним. Для него понадобится:

• 500 г картофеля или готового пюре;
• 1 ст. или чуть более муки;
• 1 ст. л сливочного масла;
• 1 желток;
• соль.

Для пюре совершенно не важно, сварен картофель в кожуре или очищенный. В готовое пюре добавить масло, подсолить, а после остывания — яичный желток и муку. Замесить тесто, завернуть в пленку и оставить на 20-30 минут. Сформировать колбаску и нарезать на порционные кусочки. Раскатать, положить начинку и защипнуть привычным способом. Такие вареники можно отваривать, но лучший вариант приготовления – обжарка. С румяной корочкой, посыпанные зеленью они очень нарядны и вкусны.

Гречневое тесто для вареников

Очень вкусное для несладких начинок (особенно мясных и грибных) гречневое тесто. Для его приготовления нужно:

• полтора ст. гречневой муки;
• 1 ст. пшеничной муки;
• ст. кипятка;
• щепоть соли.

Подсоленную гречневую муку заварить кипятком и, немного остудив, вмешать постепенно 3/4 ст. пшеничной муки (остаток пойдет на подсыпку). После полного остывания тестяной ком завернуть в пленку и положить на 1 час на холод. Раскатывать тесто следует не тонко, а для лучшего склеивания (в гречневой крупе нет клейковины) края можно промазать белком или водой.

Кукурузное тесто для вареников

Такое тесто как нельзя лучше подходит для безглютеновых диет и цвет таких вареников ─ солнечный, светло-желтый; по структуре оно напоминает рисовое — нежное, несколько рыхловатое. Понадобится:

• около 400 г кукурузной муки;
• пол ст. крахмала;
• 1 яйцо;
• соль.

Для заваривания кукурузной муки потребуется стакан кипятка и соль. Вначале заваривается половинная доза муки, к которой, после некоторого остывания, добавляются остальные ингредиенты. По консистенции кукурузная масса должна быть достаточно мягкой. Поскольку такое тесто хорошо хранится, то его, герметично упаковав в пленку, можно держать в холодильнике. Раскатывать его следует не тоньше 3-4 мм. Варить около 5 минут в кипящей подсоленной воде.

Печеночная начинка для вареников

Для таких видов теста как нельзя лучше подойдет начинка из печени. Она может быть куриной или говяжьей. Дополненной ливером или мясом. Одним из вариантов может быть такой состав:

• 200 г куриной печени;
• 100 г куриных сердечек;
• 1 крупная луковица;
• морковь;
• 50 г сливочного масла
• черный перец, мускатный орех, соль.

Печень и сердечки очистить от пленок и кровяных сгустков. На небольшом огне спассировать лук и нарезанную морковь, добавить печень и сердечки, обжарить до готовности. В конце накрыть крышкой и протушить еще 15 минут.

Остывшую массу можно измельчить блендером или мясорубкой, что предпочтительней, поскольку мясорубка сохраняет некоторую структуру начинки, не превращая ее в пасту.

Где купить вареники с печенкой

Хотите быстро и вкусно накормить домочадцев и при этом быть уверенным в качестве продуктов? Не бегать по магазинам? Магазин Мясной Рай предлагает купить отличные вареники, фаршированные печенью (кликните https://myasnuyray.com.ua/product/vareniki-s-pe4enyu/). Сохраненные при помощи шоковой заморозки,  они будут доставлены к вам в любое  время.