Неизменно любимые блинчики

Более популярное и универсальное блюдо, чем блины сегодня и представить-то сложно. Они невероятно разнообразны: толстые и тонкие; на молоке, воде и кефире; сладкие и соленые, с припеком и без; дрожжевые и без использования дрожжей — перечень можно продолжать долго. Они хороши в любое время дня — на завтрак и ужин, как ланч и просто перекус.

Любопытно, что первые письменные упоминания о блинах встречаются в V в. до н.э. В древнем Египте блины, подобные современным, готовили из кислого теста и выпекали на раскаленных камнях. Древние китайцы пекли тончайшие рисовые лепешки, в которые заворачивали рыбу или зелень, а также подавали в качестве хлеба.

Наиболее полно историю происхождения блинов исследовал Вильям Васильевич Похлебкин — современный историк, знаток и исследователь русской кулинарии. Согласно его трудам, процесс размола зерна для производства муки происходил посредством каменных жерновов, именуемых ранее «млыном» и слово «млын» трансформировалось позднее в «блин». На Руси первые блины появились случайно, из овсяного киселя, который, будучи забытым в печи, превратился в румяную выпеченную лепешку. Со временем рецептура изменилась: стала использоваться мука других зерновых, в них стали заворачивать различные начинки, что значительно разнообразило вкус и ассортимент блюда.

Английские «pancakes», французские «crêpes», индийские доса, эфиопские ынджера… Каждая страна печет и любит свои блины и блинчики. Пробуем?

«Пивные» блинчики

Необычайно легкими и вкусными получаются блинчики на основе пива. Понадобится:

пиво (лучше светлое) — 1 ст.;
мука — 1 ст.;
яйца —2 шт.;
сметана — 1 ст. л;
сахар —1 ст. л.

Кроме того, понадобится щепоть соли и немного масла для жарки. Отделить белки от желтков; последние растереть с сахаром, влить половинную дозу пива, добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и добавить оставшуюся часть пива.

Белки взбить со щепотью соли в крепкую пену (до «пиков») и аккуратно вмешать эту массу в тесто до однородности.

Выпекаются блины (а они именно «пекутся», а не жарятся) на раскаленной сковороде, смазывая маслом по необходимости.

Блинчики из нескольких видов муки

Для этого теста используется три вида зерновых: гречка, манка (пшеница) и рожь. Использование кефира делает тесто воздушным, манная крупа придает пышность, рожь — своеобразную кислинку. Составляющие:

гречневая, ржаная мука и манная крупа — по 4 ст. л;
яйцо;
сливочное масло — 2 ст. л;
кефир (любой) — 1,5 ст.;
растительное масло.

Кроме того, понадобится 1 ст. л сахара, а для подъема теста ч. л соды.

Манку смолоть в кофемолке, добавить остальную муку, влить кефир с содой и яйцо. Густота теста должна быть подобна нежирной сметане. Растопить и добавить сливочное масло, подсолить.

Жарить на горячей сковороде, смазывая ее небольшим количеством растительного масла. Подаются они традиционно — со сметаной, вареньем и проч.

Очень популярны сладкие начинки и соусы: сгущенное молоко, ягоды, фрукты. Пока не начался ягодный сезон, все это можно приготовить из имеющихся круглогодично продуктов самостоятельно.

Домашние соусы для блинов

Сгущенка

Готовить ее несложно, а вкус получается отменным. Соотношение ингредиентов:

1 л молока;
1,5 ст. воды;
2 ст. сахара;
50 г сливочного масла.

В толстостенной кастрюле на небольшом огне уварить молоко до 2/3 объема. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп, который нужно готовить до образования тянущейся нити. В готовый сироп влить молоко и продолжать варить, помешивая, не менее 15 минут. Нежность и однородность сгущенному молоку придает взбивание. Добавки из какао, ванилина, орехов разнообразят вкус этого лакомства.

Банановый соус

Это нежнейший соус, который несложно приготовить из размятой мякоти бананов (достаточно двух шт.) и полстакана натурального йогурта. Все смешать, взбить, по желанию можно добавить ложечку меда. Смесью смазать блинчики и свернуть трубочками.

Вкуснейшие блинчики с самыми разнообразными начинками — маком и клубникой, творогом и ливером предлагает магазин «Мясной Рай». Собственное производство, ручная работа, современные технологии хранения — купить блинчики с доставкой просто и чрезвычайно удобно — переходите по ссылке https://myasnuyray.com.ua/blinchiki/ – и заказ доставят к вашему порогу!