Букет утиного меню

Незабываемая прелесть утиного мяса. Его не спутать с курицей или гусем, его можно любить или не любить. Но оно никого не оставит равнодушным. Утятина не так проста в приготовлении, как курятина, но, научившись чувствовать ее особенности, вы полюбите ее навсегда.

Это мясо не является диетическим и легким, но польза от его употребления неоспорима. Богатый состав, содержащий Омега-3 и Омега-6 кислоты, холин и бетаин, нормализующие липидный обмен и уровень холестерина. Влияние на красоту кожи и волос. Польза при малокровии и заболеваниях нервной системы, компенсаторные свойства при физических и умственных нагрузках — достоинства утиного мяса трудно переоценить. Важнейшим его свойством является влияние на атерогенность — склонность к развитию атеросклероза, а также способность выводить канцерогены. Можно считать его сильным биостимулятором, повышающим естественный иммунитет.

Уникальный утиный жир

Температура его плавления составляет около 14^°С, что позволяет ему легко и полноценно усваиваться, не оставляя непереработанных остатков, засоряющих организм.

Содержание линолевой кислоты, препятствующей отложению жировых запасов, превосходит ее количество в курятине и говядине. По концентрации ненасыщенных жиров утиный жир близок к оливковому маслу, что благоприятно для сердечно-сосудистой системы и деятельности мозга.

Способы приготовления утки

Утку варят, запекают, тушат. Целиком или кусками. Готовят великолепные насыщенные бульоны, которые можно использовать как основы для рассольников, солянок, щей. Жирное мясо отлично «звучит» с ягодными, фруктовыми и овощными кислотами: яблоками, квашеной капустой, клюквой.

Утка прекрасна фаршированная. В нее можно добавлять крупу и яблоки, апельсины и орехи, яйца и мясной фарш. Великолепна комбинация с черносливом, который можно дополнить яблоками и картофелем.

Алкоголь, используемый к утиному мясу, должен обладать насыщенным вкусом и цветом. Хороши к этому мясу французские (бургундские, бордосские) и итальянские (например, бароло или амароне) вина. Подойдут также мерло и немецкий рислинг. Живая, гармоничная кислинка прекрасно оттеняет аромат утиного мяса.

Запеченная утка с клюквенным соусом

Ароматное мясо, сдобренное клюквенной кислинкой, может быть центральным блюдом праздничного стола или просто великолепным ужином.

Потребуется:

утиная тушка весом до 1,5 кг;
смесь перцев молотая;
растительное масло;
соль.

Тушка натирается смесью соли и перца и ставится в духовой шкаф в смазанной маслом форме для запекания.

Для соуса потребуется:

250 г свежей или замороженной клюквы;
175 мл воды;
2,5 ст.л. сахара;
2 ст.л. меда;
2 зубчика чеснока;
по половине ч.л. корицы, розмарина, базилика;
щепоть соли.

Измельчить клюкву, разбавить пюре водой, добавить сахар, измельченный чеснок и специи. Проварить 10 минут, после некоторого остывания (до 50, примерно, градусов) добавить мед и щепоть соли.

Запеченную при температуре 180-190°C в течение часа утку (не забывая поливать тушку выделившимся жиром) подаем горячей, украсив ее соусом.

Где купить

Главное в мясной продукции — ее безукоризненная свежесть. Интернет-магазин «Мясной Рай» предлагает исключительно качественную мясную продукцию, получаемую от производителя с соблюдением всех санитарно-биологических норм и правил. Великолепный ассортимент птицы ─ куриное, индюшиное, утиное мясо купить можно, просто перейдя по ссылке https://myasnuyray.com.ua/utinoe-mjaso/ в каталог магазина.

Выбор, цена и качество удовлетворят любой вкус и кошелек. Загляните в «Мясной Рай» и вы всегда найдете нужное!