Как правильно выбрать мясо – советы от Мясного Рая

Правильно выбрать мясо – это целая наука. Опытная хозяйка с легкостью сможет выбрать самый лучший и вкусный кусочек для своего кулинарного шедевра, а вот начинающей хозяйке все мясо на прилавке кажется одинаковым.

Мясо – это особый продукт, который требует правильного подхода и определенных знаний. К выбору стоит отнестись очень серьезно, ведь от этого будет зависеть качество вашего блюда. Сегодня в магазинах, на рынках предлагают огромный ассортимент данного продукта на любой вкус и кошелек. Как же правильно выбрать качественное, и главное, свежее мясо? Мы предлагаем вам рассмотреть основные моменты, на что нужно обратить внимание при выборе этого продукта.

1. Выбираем нужную часть тушки.

Первое, что нужно сделать – это определить, для какого блюда вы его покупаете, от этого будет зависеть, какой кусок тушки вам подойдет. Например, если вы выбираете мясо для шашлыка – то лучшим вариантом будет ошеек, для запекания – кострец, для жарки – лопатка или грудинка, окорок отлично подойдет для фарша. Мясо на кости отлично подойдет как для приготовления бульонов, так и для жарки – оно прожарится быстрее и равномернее.

2. Запах.

Обратите внимание на запах –  он должен быть естественным, никакого постороннего  запаха, особенно тухлого не должно быть.

3. Цвет.

Также следует обратить внимание на цвет. Чем светлее выбранный вами кусок – тем лучше, такое мясо приготовится быстрее и ваше блюдо получится мягким и нежным. Бордово-коричневый оттенок указывает на то, что перед вами старое животное, такое мясо будет более жестким.

На срезе не должно быть зеленоватого оттенка, и оно не должно блестеть.

4. Жирность.

Обратите внимание на жир, даже если вы собираетесь его срезать. У качественного продукта он должен быть чисто-белым. Чем желтее жир – тем жестче будет мясо. Также обратите внимание на консистенцию жира (например, у баранины он должен быть плотным, у говядины должен крошиться). Жир не должен иметь неприятного запаха. Также следует обратить внимание на «мраморность» выбранного кусочка –  на срезе качественного мяса жир рассредоточен по всей поверхности.  

5. Упругость.

Потрогайте продукт, если есть такая возможность. Он должно быть упругим, не прилипать к руке, после нажатия ямка должна моментально разглаживаться.

6. Обработка.

Любой кусок мяса перед тем, как попасть на прилавок должен пройти обработку. Большое значение имеет, сколько усилий и времени было потрачено на то, чтобы подготовить продукт к продаже. Чем качественнее мясник обработал продукт – тем дороже и качественнее он будет.

7.    Охлажденное и замороженное мясо.

Любой повар скажет, что лучше купить свежее охлажденное мясо. При температуре около 0°С оно не изменяет свои структуру и свойства, поэтому при приготовлении получается более сочным. При заморозке продукт дольше не портится, но при этом ухудшается его качество, размороженное мясо – более сухое и дряблое.

Где покупать мясные продукты?

Качественное, и самое главное всегда свежее мясо лучше всего покупать в специализированных магазинах.  Мы работаем только с проверенным поставщиками, есть вся необходимая документация, подтверждающая качество и свежесть продукта. Наша продукция хранится в специализированных современных холодильниках, с соблюдением всех температурных норм.

На виртуальных полках нашего интернет-магазина вы найдете большой ассортимент самого свежего и качественного мяса по очень выгодным ценам.