Не знаете, что делать с антрекотом из телятины? Тогда вам нужны вкуснейшие рецепты

Антрекот из телятины – мясо, которое приводит в восторг ценителей утонченной кухни. Его просто и быстро готовить, поэтому за него может взяться даже неопытный кулинар. Достаточно знать несколько тонкостей выбора и приготовления.

Покупать антрекот из телятины следует исключительно в специализированных мясных магазинах. Не стоит брать замороженное мясо, так как оно уже потеряло свой аромат и своеобразный вкус. А в магазине Мясной рай продукция всегда свежая – то, что надо для приготовления полезного и красивого блюда.

Что такое антрекот из телятины?

За необычным названием скрывается говяжья межреберная вырезка, а точнее, между 9 и 11 ребром. Именно в этом месте мясо имеет потрясающую мягкость и сочность, а тонкие жировые прослойки ажурно пронизывают весь отруб. Под воздействием температуры они пропитывают стейк, делая его сочным и ароматным.

Антрекот помещается на ладони, парижские кулинары называют его “медалье”, так как он по форме напоминает большую округлую медаль. Увидели отруб в магазине, смело покупайте его. Сегодня на ужин у вас будет оригинальное блюдо!

Узнай особенности приготовления антрекота из телятины

По классике жанра антрекот из телятины подвергают исключительно жарке, будь это сковорода, духовка или гриль.

Куски мяса не нужно нарезать на слайды. Чем мясистее кусок, тем больше сока сохранится в нем. Если вы являетесь поклонником пережаренного мяса, тогда стейки следует разрезать, придерживаясь толщины антрекота не более двух сантиметров.

Куски мясо рекомендуется отбить кухонным молотком или надрезать ножом. Готовность блюда можно проверить с помощью деревянной палочки. Проткните мясо возле косточки, если выделяется прозрачная жидкость, блюдо можно подавать на стол.

К стейку из телятины подают овощи (брюссельская, цветная, белокочанная капуста, брокколи, отварная спаржа, перец, приготовленный на гриле), а также салаты.

Нет ничего лучше, чем приготовить антрекот из телятины в духовке

Для приготовления блюда в духовке необходимо взять мясо на кости или двух костях, иначе оно не произведет должное внимание. Понадобятся следующие продукты:

4 шт. антрекота молодого теленка;
1 ст.л. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Мясо натираем растительным маслом и посыпаем солью и перцем, оставляем его насытиться специями на 30 минут. В это время включаем духовку и нагреваем ее до 280 градусов. Противень устилаем фольгой, выкладываем кусочки. Не заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку на 4 минуты, затем достаем противень и переворачиваем стейки на другую сторону. Снова мясо отправляем в духовку на 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо приготовилось и не успело избавиться от сока.

Как только стейки немного остыли, подаем к столу, украшенными веточками кинзы.

Потрясающий способ приготовления антрекота на сковороде

Способов обжаривания отруба на сковороде много. Мы выбрали для вас самый простой, но в результате вы получите безупречно приготовленное блюдо. На две порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 шт. антрекота;
соль, специи по вкусу;
4 ст. л. растительного масла.

Делаем небольшие надрезы на мясе, это позволит ему быстрее прожариться, а жировой прослойке протопиться. Кладем куски на разогретую сковороду с маслом и обжариваем куски на сильном огне не более двух-трех минут на каждой стороне.

Внимание. Не стоит солить антрекот на стадии приготовления, мы сделаем это позднее. Причина в том, что соль делаем мясо сухим, она словно забирает его сок. Специи также пок анне используем, так как под воздействием высокой температуры они сгорят и будут горчить.

Затем делаем огонь тише, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности еще минут пять, не более. Если готовить дольше, то белок в мясе свернется, оно окажется грубым и жестким, впечатление от сочного стейка развеется.

По прошествии пяти минут выкладываем антрекот из телятины в емкость с высокими краями. Желательно предварительно его нагреть в микроволновке. Теперь мясо посыпаем солью и специями, накрываем фольгой и оставляем на 7-10 минут. За это время исходящий из антрекота жар равномерно распределит пряности. Нет смысла употреблять блюдо сразу, так как при разрезе сок из него убежит, и вы будете есть сухое мясо.

Подавать к столу блюдо рекомендуется с тушеными или свежими овощами. К мясу подайте томатный соус или кетчуп.

Вы совершите ошибку, если не приготовите антрекот из телятины на гриле

Невозможно оставить без внимания сковороду-гриль. Мясо на ней готовится без использования масла, поэтому считается полезным. В процессе приготовления сохраняются микроэлементы, а приобретает соблазнительный аромат костра. Антрекот из телятины на гриле получается отменный. Нам понадобятся:

1 шт. антрекота телячьего (без кости);
2 ст.л. растительное масло;
1,5 ч.л. растительного масла;
паприка, базилик, соль, перец, кардамон и другие специи по вкусу.

Мясо натираем миксом масла, лимонного сока и специй. Оставляем на два часа мариноваться. Затем отправляем кусок на гриль, предварительно промокнув салфеткой остатки маринада. Жарить стейк нужно не более пяти минут с каждой стороны.

Благородный вкус блюда можно дополнить соусами, которые используются для барбекю.

Какой бы способ приготовления не пришелся вам по душе, мясо получится приятным на вкус. Рецептура блюд проверена тысячами гурманов по всему миру. Почему бы вам не стать одним из них?!