Полуфабрикаты

Это блюдо служит визитной карточкой Грузии. Сочные и ароматные хинкали любимы не только народом этой необыкновенной страны, но и многими, живущими вдали от нее. Как и любое национальное блюдо, историю хинкали сопровождали множество легенд. Неоспоримо одно — эти нежнейшие мешочки с рубленым мясом и зеленью прекрасно насыщают, восстанавливают силы, радуют вкусом и ароматом. Собственно рубленое мясо, лук, чеснок и мука — основные составляющие классических хинкали. Но на самом деле все не так просто. «Правильный» фарш может быть только рубленым, что [...]

Ах, чебуреки… Лепесток хрустящего румяного теста, нежнейшая начинка, душистый мясной бульон! Сытный перекус, отличное сопровождение мужской неспешной беседы. Появление блюда уходит в глубину среднеазиатской истории. Традиционно чебуреки были с овощной, а не мясной начинкой. Кулинарные национальные школы делали различия и в рецептуре теста, которое было либо из муки, соли и воды (классический вариант) либо на молоке или сметане. Чебурек — это не просто еда. Это — явление, за первородство которого, правда, войны не ведутся. Но каждая страна дорожит национальной рецептурой [...]

Кто не знает и не любит такое, казалось бы, обычное блюдо, как паштет? В нашем представлении паштет — это перемолотая масса из печени, сдобренная специями и жиром. На самом деле паштеты — это самые разнообразные фарши из мяса или рыбы, с добавлением грибов, яиц, масла или смальца; печени или морепродуктов; сои и других бобовых. Ими фаршируют пироги и пирожки, используют на бутербродах и в виде рулетов. Это целое направление кулинарного творчества, увлекательное и разнообразное. Мир паштетов невероятно велик. Замысловата и [...]

Любая хозяйка согласится, чтобы порадовать своих дорогих и близких людей, нужно приложить немало усилий. В это требуется вложить не только все мастерство, но и душу. Советуем приготовить киш лорен, и все близкие непременно оценят это оригинальное и безупречное по своим вкусовым характеристикам блюдо. Принципы приготовления теста для киш лорена Несмотря на то, что есть классический вариант рецепта этого блюда, все же на протяжении лет формировались различные составы ингредиентов, ну это как с пиццей или пастой. Начнем с теста. Изначально это было [...]

Есть особо любимые всеми блюда, удачно сочетающие в себе вкусовые качества и полезные свойства. Например, блинчики, пирожки или вареники с ливером. Они нравятся вот уже какому поколению у нас в стране. В чем же секрет? Разберемся в ливерном составе Субпродукты мало чем отличаются по составу от мяса, но все же отличаются. Это прежде всего белковый продукт, содержащий все те же аминокислоты, в том числе и триптофан. А эта аминокислота незаменима для жизни, полной стрессов и дает возможность человеку поддерживать спокойствие и [...]

Ах, капуста, огородная барыня. И всем-то она хороша и полезна. Вкусна в пирогах и пирожках, рулетах и блинчиках. С грибами и яйцами, с томатами и болгарским перцем, яйцами и луком. Отдельная капустная история со множеством вариаций — вареники. Они могут быть с капустой свежей и квашеной, со шкварками и поджаренным луком, отваренными в воде и на пару. История вареников — это история кулинарии, а для нас — культовое блюдо, в котором начинка из капусты занимает едва ли не ведущую позицию. Начинка [...]

Вареники, ах, вареники! Любимое блюдо украинской кухни, знаковая еда для всей украинской, рассеянной по миру, диаспоры. С творогом, вишнями, клубникой, горохом, калиной — не счесть числа начинкам и видам теста. Это необыкновенно вкусно и сытно. Наверное, нет украинца (и не только), который не любил бы вареники в повседневном и праздничном меню. Самые популярные для многих — вареники с картофелем. Вариаций множество: картофель с поджаркой из лука, с добавлением грибов, со шкварками. Их можно замораживать. Приготовленные впрок, они выручат всегда, когда [...]

Вареники — это популярное украинское национальное блюдо, которое многие просто обожают. Сегодня это блюдо можно поесть не только дома, но и в кафе или ресторане. Вареники готовят с разной начинкой: вишней, творогом, клубникой, картофелем. Приготовить вареники с картошкой и ароматным жареным луком сможет любая хозяйка. Но, к сожалению, очень часто на готовку совсем не хватает времени, а так хочется отведать любимое блюдо. Выход есть! Всегда можно купить готовые вареники с картошкой, которые будут ничуть не хуже домашних, но для этого [...]

Казалось бы — что может быть проще? Крошечный кусочек мелкорубленого мяса, завернутый в тончайший лепесток теста. А вот любят же! Жареными, пареными, отварными. Грузинские хинкали, манты народов Центральной Азии, японские гедза, итальянские равиоли, еврейские креплах являются вариациями одного и того же блюда — мяса в кусочке теста. Справедливости ради стоит отметить, что в тесто заворачивают не только мясо. Кладут овощи, морепродукты, фрукты. Составляющие предписывает география. Традиционные пельмени содержат от одного до трех видов мяса — баранины, свинины, говядины, а популярные [...]

В кулинарии существуют блюда, которые одинаково любимы во многих народностях, при этом каждый из этих народов претендует на авторство. Например, блинчики, пельмени и, конечно же, манты. А вы любите манты? Тогда поделимся своими исследованиями в истории, а также о том, как попробовать по-настоящему вкусные манты у себя дома. Интересные подробности о «многонациональности» мантов Единственное, что можно точно утверждать, так это то, что яство пришло из Азии, хотя потом покорило и Европу. Каждый повар из местности, принадлежащей к Центральной Азии, с гордостью [...]