Блины с телятиной: солнце в тарелке

Это великолепное блюдо не нуждается в представлении. Сытное, ароматное, оно не подходит для диеты, но в качестве вкусной, питательной еды — как нельзя лучше.

Блины могут готовиться по многим рецептам и складываться конвертами, трубочками, треугольниками. Их можно подавать с соусами и без, запеченными в духовке. Но неизменными остаются самая популярная мясная начинка и любовь к этому замечательному блюду.

Блины на молоке, фаршированные телятиной

Телятина — фаворит среди мясных начинок. Ее нежный, чуть сладковатый вкус нравится взрослым и детям, а начинка получается сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• 600-700 г телятины (это может быть лопатка, огузок, ошеек);
• 1 небольшая морковка;
• 1 маленькая луковка.

Для блинов:

• 400 мл молока;
• три яйца;
• полтора стакана муки;
• 200 мл воды;
• 70 г растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Для соуса:

• 1 ст. л сливочного масла;
• 5 ст. сливок или молока;
• 1 ст. л без горки муки;
• 1 луковица.

Первое, что нужно сделать, это сварить телятину. Варить ее следует, опустив в кипяток, добавив луковку, целую морковку и лавровый лист. Такой способ позволяет мгновенно закрыть поры и сохранить в куске мясной сок и, соответственно, не пересушить продукт.

Из молока, воды и 3 яиц сделать смесь, добавив щепоть соли, сахар и муку. Влить почти всю норму подсолнечного масла и, тщательно размешав тесто, отставить его минут на 15-20. За это время набухнет клейковина и приобретется необходимая консистенция.

Жарить блины следует на хорошо разогретой сковороде, смазав ее перед жаркой подсолнечным маслом. В дальнейшем этого не потребуется, поскольку тесто содержит достаточно жира.

Совет. Если блин рвется, то можно добавить чайную ложечку крахмала, что добавит тесту эластичности.

Готовое мясо нужно измельчить на мясорубке, добавить в него лук, поджаренный до кремового цвета и несколько ложек бульона, в котором оно варилось. Завернуть мясо в блины любым удобным способом.

Для приготовления соуса необходимо поджарить муку на сливочном масле и влить молоко, размешивая, чтобы не образовались комочки. Посолить, поперчить и снять с огня. Взбить миксером 2-3 минуты.

Готовые блины с мясом подавать вместе с соусом. Они вкусны горячими и холодными, а также притушенными с ложкой сливочного масла в духовке или сковороде под крышкой. В качестве начинки можно использовать готовый фарш из телятины, который следует обжарить на сковороде с луком и сливочным маслом.

Заварные блины

Для той же начинки можно приготовить заварное тесто. Оно получается еще более эластичным, чем обычное.

Для него понадобится:

• 0,5 л молока;
• 3 яйца;
• неполный стакан крутого кипятка;
• 100 г растительного масла;
• сливочное масло для смазывания готовых блинов;
• 250 г муки;
• 1 ст. л сахара;
• щепоть соли.

Разбить яйца и слегка взбить с солью и сахаром. Добавить молоко и аккуратно вмешать муку, перемешать миксером и, не останавливая миксер, понемногу влить кипяток. Добавить растительное масло.

Если выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, то смазывать поверхность нет необходимости, если на чугунной — потребуется. В любом случае сковорода должна быть хорошо разогрета.

Каждый блин промазать кусочком сливочного масла, сложить стопкой и дать немного остыть. Блины на заварном тесте готовы. Далее завернуть в них начинку и можно подавать.

Где купить блины с телятиной

Отличные блины с начинкой из телятины можно купить, кликнув по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/blinu-s-telatinoy/. Интернет-магазин «Мясной Рай» предлагает высококачественную мясную продукцию и полуфабрикаты от производителя в широком ассортименте и очень привлекательным ценам.