Море, солнце, чебуреки

Шум прибоя, краски лета и восхитительный, сводящий с ума запах золотистых чебуреков. Что может быть вкуснее, ароматнее, чем вкус нежнейшего пузырчатого теста с хрустящей корочкой и перченой начинки, истекающей соком? Сложить пополам, впиться зубами в хрустящий уголок и наслаждаться невообразимо вкусным блюдом…

Что может быть проще ложечки фарша в хрустящей оболочке? Но, чтобы не получить полусырую подошву, которую нельзя прожевать, стоит знать много тонкостей. Это блюдо не терпит суеты и пренебрежения. И тому, кто озабочен гастритом или диетой — не сюда. А для всех остальных, кто любит яркое солнце, плаванье до изнеможения и соленый морской бриз это — вкуснейшая еда, дарящая удовольствие и чувство сытости.

Чебуреки на заварном тесте

Нам понадобится:

700 г муки;
250 мл воды;
20 мл растительного масла;
1 яйцо;
соль.

Для начинки:

полкилограмма баранины;
2 больших луковицы;
100-120 мл воды;
черный перец;
кориандр;
соль.

Заварить муку кипятком, всыпать соль и влить масло. Размешать ложкой, тщательно разминая комочки. Когда немного остынет — вбить яйцо. Завернуть тесто в пленку и оставить на холоде на полчаса-час.

Мясо, в идеале, должно быть рубленым. В таком не сминаются волокна, сохраняется сочность и нежность. Но, если не хватает терпения, можно воспользоваться мясорубкой. В фарш влить воду, положить мелко нарезанный лук, специи, соль и вымешать. Масса должна получиться достаточно жидкой, чтобы ее можно было размазать по тесту.

Охлажденное тесто разделить на кусочки весом 40-45 г и тонко раскатать. Положить начинку, защипнуть края либо специальным ножом-колесиком с волнистым краем, либо кромкой блюдца. Жарятся эти пирожки в большом количестве горячего масла с двух сторон до золотистого цвета.

Варака по-хивински

Это блюдо — ближайший родственник чебурека, который щедро фаршируется бараниной и зеленью. Некая кислинка, добавляемая помидором, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

1 кг муки;
1 ст. воды;
0,5 ст. л растительного масла;
1 ст. молока;
1 яйцо;
соль.

Для начинки:

450-500 г баранины;
2-3 луковицы;
кориандр;
черный перец;
зира;
зелень кинзы;
1 ст. л соевого соуса;
1 небольшой помидор.

В просеянную муку вбить яйцо и влить предварительно смешанные воду, молоко и соль. Замесить крутое тесто.

Измельченная баранина немного обжаривается, после к ней добавляются мелко нарезанный лук и специи. По мере готовности вливается соевый соус, добавляется зелень кинзы и мелко нарезанный помидор.

На очень тонко раскатанные кружки теста (можно обрезать по размеру пирожковой тарелки) кладется горкой начинка и по ее контуру защипывается тесто. Сам край не соединяется, именно он раскроется во фритюре как юбочка, придавая этой выпечке необычный вид. Жарятся чебуреки в масле около 2-3 минут.

Очень хорош и уместен для них острый томатный соус, приготовление которого не займет много времени. Состав его прост:

3-4 свежих помидора;
на кончике ножа черный перец и корица;
маленький перчик чили;
пол ч. л сахара и щепоть соли;
немного свежего базилика.

Надрезав на томатах крест-накрест кожицу, обдать их кипятком и опустить в холодную воду. Сняв шкурку, измельчить блендером. Также можно их порезать и, проварив несколько минут, протереть через сито, получив однородную массу. Добавить специи, измельченный чили, соль и сахар, проварить 15-20 минут. Перед подачей добавить мелко нарезанный базилик.

Где купить чебуреки с бараниной

Купить настоящие чебуреки с бараниной можно просто перейдя по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/chebureki-s-baraninoj-polufabrikat-sobstvennoe-proizvodstvo/ в каталог магазина «Мясной Рай». Правильные, приготовленные лучшими технологами на собственном производстве, с использованием самых свежих ингредиентов и приема шоковой заморозки, они сохраняют лучшие качества свежих изделий. Чебуреки останется только пожарить в большом количестве горячего масла и подать с пылу, с жару. Такие чебуреки с бараниной понравятся любому, кто уважает и ценит восточную кухню!