Крольчатина. Дети, диета, спорт

Есть ли универсальный продукт, применимый для диетического стола, в детском питании, для поддержания формы при интенсивных спортивных нагрузках? Ведь то, что подходит для детского стола, не насытит спортсмена, что применимо для диеты взрослого человека, не подойдет ребенку? Такой продукт есть. Это — кроличье мясо.

В чем его особенность и универсальность?

Мясо кролика содержит большое количество полноценного белка, малое количество жира и экстрактивных веществ. В нем незначительное содержание холестерина, гораздо меньшее, чем в говядине и баранине. Усвояемость кроличьего белка составляет более 90%. Содержание соли и пуринов составляет 84 мг и 38 мг соответственно в 100 г продукта, что позволяет рекомендовать его для диетического питания. Более половины жиров представлены ненасыщенными жирными кислотами. Калорийность мяса низка — 100 г содержится около 183 ккал. Минеральный состав представлен наличием калия, магния, кальция, фосфора. Суточная доза необходимого человеку кобальта — это 50 г этого продукта

Крольчатина гипоаллергенна, что безопасно для детского питания, в т.ч. для первого прикорма. Соотношение белка, жиров, состава минералов и витаминов позволяет относить крольчатину к лучшим из белковых продуктов. Оно рекомендуется при анемиях различной этиологии, при патологиях сердечнососудистой системы, при нарушениях липидного обмена.

Лучшие способы приготовления — тушение и запекание, что наиболее щадяще для продукта

Правила приготовления крольчатины

Ввиду нежной гладковолокнистой структуры этот продукт имеет некоторые особенности обработки.

Мясо молодых особей замачивается только в воде либо сыворотке.
Лучшие специи: черный перец, соль, лук, лавровый лист.
Более предпочтительно приготовление разделанной на части тушки.
Время готовки — не более часа.
Готовность блюда традиционно проверяется прокалыванием — появление прозрачного сока свидетельствует о его готовности.

Мясо кролика в детском питании

Первый мясной прикорм, вводимый в 7-8 месячном возрасте, желателен именно из мяса кролика. Ввиду гипоаллергенности — это единственно возможный продукт для детей-аллергиков. Вначале предлагается мясное пюре на кончике ложечки, постепенно его увеличивают до 30-40 гр. в сутки. К 10 месяцам малыш может употреблять до 50 гр. белка, а к 1 году — до 70 гр. в сутки. Лучший гарнир для крольчатины — свежие или тушеные овощи.

Термообработка мяса для детей — приготовление на пару, тушение. Появление мультиварок на наших кухнях упростило процессы приготовления, позволив максимально бережно готовить многие блюда.

Суфле из крольчатины с тыквой

Мясное пюре с тыквой является отличным диетическим блюдом, сочным и воздушным.

мякоть кролика — 150-200 гр.;
молоко — полстакана;
яйцо — 1 шт.;
манная крупа — 1 ч.л.;
подготовленная тыква — 100 гр.;
щепотка соли

На 10 минут замочить манную крупу в молоке. За это время измельчить в блендере или мясорубке кроличье мясо, добавив порезанную кусочками тыкву. В отдельной емкости взбить яйцо и соединить с тыквенно-мясным фаршем. Туда же вылить молоко с набухшей манкой. Фаршем наполнить формочки и, выставив режим «На пару», установить их на решетку. Количество наливаемой в мультиварку воды — согласно инструкции к модели. Время приготовления — 40 минут.

Такое суфле отлично сочетается с приготовленными на пару овощами.

Суп — пюре из кролика в мультиварке

Это блюдо подходит как для первых мясных прикормов, так и для детей постарше.

крольчатина — 300 гр.;
2-3 картофелины;
смесь овощей: цветная капуста, морковь, спаржевая фасоль — 250 гр.

В режиме приготовления супа, порубленный на кусочки кролик с небольшим количеством воды закладывается в мультиварку. После закипания кусочки, едва покрытые водой, должны провариться около 15 минут. После этого первая вода сливается, чаша мультиварки промывается. Отделенная от костей мякоть вновь закладывается в емкость. Добавляется вода (около 1,5 л) и картофель. В режиме «Суп» все проваривается 40 минут. За четверть часа до окончания варки добавляются овощи, соль. После звукового сигнала блюдо готово. Для детей до года суп измельчается блендером, для более старших это необязательно.

Выбор свежего мяса

Как любой мясной продукт, крольчатина должна быть свежей. Основные признаки:

Структура мяса плотная, цвет розовый.
Отсутствие кровоподтеков и остатков шкурки.
Гарантия свежести — наличие потрошков.

Вакуумированное мясо имеет срок годности. Если он составляет более 5 суток — продукт содержит консерванты. Молодое животное имеет вес тушки не более 1,5 кг. Больший вес свидетельствует о большем возрасте животного.

Где купить мясо кролика

Крольчатина предлагается не всеми торговыми предприятиями. Если нужно купить свежее мясо кролика и не тратить время на поиски — обращайтесь в интернет-магазин Мясной рай. Здесь покупатель может быть уверенным в свежести продукции, надлежащем хранении и полном соответствии санитарным правилам и нормам.