Солянка с колбасой — блюдо, которое пленит свои вкусом

Замечено, что солянка, входящая в меню первых блюд самое заказываемое в ресторанах. Многим нравится солянка, которую можно заказывать именно в местах общественного питания. Во-первых, это необычайно вкусно. Во-вторых, считается, что солянка готовится долго с огромным количеством продуктов, которые нужно принести, обработать и долго готовить. А тут заказал, подождал несколько минут — и уже наслаждаешься!

Зато некоторые хозяйки, приловчившись как готовить солянку с колбасой правильно, балуют своих близких и получают комплименты. Этого того стоит! Тем более иногда хочется найти альтернативу борщу и куриному бульону.

Солянка не только мясная

Солянка скорее все же относится к разряду праздничных блюд, чем к повседневным. Во-первых, грандиозно количество мясных продуктов, которое входит в состав. Если каждый день включать в свое меню такое яство, то просто не выдержит система ЖКТ. Во-вторых, бюджетным его не назовешь. Ведь в рецептурах содержатся ингредиенты не дешевые и удешевить этот прелестный суп — означает потерять саму суть, заложенную изначально в рецепте. Ну и как уже отмечалось, повозиться тоже нужно, чтобы супчик вышел как надо.

Оказывается солянка может быть:

• грибной,
• рыбной,
• мясной.

В грибную солянку добавляют капусту, которую предварительно тушат до готовности с маслом и уксусом. За минут 10 до окончания тушения добавляют дольки соленого огурца, сахар, соль, перец, лаврушку, томат-пюре.

Затем подготавливают грибы. Помним, что чем больше видов, тем наше блюдо оправдывает определение «сборная». Подойдут белые, подберезовики, рыжики и другие. Эконом вариантом будут шампиньоны, вешенки. Тоже вкусно, но мало вероятно, что они заменят колорит лесных фаворитов. Грибы вымачивают, варят 15-20 минут, а затем мелко нарезанными жарят в масле. Потом добавляют пассированный лук, соль, перец, огурец.

Готовые продукты слоями (чередуя грибы с капустой) выкладывают в форму для запекания и ставят в разогретую духовку минут на 20.

Это классический вариант. Теперь перед подачей на стол в готовую массу грибов с капустой в порционные тарелки добавляют бульон из говядины. Традиционно украшают долькой лимона и оливками. Грибы подойдут как свежие, так и сушенные. Но в этом случае их замачивают на ночь. Блюдо действительно невероятно вкусное, питательное, полезное, хотя наверное способ его приготовления гораздо масштабнее, чем как варить солянку с колбасой.

Хотим еще упомянуть на заметку хозяйкам, что есть рыбный вариант солянки. Ее тоже легко готовят в отличие от грибной. Да и рыбы в магазинах достаточно, чтобы сделать выбор для настоящего сборного блюда. Тут главное определиться в сортах. Нужно подбирать рыбу малокостистую, крупную, жирную. Хорошо сочетаются красные сорта (осетрина, форель, горбуша). Но а для бюджетного варианта подойдут хек, минтай, сельдь, скумбрия. В случае с рыбной солянкой даже эконом предложение не уступит по вкусовым качествам. Суп получается одинаково ароматным и феерически вкусным!

Из голов и хребтов варят бульон. А филе режут на крупные кусочки. Отдельно румянят на масле лук, затем добавляют томат-пюре и тушат минут 6. На дно кастрюли выкладывают:

• рыбное филе,
• нарезанные кружочками соленые огурцы, свежие помидоры,
• каперсы,
• лавровый лист,
• соль, перец.

Заливаем бульоном, чтобы покрыть продукты и варим 10-15 минут. На порционную тарелку кладем по кусочку каждого сорта рыбы, заливаем бульоном и традиционно украшаем.

Солянка сборная с колбасой

И все же самым востребованным видом является суп солянка с колбасой. В чем секрет этого экстравагантного супа? Любители мясных блюд ценят его за то, что в нем присутствует вкус сразу нескольких любимых изделий. Поэтому часто употребляется название сборная солянка. Здесь действительно собран букет мясных продуктов. При этом некоторые из них требуют термической обработки, а некоторые вводятся готовыми для придания вкусовых эффектов.

Как правило, выбирается один вид мяса, из которого варится бульон как основа. Так универсальным считается бульон из говядины. Но можно пробовать сварить, телятину, баранину. Хотя последний вариант мяса имеет ярко выраженный аромат, который грозит перебить запах других ингредиентов. Тогда нужно просто грамотно подобрать составляющие.

Помимо бульона нам необходимо подготовить еще целый ряд мясных деликатесов. Здесь важно понять сам принцип, а уж остальное — дело фантазии. Нас интересуют:

• мясо вареное (из которого варился бульон),
• мясо копчёное (куриная грудка, филе говядины, грудинка баранья)
• колбаса (вареная, копченая),
• сосиски (вареные, копченые).

Хорошо не переборщить с продуктами, с насыщенными ароматами. Так, рецепт солянки с копченой колбасой желательно, чтобы включал еще какую-нибудь одну копченость, не более.

Колбасу выбираем такую, чтобы и ароматной была, и вкусной, и эстетичной. Предпочтительно высшего сорта с мелкими кусочками сала. Хорошо сочетается колбаса из мяса птицы сыровяленая или сырокопченая. Она имеет тонкий вкус копчения и не перебивает, а наоборот усиливает букет мясных вкусов.

Некоторые виды готовят с картошкой, морковкой, но это нарушает классический рецепт. Хотя некоторым нравится вкус картофеля с мясом, например, в странах Прибалтики.

Важно не пересолить бульон. Стоит помнить, что мясные готовые продукты бывают хорошо соленые и могут перенасытить блюдо солью, что испортит впечатление от букета вкуса в целом.

Простой рецепт солянки с колбасой расскажет как приготовить солянку быстро

Постарались подобрать рецепт из недорогих продуктов, по которому легко приготовить вкусно.

Какие продукты нужны:

• любая часть говядины с мякотью — 800 г,
• колбасы или сосиски: вареные, копченые — по 200 г,
• овощи: лук, морковь — по 2 шт.,
• томат-пюре — 4 ст. л.,
• соленые или маринованные огурцы — 4 шт. (небольших),
• соль, перец,
• лаврушка — 3 листика,
• оливки — упаковку (100 г),
• лимон,
• зелень (для украшения),
• сметана ,
• растительное масло (для жарки).

Варим бульон из говядины с лавровым листом. Солим совсем немного. Овощи поджариваем на масле до готовности, добавляем томатную пасту и еще тушим минут 5. Освобождаем бульон. Все мясные продукты и огурцы режим мелкими кубиками (сосиски — колечками). Закладываем в бульон все, что приготовили: овощи, мясо и мясные продукты. Минут 10 пусть потомятся на минимальном огне. Закидываем оливки. Потом еще с полчаса путь постоит под крышкой, насытится ароматом.

Все! В тарелку наливаем пленяющий своим видом и ароматом суп. Украшаем долькой лимона, сметаной, зеленью.