Стейк из говядины на сковороде – это шедевр, который стоит приготовить дома

Для настоящих мясоедов от одного только упоминания такого блюда как «стейк» возникает яркая картинка перед глазами – сочный, ароматный, вкусный и нежный кусок мяса… Аппетит бешеный и слюни ручьем. Конечно, сложно устоять перед ароматным, зажареным и сочным блюдом, которое у многих ассоциируется с праздничным. Примечательно, что готовится стейк быстро и просто, а это значит, что даже будничный ужин легко превратится в настоящий гастрономический праздник.

Среди многих бытует мнение о том, что каждый мужчина просто обязан уметь готовить такое объедение. Не женское это дело, приготовление огромного куска мяса. И речь, как ни странно, отнюдь не только о шашлыке, но и про стейк. Из говядины на сковороде или на гриле – только это блюдо можно считать традиционным.

Многие ошибочно называют кусок жареной свинины стейком. Все это неправильно, так как готовится данное блюдо исключительно из говяжьего мяса и никакого другого. Если вы попадете в даже в самой обычное заведение, где работают профессионалы, и в меню увидите стейк – будьте готовы, что у вас непременно спросят о предпочитаемой степени прожарки.

Хотите вкусный говяжий стейк на сковороде? Вариантов уйма

В мире кулинарии существует большое количество разновидностей стейков. Они все отличаются по названию и, естественно, по вкусу. Для определенного блюда используется специальная часть скота. Настоящие ценители данного кулинарного шедевра уже могут с точностью сказать, какой из вариантов больше всего приходится по душе. А вот у некоторых еще никогда не представлялось возможности изведать самое настоящее и неповторимое блюдо – стейк.

Давайте же разбираться с тем, какие виды стейков существуют:

Рибай – это популярное во всем мире блюдо. Каждый уважающий себя владелец ресторана, который гордится своей кухней, предлагает клиентам такой ароматный говяжий стейк на сковороде. Это название должно сказать вам о том, что официант вынесет вам жареную предлопаточную часть тушки. Если правильно готовить, то получается очень сочное мясо. Впрочем, касается это любого стейка, ведь главное в нем – именно сочность.
Клаб – это многими любимый вариант, а особенно для приготовления на гриле. Для этого используется спинная часть тушки, которая в обязательном порядке имеет кость не очень большого размера. Причем избавляться от нее не нужно. Отличный вариант как для пикника на природе, так и для домашнего ужина.
Филе-миньон – это блюдо невозможно не любить. Такая разновидность стейка, пожалуй, наиболее популярна. Мясо получается необыкновенно нежным и сочным. Если предыдущие два варианта можно подавать с кровью, то филе-миньон никогда не подается в таком виде, оно должно быть приготовлено до приятно розового цвета. Идеальная прожарка – медиум.
Скирт – это вариант для настоящих ценителей вкусно поесть. Его не так часто встретишь в меню ресторанов, но это, уж поверьте, особенный стейк из говядины. Рецепт на сковородке у разных поваров отличается, но единственное, что их объединяет – главное условие приготовления. Речь идет о необходимости выбора определенной части тушки – говяжья пашина.
Портерхаус. Тут само название уже как-то тонко намекает на что-то очень мужское и даже брутальное. Это довольно жирный кусок мяса, ввиду того, что это – крупный отруб из поясничной части. Разумеется, его ключевая особенность – это Т-образная кость. Поэтому многие неопытные «стейкоеды» часто путают этот стейк с ти-боном.
Раундрамб – популярный стейк, который особенно любят с кровью. Очень сочный и вкусный кусок мяса. Используют для приготовления исключительно тазобедренную часть. Отличается от остальных вариантов формой, она круглая.
Стриплойн – это блюдо существенно отличается от всех остальных своим внешним видом. Незнающий человек, увидев у себя на тарелке такой вариант, вряд ли скажет, что это – стейк говяжий на сковороде. Так как используется для приготовления вырезка, которая цельной обжаривается и подается в таком же виде.

Несмотря на существующую разновидность предлагаемых вариантов, вы без проблем можете отыскать свое любимое блюдо. Самый важный момент – это правильный выбор мяса, так как именно от этого будут зависеть вкусовые качества.

Никогда не используйте замороженное мясо, так как это уже вряд ли можно назвать настоящим стейком. Для тех, кто впервые решил приготовить такое блюдо дома, непременно зайдите в гости в магазин «Мясной Рай», ведь это – отличное место, где можно купить свежее и качественное мясо.

