Птица – что может быть лучше?

Птичье мясо разнообразно по ассортименту, по цвету, по составу. Это привычная курица, роскошная индейка, великолепная утка. Необыкновенно хороши и перепела. Но все виды птичьего мяса объединяет одно важное свойство — это диетический, легкоусвояемый продукт, который, к тому же, необычайно вкусен.

Мясо каждого вида птицы имеет свой состав, разнится по содержанию микроэлементов и витаминов, имеет свои показания и своих почитателей. Попробуем разобраться в этом разнообразии.

Итак, привычная и любимая всеми

Курица

Состав куриного мяса. Куриное мясо состоит из, в первую очередь, белка, витаминов A, группы B, содержит линолевую кислоту, минералы. Курятина легко усвояема, неоценима в детском и спортивном питании. Низкая калорийность и простота приготовления обеспечили ей самую высокую востребованность у потребителей.

Немного статистики: в 100 г куриного мяса содержатся:

• белки: 36 %;
• жиры: 10 %;
• углеводы: отсутствуют;
• калорийность: около 170 ккал.

Возможности использования

Нейтральный вкус куриного мяса чудесным образом воспринимает аромат и запах приправ, гармонирует с имбирем и соевым соусом, горячим маслом и водяным паром, пивом и сливовым вареньем.

Курятина готовится на пару и в мультиварке, жарится и запекается, варится и тушится. Части куриной тушки — крылья, ножки, шейки в приготовлении приобретают свой вкус и аромат.

Полезные свойства курицы

Курица лечебная. Ее мясо поддерживает нервную систему, полезно при стрессовых состояниях, бессоннице. Курица показана при язвенной болезни, диабете. Ее употребление способствует нормализации кровяного давления, поддержке эластичности сосудов, что, в свою очередь, уменьшает риски инсультов и инфарктов.

А кто не слышал о волшебном действии куриного бульона, о паровых куриных котлетах? Эта еда восстанавливает силы, способствует выздоровлению после разнообразных заболеваний. Это самые популярные продукты для больных, детей и пожилых людей. У спортсменов куриное мясо способствует наращиванию мышечной массы, без побочных действий, присущих говядине и свинине.

А теперь пора представить замечательного обитателя птичьего двора — самодостаточного и очень серьезного. Итак:

Индюк

Любопытно, что индюки — представители семейства фазановых. Родина индюков Северная Америка и известны они там со времен ацтеков.

Индюшиное мясо ценится за деликатный вкус и полезные свойства. Широкое применение ему обеспечили наличие витаминов B6, B12, PP, K, которые очень сбалансированы.

Низкое содержание жира и отличный микроэлементный состав позволяет мясу легко перерабатываться и усваиваться организмом. Наличие йода, железа, калия, кальция пополняет запасы необходимых микроэлементов. Любопытно, что количества фосфора в индюшином мясе столько, сколько и в рыбе.

Польза продукта

Особенностью индюшиного мяса является повышенное содержание натрия и калия, что активизирует обменные процессы в организме и позволяет готовить индюшиное мясо без соли либо уменьшая ее количество. Для гипертоников и людей, страдающих сердечно – сосудистыми заболеваниями индейка – несомненно полезный продукт.

Низкая жирность мяса и высокое содержание железа (больше, чем в говядине) позволяет использовать его при лечении анемии и профилактике злокачественных образований.

Мясо индейки гипоаллергенно, не имеет противопоказаний и усваивается почти полностью.

Индюшиное мясо особенно показано:

• маленьким детям в качестве прикорма;
• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• при депрессиях;
• людям, переносящим большие физические нагрузки.

Блюда из индюшатины хороши с овощами, грибами. Ее хорошо тушить, запекать, варить. Регулярное употребление этого вида мяса улучшает самочувствие, повышает иммунитет, его желательно включать в меню на регулярной основе.

Утка

Утиное мясо не нуждается в представлении. Его необычный вкус, великолепная консистенция, питательная ценность широко используется в кулинарии.  Праздничный стол, значимое событие, прием гостей не обходятся без нарядного утиного блюда.

Утиное мясо относится к темным сортам, является более жирным, чем куриное или индюшиное, отличается повышенной плотностью. Питательная ценность его гораздо выше, чем индюшиного или куриного, назвать его диетическим сложно. Но эти особенности и придают утиному мясу его необычайно насыщенный вкус.

Состав

Содержание витаминов в утином мясе значительно выше, чем у других представителей птичьего хозяйства.

Витамина А-вдвое, что улучшает зрение, состояние волос и кожи. Способствует полноценному формированию скелета, замедлению процессов старения. Велико количество витаминов группы В. Особенно важно наличие В5-пантотеновой кислоты, нейтрализующей результаты процессов метаболизма, участвуете в выработке гормонов надпочечников.

Утиное мясо содержит Омега 3 и Омега 6 ненасыщенные кислоты, которые улучшают соотношение типов холестерина в крови и стимулируют работу сосудов головного мозга и сердца.

Железо, которого в утином мясе больше, чем индюшатине и курятине, способствует улучшению состава крови, повышает общий тонус организма. Присутствие больших количеств линолевой кислоты обеспечивает полноценное сжигание жира, способствует набору мышечной массы.

Особенности использования

Кухни народов мира широко используют утиное мясо — варят, запекают, комбинируют с овощами, травами, грибами. Своеобразный вкус утки позволяет сочетать его с фруктами, ягодами (особенно кислыми), винами, пивом (особенно темным). Всемирной известностью пользуется блюдо «Утка по-пекински».

Взрыв вкуса и эстетическое удовольствие — утка в портере.

Все предельно просто:

• утка;
• кислые яблоки;
• специи по вкусу;
• темное пиво.

Утку обрабатываем, чистим, моем. Натираем специями — это может быть перец, розмарин, кориандр. Солим, даем постоять час. Фаршируем кислыми (непременно) яблоками и, залив пивом, отправляем в духовку на полтора часа. Поливаем выделившимся соком.

Если вам понадобилась натуральная птица, и у вас нет времени посещать магазины, тогда самое время оформить заказ в режиме онлайн. Постоянная продажа мяса птицы производится в магазине «Мясной Рай». В ассортименте свежая продукция без ГМО, купить которую вы можете по лучшим ценам без переплат.