Четыре вкуснейших рецепта приготовления бараньих ребер и один подарок

Баранина является диетическим продуктом, содержащим в себе уникальную комбинацию микроэлементов и ферментов, а также группу ценных витаминов. Минимальное количество жира и отсутствие холестерина не нанесут вред фигуре. Достаточно съедать 1 кг мяса молодого барашка в неделю, чтобы восполнить организм важными элементами. Неспроста в странах, в которых баранина считается национальным продуктом, зафиксирован большой процент долгожителей.

Вы убедились, что мясо барашка должно быть в холодильнике постоянно? Осталось только разобраться в способах его приготовления. Стоимость баранины гораздо выше в сравнении со свининой и курицей. А вот бараньи ребра имеют умеренную цену, поэтому купить их может каждый. Продукт продается в мясных лавках в виде сплошных лент или порционными частями.

Как правильно выбрать бараньи ребра?

Вкус любого кушанья зависит от качества используемых продуктов. Недостаточно знать технологию приготовления бараньих ребер, также важно правильно выбирать продукт:

Мясо не должно быть замороженным, только свежим.
Если ребрышки имеют большой размер, то животное было старым, следовательно, мясо окажется жестким и сухим.
Цвет свежего мяса розовый, а не темно-красный. Молодая свежина имеет окрас приятной розовинки.
Жировая прослойка белесого цвета. Появление желтизны свидетельствует о застарелости продукта.

Здесь собраны универсальные рецепты приготовления бараньих ребер. Мясо получится сочным и аппетитным, если готовить его по проверенной временем рецептуре.

Ребрышки барашка запеченные с картофелем в духовке

Кушанье универсальное, подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного торжества. Время приготовления 1,5 часа.

Понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг ребер;
0,7 кг картофеля;
200 г репчатого лука;
200 г морковки;
4 ст.л. подсолнечного масла;
специи по вкусу (кориандр, кардамон, паприка, лавровый лист);
200 мл воды.

Мясо промываем под проточной водой и разрезаем на равные кусочки, оставляя по одному ребру в каждом. В казан или любую другую емкость с толстым дном наливаем подсолнечное масло и включаем огонь. Затем аккуратно выкладываем ребрышки в кастрюлю, добавляем соль и перец, обжариваем до образования аппетитной корочки. Делаем огонь меньше, наливаем воду и тушим под закрытой крышкой около часа.
В это время нарезаем небольшими кубиками репчатый лук и морковку. Через 60 минут добавляем их к мясу и тушим около 10 минут.
Картофель также нарезаем кубиками. Затем кладем его в емкость, добавляем специи и томим не менее 15 минут. За это время картошка становится мягкой.

Блюдо подают на стол горячим с листьями петрушки и салатом со свежими овощами.

Суп из бараньих ребрышек

В казахской кухне суп называется шурпа. Блюдо можно готовить дома или в случае выезда на природу на костре. Оно получается сытным и ароматным. Для его приготовления используется стандартный набор ингредиентов. Изюминкой шурпы является вкус и аромат бульона из баранины. Понадобятся:

700 г ребер барана, желательно выбрать кусок с жировой прослойкой;
500 г картофель;
200 г репчатого лука;
200 г морковки;
150 г перца болгарского;
соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу;
свежая зелень.

Сначала варим бульон. Как только поднимается пена, ее следует убирать, иначе бульон получится мутным. Солим, бросаем два лавровых листика. Навар доходит до готовности около 40 минут.

Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь – слайсами, картофель – крупными дольками, болгарский перец – средними кусочками. Варим около 10-15 минут. Выкладываем в тарелки, посыпаем свежей зеленью по своему усмотрению.

Оригинальный рецепт бараньих ребрышек, тушеных в соке со специями

Для приготовления пикантного блюда понадобятся:

1 кг ребрышек;
2 шт. репчатого лука;
1 шт. моркови;
4 зубчика чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
200 мл виноградного или яблочного сока;
соль и свежая зелень.

Мясо нарезается таким образом, чтобы на каждом кусочку была одна косточка. Затем его обжариваем на сковороде до образования аппетитной корочки.

Овощи нарезаем крупными кусками, а зубчики чеснока разрезаем пополам. Добавляем их к мясу, солим, перемешиваем и готовим около 5 минут. Затем добавляем сок, доводим до кипения и тушим под закрытой крышкой на тихом огне.

В качестве гарнира предпочтителен белый или бурый рис. Перед подачей на стол блдо обильно посыпают зеленью.

Бараньи ребра, запеченные в духовке

Считается, что с данным рецептом справится даже новичок на кухне. Если вам необходимо приготовить бюджетное, но при этом оригинальное и аппетитное блюдо, то бараньи ребра в духовке окажутся беспроигрышным вариантом. Понадобятся следующие продукты:

1 кг ребрышек;
4 шт. томатов средней величины;
2 шт. репчатого лука;
пучок кинзы;
соль, перец и другие специи.

Ребра режем на порционные кусочки и натираем солью, специями и измельченной кинзой. Оставляем мариновать мясо на час. Противень смазываем растительным маслом, затем выкладываем помидоры и лук, порезанные кружочками, мясо и снова овощи. Время готовки около 90 минут. Горячее блюдо рекомендуется подавать под любым горячим соусом.

Сюрприз – универсальный соус для кушаний из баранины

В качестве подарка принимайте соблазнительный соус для любого блюда из баранины. Мясо обладает сладковатым вкусом, поэтому соус привносит в блюдо яркий акцент. Для приготовления томатного острого соуса возьмите следующие продукты:

1 шт. репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
200 г томатного сока или пасты;
2-3 листочка свежей мяты;
1 ч.л. базилика сухого или свежего 4 листика;
соль.

Лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Затем добавить томатный сок и базилик, посолить и оставить тушить не белее 5 минут. Готовый соус рекомендуется дополнительно измельчить в блендере. Подавать можно к варенному, запеченному и жареному мясу.

Готовить бараньи ребрышки просто, особенно тогда, когда под рукой находятся простые рецепты изысканных блюд.