Мы предлагаем своим клиентам фермерскую продукцию, животные выращены на натуральных кормах, без добавления химикатов и гормонов роста. Поэтому на вашем столе обязательно будет натуральное, качественное, вкусное и безопасное мясо. Готовы приступить к изучению богатого мира стейка? Тогда начните с Рибая, ведь он не особо прихотлив в приготовлении, а по вкусу влюбит в себя раз и навсегда.

Как приготовить стейк из говядины на сковородке дома?

Если вы наконец-то решились открыть для себя столь крутое и популярное блюдо, и добавить его в список любимых мясных объедений, то стоит знать несколько тонкостей. Очень важны все моменты в приготовлении стейка, так как мясо жареное не терпит оплошностей со стороны повара. Сейчас мы разберем все особенности и тонкости приготовления настоящего стейка, и вы сможете сотворить кулинарный шедевр для своих родных. Итак, вот ключевые моменты, на которые непременно стоит обращать внимание:

Ингредиенты. Главное, конечно же, правильно выбранный кусок говядины, толщина которого не должна превышать 4 сантиметров. Вам также понадобятся специи, в частности соль, перец по вкусу и оливковое масло. Примечательно, что лучше всего использовать морскую соль, а перец брать не порошком, а в мельничке. Если вы хотите более толстый кусок, тогда немного по-другому нужно будет готовить стейк из говядины на сковородке. Рецепт несколько отличается, так как после жарки блюдо еще помещают в духовку. Важное правило для удачного приготовления – это температура мяса. Нельзя достать продукт из холодильника и тут же приступить к его обработке. Дайте мясу согреться до комнатной температуры. Минимум за час до жарки выложите из холодильника мясо.
Посуда – это важный момент в приготовлении, так как от нее зависит правильная прожарка. Так как мясо не должно плотно прилегать к поверхности сковороды, логично, что она должна быть ребристой. Помимо этого, она должна быть средней ширины, с расчетом на то, что на нее поместиться только 2 куска мяса, при этом, не прикасаясь друг к другу. Помещать мясо стоит исключительно на раскаленную поверхность. Лучше заранее проверьте это. Как приготовить говяжий стейк на сковороде? Ответ – просто! Возьмите правильную сковороду, хорошо прогрейте ее и готовьте небольшими порциями – только 2 стейка за раз.
Маринад – это совершенно лишний момент, так как данное блюдо часто от маринада теряет свою природную сочность, а вы же помните, что главная фишка стейка именно в этом. Поэтому немного подсолили, по желанию поперчили, и вперед его обжаривать. Ваша задача – приготовить мясо, которое сохранит максимально все свои вкусовые качества.
Температура, в которой готовится мясо, необыкновенно важный момент. Дело в том, что самое главное – это раскаленная сковорода. Тогда достаточно по две минуты с каждой стороны жарить мясо на максимальной температуре. За этой время с обеих сторон образуется корочка, которая «запечатает» сок внутри. Потом еще понадобится 5-7 минут на более медленном огне продолжить готовку, при этом, постоянно переворачивая мясо.

Каждый без проблем может справиться с куском мяса. Главное, чтобы он был правильно выбран. Обязательно придерживайтесь предлагаемых рекомендаций, и у вас навсегда пропадет вопрос как приготовить говяжий стейк на сковороде.

Один очень важный момент, о котором нельзя не упомянуть: в результате вы должны получить мясо идеальной прожарки – медиум. Это значит, что у стейка не будет крови, мясо будет приготовлено, не пересушено. Но ни в коем случае не делайте никаких надрезов в процессе жарки, ведь это полностью сведет к нулю все ваши старания. Даже из самого маленького надреза за 5 минут выйдет весь сок и вместо тающего во рту мяса вы получите нечто, по консистенции напоминающее подошву.

Вкусно поесть любит каждый, а если это еще и мясное блюдо, то вообще сказка. Прямо сегодня порадуйте нежным миньоном или сочным рибаем свою семью. Тем более, что мясо можно купить в отличном магазине «Мясной Рай», в Киеве, кстати, даже с доставкой на дом. Поэтому не тратьте время на поиски рецептов, а готовьте кулинарные шедевры, которые покорили мир гастрономии своим великолепием.