Хотите себя побаловать? Тогда — куриные рулетики с грибами и сыром

Курятина — один из любимейших сортов мяса европейцев. Оно считается диетическим, быстро готовится, хорошо сочетается практически со всеми традиционными добавками к соусам, маринадам, к нему легко подобрать гарнир. Можно даже назвать рецепты из мяса курицы избитыми, поэтому всегда ценно найти что-то эдакое, но в тоже время не сильно замороченное в приготовлении.

Хотим предложить именно такой вариант, который поможет разбавить серые будни с повседневными блюдами и при этом не заберет массу времени на готовку.

Рулетики из куриного филе с грибами и сыром

Есть несколько вариантов тепловой обработки рулетиков. Рассмотрим два варианта приготовления: на сковородке и в духовке. Ингредиенты почти одинаковые в обоих случаях, хотя есть некоторые отличительные нюансы. Чтобы приготовить рулетики куриные с грибами и сыром на сковороде, потребуется следующие продукты, исходя из массы куриного филе в 300 г:

• шампиньоны — 300 г,
• большая луковица,
• сливки 10% — 0,125 мл,
• масло сливочное — 3 ст. л.,
• масло растительное (сколько потребуется для жарки),
• для панировочной смеси: мука, соль, перец, специи (очень хорошо сочетается хмели-сунели, карри).

Не забываем, что мы захотели себя побаловать, приготовив рулетики из куриных грудок с грибами и сыром, поэтому еще возьмем сыр твердых сортов (российский, голландский, звенигородский, пошехонский) — 200 г.

Чтобы рулетики хорошо сворачивались, необходимо правильно подготовить мясо. Сперва отрезаем куриное филе вдоль всей длины на полоски толщиной не более 2 см. Поэтому нужно выбирать грудки как можно длиннее. Тогда легче будет формировать рулеты. Немного отбить молоточком. Можно сказать совсем немного, чтобы не получилось маленьких дырочек. Поставим в холод. А пока подготовим начинку.

Грибы мелко нарезаем, просушиваем в полотенце, прожариваем на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом до тех пор, когда влага удалится, а грибочки — подрумянятся. Затем добавляем лук и снова обжариваем до золотистой корочки лука. Немного посолим, поперчим.

Теперь достаем филе, полотенцем снимаем с него влагу и в каждый кусочек накладываем начинку. Сворачиваем рулетики от широкого до узкого края, чуть заворачивая боковые стенки внутрь, фиксируем деревянной зубочисткой. Необходимо проверить, чтобы содержимое не выходило наружу, иначе — пригорит.

Готовим панировочную смесь. В муку (примерно стакан) добавляем специи, перец, соль с расчетом того, что не солили мясо.  Обваливаем мяско с грибочками в панировке и жарим на сильном огне на сливочном масле до образования красивой корочки, но не до готовности. Перекладываем рулеты в чистую сковородку, заливаем слегка подсоленными сливками и тушим уже на медленном огне минут 20. В конце посыпаем натертым сыром и закрываем крышкой, даем постоять, чтобы сыр растаял. Подаем с зеленью. Получается блюдо, которое украсит любой стол и порадует себя любимых и даже близких.

Куриные рулетики с грибами и сыром в духовке

Для приготовления яства из курицы в духовке мясо подготавливаем также, как и в рецепте выше. Но перед процессом закручивания его нужно промариновать. Пластики мяска натираем солью, перцем. Буквально сбрызгиваем уксусом (яблочным, винным или соевым соусом), маринуем несколько часов (много не будет).

Начинка готовится аналогично выше приведенному рецепту. Но еще в конце жарки с луком добавляем растертые в ступке 4 дольки чеснока. Формируем рулеты. Выкладываем на противень плотно друг к другу. Смазываем майонезом каждый кусочек, а затем выкладываем сверху колечки помидор. Ставим в хорошо разогретую духовку и тушим минут 40. Затем обильно посыпаем сыром и ставим еще минут на 10. Все! Можно с зеленью подавать на стол.

И еще одна подсказка. Куриные рулетики с сыром и грибами — прекрасное блюдо для хорошего вечера с друзьями, поэтому к нему подойдут сухие вина белых сортов. Чтобы было сытнее, можно приготовить гарнир. Хорошо будет сочетаться рис, гречка. А легкий овощной салатик придаст пикантности. Получается с одной стороны сытное блюдо, а с другой — легкое. Поэтому оно подойдет как на обед, так и на ужин при свечах. Приятных ощущений!