Быстрые и вкусные рецепты приготовления бараньей лопатки

Баранина – ценный продукт, считается деликатесом и одним из самых дорогих видов мяса. Нежное, сочное, вкусное мяско барашек подходит для приготовления любых блюд. Это кладезь витаминов и минералов, которая придется по вкусу и взрослым и детям. Барашки считаются диетическим продуктом, поэтому подходят для употребления в рационе людьми с различными заболеваниями пищевого тракта. Заплечная часть тушки считается самой мясистой частью животного.

Баранья лопатка в магазине «Мясной рай» продается в охлажденном виде целым отрубом. В ассортименте парное мясо молодых животных. Барашки выращиваются в экологически чистой зоне, на свободном выгуле. Нежную и сочную можно получить только в результате правильного кормления животных. Магазин тщательно проверяет качество баранины и других мясных продуктов.

Приготовить можно любое блюдо, добавляют в фарш, варят супы и запекают всеми возможными способами. Употреблять в пищу рекомендуется только тушки молодых животных, которые не успели обрасти жиром. Из них можно приготовить изысканные блюда для праздничного стола. Баранина дружит со специями, любит маринады и имеет особенный привкус. Заплечная часть не содержит жира, нежная текстура позволяет готовить ее любым способом. Но чаще всего тушат или готовят на открытом огне.

Овечья лопатка томленная

Баранина в духовке станет красивейшим рецептом на любом столе. Выглядеть оно будет очень красиво, аромат источать невероятный. А сочный насыщенный вкус никого не оставит равнодушным. Вопреки всем мифам, запекание в духовом шкафу отнимает минимум усилий. Для того, чтобы приготовить этот рецепт вам понадобится:

Заплечная часть;
Розмарин;
Смесь перцев (белый, душистый, розовый и черный);
Морская соль крупная;
Красное полусладкое вино.

Молодой барашек не имеет сторонних запахов и жира. Натрите отруб солью и смесью перцев. Вино наберите в шприц и сделайте инъекции по всей площади лопатки. Каждая инъекция 0,5 кубика и всего их нужно 25-30. Обязательно на всю длину иголки. Тогда вино напитает и промаринует мясо. На противень выложите розмарин подушкой. Сверху положить лопатку и отправить в хорошо разогретый до 180 градусов шкаф. Выпекать стоит из расчета 60 минут = 1 кг. Периодически нужно доставать противень и поливать образовавшимся соком. Не спешите ставить противень, если духовой шкаф слабо разогрет, иначе блюдо может быть сырым.

Баклажаны-пальчики оближешь!

Тушеные баклажаны с бараниной – это сочное, сытное блюдо с ярким вкусом. Оно очень красивое, требует минимум усилий в приготовлении. Все продукты легко купить. Рецепт осилит даже человек без опыта в приготовлении пищи. Все что нужно для приготовления:

Заплечная часть ягненка;
Баклажаны 3 средних;
Смесь перцев;
Чеснок;
Болгарский перец (мясистый красный и желтый) 2 шт.

Удалите кость, филе разделите на равные кубики. Из косточки нужно сварить бульон. Барашка отправить на сковороду с толстым дном и обжарить на малом количестве растительного масла. После того, как обжарится – переложить в емкость для тушения с толстыми стенками, посолить, поперчить смесью.

Перец и баклажаны нарезать соломкой, выложить сверху, в центр положить головку чеснока, залить бульоном и тушить под крышкой 1.5 часа. При желании можно в конце добавить любую зелень. Барашек получится очень вкусным, впитает сок овощей. Не рекомендуется добавлять к баранине картофель, потому что крахмал в корнеплоде может просто забить собой весь вкус. Лучше отваривать его отдельно и при желании подавать на стол.

Баранина с бобами

Прекрасный рецепт приготовления с бобами будет уместным к новогоднему столу. Овечье мясо отлично сочетается с фасолью, является очень сытным блюдом. Ароматная тушенная баранина с фасолью в вине придется по вкусу даже требовательным гурманам. Для приготовления вам понадобится:

Лопатка;
Фасоль красная;
Луковица;
Чеснок;
Специи (прованская смесь);
Сливочное масло.

Заплечную часть нужно хорошо промыть, удалить жилки, пленочки, нарезать крупными кубиками. Растопить масло и пожарить на нем мясо, следом добавить лук, чеснок и специи. Когда вся смесь зарумянится, переложить в кастрюлю с толстыми краями, отправить красную фасоль в томате и тушить под крышкой на медленном огне полтора часа. При необходимости понемногу доливать водичку. Замечательным дополнением к баранине станет белое вино и сыры с плесенью. Бобы богаты белками и поглощают вкус и все соки. Лучше брать консервированную в томате красную фасоль, она очень нежная и красиво выглядит. Можно предварительно замочить обычную белую фасоль и тушить ее.

Баранина на мангале

Традиционная еда кавказкой кухни – барашек, приготовленный на мангале. Запеченное мясо с ароматом дыма и специй станет любимой едой на природе. Для того, чтобы приготовить вкуснейшую лопатку ягненка предварительно замаринуйте. Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

Базилик;
Соль;
Перец;
Розмарин;
Аджика.

Ягненка нужно посолить на ночь, и полить аджикой. Мясной отруб отправить в контейнер с нарубленной кинзой, базиликом и розмарином. Пусть напитывается ароматом трав. После маринования жарить нужно мясо на достаточном количестве древесных углей. Лопатку замотать в фольгу и томить 1,5 часа время от времени переворачивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Таким образом сок из отруба сохранится внутри, и баранина в буквальном смысле слова будет отваливаться от кости.